1. 麻酥糖做法
原料配方 白砂糖2千克饴糖0.8千克 熟猪油0.5千克花生米2千克
1.取家用双耳铁锅一个，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在锅中化糖，烧到糖水滚沸起泡沫，用100目筛过滤，重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬，熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。
2.趁糖膏稀软流质未变硬时，混入炒熟去皮的花生米，用手铲拌匀，倒在石面桌上(涂一层油)，和木板把糖摊成八大方块，冷透后再用刀切成条，再细切成长2.5厘米，宽1厘米的长方形小糖块即成。
2. 麻酥糖怎么做
芝麻酥糖的做法步骤
步骤 1
准备好各种食材备用。花生可以烤箱上下火150℃烤15分钟就香喷喷了。芝麻不粘锅小火炒香。
步骤 2
准备好熟的花生和芝麻。花生和芝麻倒进烤盘，搅拌均匀，放入烤箱上下火100℃。放进烤箱保温着
步骤 3
接下来制作糖浆部分，准备奶锅里面倒入水，白砂糖和水怡。开中小火，煮糖浆，准备温度计，随时监测糖的温度。
步骤 4
当糖水温度达到120℃时，把烤箱里的，花生仁和黑芝麻拿出来，倒入大碗里面备用
步骤 5
糖浆温度达到140℃时，加入玉米油。
步骤 6
糖浆温度达到150-160℃之间把糖浆倒入花生芝麻大盆里趁热迅速搅拌均匀。
步骤 7
搅拌至拉丝即可，立马倒入烤盘用刮板压平，整形。赶紧切糖块。这些动作都要快快快。五分钟之内搞定。
步骤 8
糖凉了就好了
3. 油酥麻糖的做法
配料：
花生仁（油炸） 200克、芝麻 50克、白芝麻 50克、花生油 1勺、糖 1勺
烹饪步骤：
1.黑白芝麻洗净沥干
2.花生洗净沥干，将花生倒入锅内，小火不停翻炒，直至花生表皮裂开，颜色微黄后盛出晾凉
3.白芝麻放入锅内，小火不停翻炒
4.炒制颜色微黄，有芝麻的香味就可以了，盛出晾凉
5.黑芝麻放入锅内，同样的方式炒熟
6.晾凉的花生去掉红衣
7.花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎一些，不需要太碎
8.保鲜盒刷油
9.白糖和水倒入锅中炒至融化
10.颜色成琥珀色糖浆后关火
11.立刻将花生和黑白芝麻倒入锅内，搅拌均匀
12.装入保鲜盒内，用勺子压平
13.等到表面不烫手后倒扣出来切块就可以了
烹饪小贴士：
1、提到麻糖就想到了湖北孝感。孝感麻糖是湖北名特产品之一，早在元朝末年就以香、甜、薄、脆、白的独特风味闻名于世，博得消费者的赞美。甘甜可口，营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有润燥、暖肺、养胃等功效。色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。
2、在民间，流传着这么一句俚语：大人盼拭田，孩子盼过年。但对于洪市的孩子们来说，中秋前后才是他们撒欢的好日子。“那时候的行情是8斤米换一斤糖，为了能吃到芝麻糖，孩子们纷纷袭击家里的米缸，后来，父母就开始在米上做记号。”通常，在中秋节前一晚，母亲会给家中的孩子发两块糖，孩子们都不舍得一次吃完，于是剩下的一块便藏在书包里。
4. 芝麻酥糖做法
食材：
花生200克，芝麻20克，白砂糖130克
花生酥糖的具体做法:
1、锅中不要倒油，将花生倒进去炒熟，我用烤箱烤熟的，芝麻也同样炒熟。炒好的花生去皮。准备白砂糖，我用的双碳白砂糖
2、将熟花生倒入保鲜袋，用擀面杖擀至颗粒状，不要太碎。
3、锅中不加水，也不加油，直接倒入白砂糖翻炒，先中火翻炒至白糖开始融化。
4、再转小火翻炒至糖稀呈琥珀色，这里一定得小火。
5、可以提前准备一碗清水，挑起一点儿糖浆滴入清水中，糖浆立刻变硬，这个程度就可以了。
6、迅速将花生芝麻倒进去翻炒均匀，关火。
7、案板上抹上薄薄一层油，将花生酥糖倒在案板上，借助刀与擀面杖整形。
8、整理好，趁着花生酥糖没有凉透，抓紧切成块。
9、做好的花生酥糖放凉后酥脆香甜，用糖纸包装起来，自己吃或者送人倍儿有面子！关注制作中的注意点，我再啰嗦一遍！
花生酥糖制作小窍门:
一、熬糖浆的时候，锅中不放水，也不放油，直接炒白糖，这种方法能够缩短炒糖浆的时间，更容易成功！
二、我做了两锅，第一锅花生没有擀碎，整颗倒进去翻炒的，结果做好的形状不是很好看，而且没有被糖浆裹住的花生很容易掉下来，所以建议大家把花生擀碎。
三、判断糖浆成功没有，将糖浆滴在冷水中，如果糖浆立刻变得硬脆，这个程度是正好的；如果滴进去的糖浆虽然变硬了，但是软绵绵的不脆，那程度还不够，这种程度做出来的花生酥糖会粘牙。
四、直接倒在案板上整形，又快又不粘，但是动作一定要快，凉了就凝固了。尽量趁热切块，等凉透了再切就太费劲了！
五、可以用白砂糖，也可以用冰糖，冰糖做出来更亮一些，如果觉得老人牙口不好，咬不动，也可以用一半白砂糖一半麦芽糖。
5. 麻酱酥糖的简单做法
原料：面粉、芝麻酱、红糖、白糖、水、食用油。
做法步骤：
第1步、面粉。
第2步、一点点加水活面。
第3步、面活的腰软，这样就行了，用手拿不起个儿，醒半小时。
第4步、活好的面。
第5步、红糖加白糖。
第6步、糖中加少量水化开。
第7步、加入芝麻酱。
第8步、混合芝麻酱均匀后。
第9步、面擀开。
第10步、倒食用油抹均匀。
第11步、倒上调好的芝麻酱汁。
第12步、抹开芝麻酱汁。
第13步、面皮切一个角进行卷制。
第14步、卷好。
第15步、卷好面团立起把面团向下轻按成面球状。
第16步、用手按扁。
第17步、烙制。
第18步、出锅。
6. 酥脆手工麻糖做法
酥麻糖原料：
芝麻30千克 ，面粉21千克 ，绵白糖48千克 ，饴糖11千克，做黑墨酥糖另加盐310克 ，做夹心糖另备玫瑰猪肉丁等原料。
酥麻糖做法：
1.制麻酥屑：芝麻、面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，麻成粉，过筛成酥屑。
2.制酥坯：饴糖下锅熬到一定浓度成酥坯，根据天气而定，冬季熬到手能拿起即可，夏季要熬到比松香骨子稍小。
3.成型：以上原料就绪后，先在作台上撒一层酥屑，将酥坯放在撒好的酥屑上，表面再撒上酥屑，用滚筒滚薄，当中夹上酥屑将酥坯相互对折，滚薄再夹酥屑，如此反复进行七次，然后卷成细长圆条、切成小块，用纸包好即可出售。如做夹心的酥糖，在最后一次酥坯包酥屑时，将夹心的原料包入，再卷成细长圆条。
7. 麻酥糖做法视频
①在案板上筛好黄豆粉，不能省略此步，黄。豆粉的细腻程度会直接影响豆酥糖的口感。
②麦芽糖稍稍加热，否则流动性太差了
步骤 2
借助刮板将黄豆粉堆起来
步骤 3
把麦芽糖倒到黄豆粉上，借助刮刀让它均匀粘上黄豆粉。
先从左折起到1/2处，再从右边折起，接着从上，下折起，这时候麦芽糖表面已经沾满了黄豆粉，麦芽糖也有点团的像一个椭圆形一样。
用手在麦芽糖中间按一下，然后借助挂刀把它整个翻转过来。
步骤 4
案板撒黄豆粉(稍微厚一些）
把沾了黄豆粉的麦芽糖移到案板上，麦芽糖上再筛一点黄豆粉，擀开
步骤 5
然后从边叠起至1／3处
步骤 6
再筛一层粉，再从右边叠起，稍微与左边的叠起处重合。
(最好边缘处对齐，就是整体看是一个长方形的样子，如果有一端比较长，照着边缘对齐，中间让它挤着，有些皱皱的也不要紧)
步骤 7
用擀面杖先压实接缝处，之后再把麦芽糖一点点擀开，筛一层黄豆粉，从上边叠起至1/3处，再筛粉，在从下边叠起与之重合
步骤 8
一直重复上述步骤，分别从左，右，上，下 ，来折叠，除去步骤3再重复2-3次，也就是折叠了8-12次 (步骤3还没有移到案板上 借助擀面杖擀过，所以步骤3的折叠不算)
最后一次折叠好擀糖的时候，靠近身体那一端，剩一点点不要擀压
步骤 9
从距离身体远的那一边开始 把它卷起来，卷到刚刚留了一点点没有用擀面杖擀压的地方，不需要捏紧，接口处朝下。
如果要包馅的，在这一步可以在放上了
步骤 10
接下来拉糖成型：卷起后整形，如果卷得比较粗的，边捏边轻轻的拉长，反正让它成为一个均匀的圆柱形就可以了！
卷起来比较均匀整齐的可以忽略此步
步骤 11
表面撒一层黄豆粉，切成合适的大小
步骤 12
最好放入密封盒里保存，不然容易受潮
步骤 13
豆酥糖吃起来并不是像饼干那样酥脆，
叫它“豆酥糖”，大概是因为它一碰就散“酥”的拿不起来吧(我胡诌的)
步骤 14
把黄豆粉换成芝麻粉的话，可以做麻酥糖
8. 麻酥糖的做法视频
原料配方：芝麻30千克，面粉21千克，绵白糖，48千克，饴糖11千克，做黑麻酥糖:另加盐310克，做夹心糖另备玫瑰猪肉丁等原料。
制作方法：
1.制麻酥屑：芝麻、面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，麻成粉，过筛成酥屑；
2.制酥坯：饴糖下锅熬到一定浓度成酥坯，根据天气而定，冬季熬到手能拿起即可，夏季要熬到比松香骨子稍小。一般根据经验而调剂浓度大小，在熬糖过程中，须注意浓度，过大酥坯发脆，产品易碎，酥层不薄，吃口粘牙，过小则产品易溶化和返潮；
3.成型：以上原料就绪后，先在作台上撒一层酥屑，将酥坯放在撒好的酥屑上，表面再撒上酥屑，用滚筒滚薄，当中夹上酥屑将酥坯相互对折，滚薄再夹酥屑，如此反复进行七次，然后卷成细长圆条、切成小块，用纸包好即可出售。如做夹心的酥糖，在最后一次酥坯包酥屑时，将夹心的原料包入，再卷成细长圆条；
4贮藏：麻酥糖的性质松酥干燥，容易返潮，如受潮后就要变质发霉生虫，最好贮藏于箱底有石灰的铁皮箱内。
9. 麻酥糖的做法
1.先把芝麻在筛子里晒一下，把杂质去掉。
2.把芝麻淘洗干净，手势要轻，不能用力搅拌，那样营养也会流失掉。
3.可以放在阳光下晒干后炒，或者直接炒也可以。
4.开始炒核桃，不用洗，核桃外层的薄衣不要去掉很有营养的，做成粉加了冰糖就不涩了。炒核桃也要用中小火，不用炒很久，只要把里面的水分炒掉，吃起来脆了就好了。
5.核桃可不能用搅拌机来打，一打就全是油，没法做芝麻核桃粉了啊，要用擀面杖或者刀柄敲碎，不要敲成粉，那样就吃不到核桃了啊。
6.开始最关键的步骤，打芝麻粉。注意一定要把芝麻凉了后才能打。现在磨杯里装上三分之二的芝麻。
7.开通电源，开始打磨，注意听到下面的刀具发出空转的声音就可以了。打过了头，芝麻变成芝麻湖了，粘粘的。有些磨粉店里的工作人员不会磨芝麻粉，打的过了头，芝麻的油都出来了。所以自己在家里打的一定比他们好。
8.你看这就是正宗的芝麻粉，不粘稠，还是干的，可能会结块，但是手一搓就会散的。把打好的芝麻粉放在锅中或者是别的大的容器里，以便等会方便搅拌。
9.放上刚才打碎的核桃。
10.最后我们来打冰糖。把打过芝麻的磨杯里放上冰糖，打成粉。有时冰糖很硬，不能全部打碎，但总有被打碎的，你把打碎的收集起来就够了。
11.把打成粉的冰糖放在芝麻核桃上面。把它们全部搅拌均匀。
12.把冰糖芝麻核桃粉装入奶粉罐，装满，静放两个小时，然后再盖上盖子，这样里面的水分就完全蒸发掉了，否则一下子盖好盖子，里面会有水汽。