1. 花生酥糖的做法与配方
1.花生米用盐在炒锅里炒熟，也可以烤箱烤熟。这个食谱是为了照顾没有烤箱的朋友，所以用了盐焗的方法，无需担心花生会咸，盐不会融化，而且后面要去皮，所以一点不会咸的。
2.炒熟的花生米去皮。
3.装保鲜袋里压成碎粒。
4.花椒小火焙干。
5.用料理机打成粉备用。我做的多，只用4克就够了。
6.在压碎的花生粒中加入花椒粉搅拌均匀。
7.麦芽糖、白糖放入奶锅里。
8.加水大约100克，加入盐，小火熬煮。
9.煮到大概115度。
10.放入黄油继续小火熬煮。
11.待味道到达120度时要格外小心，因为之后的温度上升会很快的。
12.糖浆熬到130度--135度这个范围。
13.把熬好的糖浆倒入花生碎里，快速拌均匀。
14.倒入烤盘中，用配套的擀面杖擀压平整，稍微晾凉。
15.在酥糖还是温热的时候就赶快切块，不能等晾凉，晾凉就很难切了，而且容易碎。
2. 花生酥糖的做法与配方比例
①在案板上筛好黄豆粉，不能省略此步，黄。豆粉的细腻程度会直接影响豆酥糖的口感。
②麦芽糖稍稍加热，否则流动性太差了
步骤 2
借助刮板将黄豆粉堆起来
步骤 3
把麦芽糖倒到黄豆粉上，借助刮刀让它均匀粘上黄豆粉。
先从左折起到1/2处，再从右边折起，接着从上，下折起，这时候麦芽糖表面已经沾满了黄豆粉，麦芽糖也有点团的像一个椭圆形一样。
用手在麦芽糖中间按一下，然后借助挂刀把它整个翻转过来。
步骤 4
案板撒黄豆粉(稍微厚一些）
把沾了黄豆粉的麦芽糖移到案板上，麦芽糖上再筛一点黄豆粉，擀开
步骤 5
然后从边叠起至1／3处
步骤 6
再筛一层粉，再从右边叠起，稍微与左边的叠起处重合。
(最好边缘处对齐，就是整体看是一个长方形的样子，如果有一端比较长，照着边缘对齐，中间让它挤着，有些皱皱的也不要紧)
步骤 7
用擀面杖先压实接缝处，之后再把麦芽糖一点点擀开，筛一层黄豆粉，从上边叠起至1/3处，再筛粉，在从下边叠起与之重合
步骤 8
一直重复上述步骤，分别从左，右，上，下 ，来折叠，除去步骤3再重复2-3次，也就是折叠了8-12次 (步骤3还没有移到案板上 借助擀面杖擀过，所以步骤3的折叠不算)
最后一次折叠好擀糖的时候，靠近身体那一端，剩一点点不要擀压
步骤 9
从距离身体远的那一边开始 把它卷起来，卷到刚刚留了一点点没有用擀面杖擀压的地方，不需要捏紧，接口处朝下。
如果要包馅的，在这一步可以在放上了
步骤 10
接下来拉糖成型：卷起后整形，如果卷得比较粗的，边捏边轻轻的拉长，反正让它成为一个均匀的圆柱形就可以了！
卷起来比较均匀整齐的可以忽略此步
步骤 11
表面撒一层黄豆粉，切成合适的大小
步骤 12
最好放入密封盒里保存，不然容易受潮
步骤 13
豆酥糖吃起来并不是像饼干那样酥脆，
叫它“豆酥糖”，大概是因为它一碰就散“酥”的拿不起来吧(我胡诌的)
步骤 14
把黄豆粉换成芝麻粉的话，可以做麻酥糖
3. 花生酥糖的做法与配方大全
花生糖要想酥脆的话，主要是糖要熬好，还有就是花生要是炒熟的新鲜花生。原料好，做出来的东西才会好。你拿陈年花生的话，做出来效果就没那么好了。其实花生糖制作起来挺简单的，按照以下步骤来做，保证酥脆可口。
1. 将花生仁挑净，淘洗干净沥干水，放炒锅内置小火上炒熟出锅，去膜，放平板上用木棍碾过，分成2瓣或4瓣。备用
2.在准备一个模具，最好是四方形状的，方便成型。在模具里面铺垫上保鲜膜。方便后期花生糖与模具脱离。
3.在炒锅中倒入油和白砂糖，中小火熬制，慢慢将糖熬化，注意火一定不能太大，火太大了糖会熬过，吃起来会变苦。影响味道。当糖熬成棕红色的样子大概就可以了。
4.倒入麦芽糖， 加入一点点水。小火慢慢熬糖浆。麦芽糖有很好的粘性，后续可以很好的包裹住花生，使糖与花生完美的粘在一起不会散掉。
5.怎么判断麦芽糖是否熬好呢。我们可以时常用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，说明糖浆熬好了。
6.糖浆熬好后倒入花生仁（这时火可以稍微大点），快速翻炒均匀。使花生与糖浆均匀裹住。
7.拌匀后倒入模具内，用保鲜膜包上，快速将表面压平，放置一会去掉保鲜膜。
8.趁着温热将花生糖切成小块，放凉后就是酥脆香甜的花生糖了。
最后总结下。要想做出来酥脆的花生糖，熬糖很关键。一定要用小火慢慢熬，熬到颜色变深，成琥珀色最好，拉出的丝放进水里是脆脆的，熬到这样的程度最好，这样做出来的花生糖才酥脆。
4. 花生酥糖的配方
椰丝花生酥糖 材料 无皮花生700克 椰丝350克 奶粉150克 棉花糖大约40-50粒（起粘着剂的作用）
做法 1 无皮花生烤箱150度烤10-15分钟，花生变色即可 2 把奶粉和椰丝，均匀撒到花生上，然后撒上棉花糖 3 烤箱温度调到200度高火，快速把棉花糖考软膨大 4 用抹布拿着烤盘，用大叉子搅拌均匀 5 把粘合好的花生椰丝和奶粉，从烤箱拿出来，关掉烤箱 6 等混合物温度稍微凉了，菜刀平放，用手压着菜刀，把花生粘合物压平 7 等放凉了，切条装，然后切成正方型，不要太大，吃起来方便 8 等彻底凉了，放到密封的搪瓷盒，或者玻璃瓶里，就可以
5. 花生酥糖的做法与配方视频
椰丝花生酥糖材料无皮花生700克 椰丝350克 奶粉150克 棉花糖大约40-50粒（起粘着剂的作用）
做法1 无皮花生烤箱150度烤10-15分钟，花生变色即可2 把奶粉和椰丝，均匀撒到花生上，然后撒上棉花糖3 烤箱温度调到200度高火，快速把棉花糖考软膨大4 用抹布拿着烤盘，用大叉子搅拌均匀5 把粘合好的花生椰丝和奶粉，从烤箱拿出来，关掉烤箱6 等混合物温度稍微凉了，菜刀平放，用手压着菜刀，把花生粘合物压平7 等放凉了，切条装，然后切成正方型，不要太大，吃起来方便8 等彻底凉了，放到密封的搪瓷盒，或者玻璃瓶里，就可以
6. 花生酥糖怎么做
准备好白砂糖50g
2.入微波炉中火烤制5分钟，中间翻动两次
3.花生米打碎
5.锅里放进白砂糖
6.翻炒白砂糖
7.捞出后用铲子轻轻搅动见上面有冒泡即刻下入和花生碎搅拌
8.搅拌好的花生碎取出放面板上用刀切成15毫米宽的条
9.再切成方块可以食用。
花生酥糖是河北省唐山市最知名的汉族传统小吃之一，原产地唐山市滦南县司各庄，在北京、武汉、广州等地都可以买到。同蜂蜜麻糖比起来，花生酥糖的香甜更适合用"馥郁"、"浓香"来 形容。花生酥糖是根据豆面酥糖沿革而成的、具有特色的产品，是采用花生米烤熟后磨粉，与白糖混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润，富有花生米的酥香。
花生和砂糖被能工巧匠混合一体，再经过那么"一扒"，成了细长的糖卷。咬一口，瞬间就碎成千万片。好的花生酥糖是入口即溶的，绝不粘牙。花生酥糖营养美味，可谓"最健康的甜食"。
7. 花生花生酥糖的做法大全
大虾酥糖虽没有外国巧克力糖的那种苦甜味，白白腾腾形似但也不失中国传统糖果的酥香，不仅包含了中国的传统作法，也蕴含了现代工艺，所以别有一番风味，倍受人们青睐。剥开糖纸，便露出乳白色的糖果，有点儿奶油糖的感受，或薄荷糖，可一尝却都不像，整个糖果形似一个白白胖胖的小孩，真是名副其实。 咬开糖果，便露出里面淡黄色的糖仁，此糖仁是由芝麻、花生、白砂糖等多 种原料混合而成，常吃可补充人体中的糖分、蛋白质、维生素等各种微量元素，老少皆宜。品尝一下，香甜可口，脆生生的，真是咬一口直叫脆，吃一口满口香 ，这就是大虾酥糖糖别有一番风味之处。
大虾酥糖糖的制作方法也十分独特。首先要把花生、芝麻等各种原料碾碎混合 ，然后将白砂糖加工成乳白色，将做好的糖仁包容起来，放进小孩形状的制糖机内，凝固后，大虾酥糖糖便做好了。
8. 唐山花生酥糖的做法与配方
黑芝麻炒熟，花生炒熟去皮待用。炒黑芝麻时在锅里听到啪啪的响声一般就差不多了，别炒过了，糊了就苦了不好吃了，花生也一样，快熟的时候花生会有好多裂开的，再炒一小会儿就好了
2/5
把花生去皮，再用擀面杖擀碎，不用特别碎，有些大块也无伤大雅，吃起来有颗粒的感觉也很香的
3/5
炒糖，先放小半碗水然后放糖，开始熬制，先用大火冒大泡泡后转小火慢慢熬制（如果有麦芽糖放些麦芽糖更容易熬制成功），熬制到用筷子蘸糖放凉水里立刻拉丝的状态就好，别过火了，过火了就会苦了，熬好立刻放入刚刚准备好的花生碎和黑芝麻，快速翻炒，让糖均匀粘到每一颗上
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立刻出锅放到面板上，用擀面杖压紧，擀成0.5厘米厚的片片
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趁热切块，等凉了一切就碎了，ok，可以吃了， 剩下的密封保存，免得受潮
9. 花生酥糖的做法与配方图片
花生酥糖的热量是539大卡。
花生酥糖是河北省唐山市最知名的地方传统小吃之一，原产地唐山。同蜂蜜麻糖比起来，花生酥糖的香甜更适合用“馥郁”、“浓香”来 形容。花生酥糖是根据豆面酥糖沿革而成的、具有特色的产品，是采用花生米烤熟后磨粉，与白糖混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润，富有花生米的酥香。
10. 花生酥糖的做法与配方窍门
材料：
油皮：面粉200克、糖40克、水100克左右、油40克
油酥：面粉140克、油70克左右
五仁馅：花生仁40克、核桃仁40克、瓜子仁40克、杏仁40克、黑、白芝麻各20克、葡萄干20克、白糖80克、熟面粉120克、松仁、榛子粉、冰糖、油各适量
做法：
1、将油皮和油酥分别和成团，稍饧一会儿。
2、各果仁烤熟或炒熟，花生、核桃去外衣，大块果仁掰成小块，葡萄干切碎，冰糖敲碎，熟面粉过筛。
3、将除油以外所有馅料混合，慢慢倒入油，边倒边搅拌至没有干面且馅料可抓成团。
4、案板上抹油，将油皮和油酥各分成20个剂子。
5、把油酥包进油皮，收口向下，依次完成。
6、将面皮擀成长条状，卷起，旋转90度，再擀一次，卷起。
7、将面皮擀成圆形，取一团馅料包入,用虎口处收口捏严，收口朝下稍稍按扁。
9、烤盘刷油或铺油纸，排入包好的五仁坯，刷蛋黄液，撒上芝麻。
9、烤箱预热180度，中层30分钟左右。
11. 花生酥糖的家常制作很容易的
1、锅中不要倒油，将花生倒进去炒熟，我用烤箱烤熟的，芝麻也同样炒熟。炒好的花生去皮。准备白砂糖，我用的双碳白砂糖，双碳是白糖制作过程中的一道脱色的工序，大部分白糖都会采用亚硫酸法工艺，导致白糖中有二氧化硫残留，而双碳白砂糖中不含二氧化硫，吃起来更加健康！
2、将熟花生倒入保鲜袋，用擀面杖擀至颗粒状，不要太碎。
3、锅中不加水，也不加油，直接倒入白砂糖翻炒，先中火翻炒至白糖开始融化。
4、再转小火翻炒至糖稀呈琥珀色，这里一定得小火。
5、可以提前准备一碗清水，挑起一点儿糖浆滴入清水中，糖浆立刻变硬，这个程度就可以了。
6、迅速将花生芝麻倒进去翻炒均匀，关火。
7、案板上抹上薄薄一层油，将花生酥糖倒在案板上，借助刀与擀面杖整形。
8、整理好，趁着花生酥糖没有凉透，抓紧切成块。
