美酒网 > 美酒常识
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

白酒做小龙虾放多少,麻辣虾尾没有啤酒用什么代替白酒可以吗需要多少白酒

1,麻辣虾尾没有啤酒用什么代替白酒可以吗需要多少白酒

今年夏天下雨,懒的下楼去超市买啤酒,想着既然都是酒,那白酒应该也可以,我少放点就是了。所以,老爸的二锅头就这样被贡献了出来。只是放了一瓶盖,做出来的小龙虾,真的很难吃。二次试做,这次加了一小碗。味道还行。总结,白酒也能做小龙虾,只不过出来的味道有点怪,有点腥。

麻辣虾尾没有啤酒用什么代替白酒可以吗需要多少白酒

2,酒香冰镇龙虾的做法 酒香冰镇龙虾怎么做

1、选料。做此款菜品成功的关键是虾的产地,一定要选择水质好,虾肉饱满的虾,虾的大小在60克左右为好。 2、饿养一天再烹调。买回的小龙虾要放在鱼缸里至少养一天,使小龙虾自行把体内的脏物、泥沙吐干净,再进行煮制。 3、煮后过凉水。将小龙虾放入锅内煮7分钟-8分钟,中途加入啤酒、高度白酒,有祛腥增香作用,捞出立刻过凉水,从而使小虾肉有Q弹得口感。 4、调制醉虾汁。醉虾汁的调制方法有三种:取李锦记蒸鱼豉油1.2千克、李锦记生抽750克、五年古越龙山花雕酒1.5千克、白糖1千克、香料包(八角、桂皮各10克,香叶4克,花椒、干辣椒各8克)拌匀即可。 5、取李锦记金标生抽1千克,美极鲜味汁、老抽各200克,香料包(花椒、八角、橘皮、豆蔻、香叶各5克,香醋、葱段、香菜梗、姜片各100克),芥末膏60克,蚝油300克,白糖500克拌匀即可。 6、取花雕酒1千克,白兰地、龟甲万字酱油、白兰地酒各500克,白砂糖1.5千克,老抽100克,玫瑰露酒80克,蔬菜料包(香葱段、姜片、蒜子、香菜段、青、红尖椒各50克),香料包(花椒、干辣椒各45克,八角、桂皮、香叶各30克),以上所有料拌匀即可。 7、醉制时间。小龙虾的醉制的时间一般控制在6小时-8小时为宜,醉的时间不能太长,否则口味偏咸,时间若太短,小龙虾不够入味的。小龙虾吐净泥沙后,清洗干净,煮熟。放入醉虾汁浸泡。取冰沙做好造型,醉好的虾摆放上面就可以。

酒香冰镇龙虾的做法 酒香冰镇龙虾怎么做

3,麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法。做法一食材小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。步骤1.将小龙虾洗净,葱姜蒜切碎,辣椒剪块。2.锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到3成热,放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。4.看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。做法二食材小龙虾800g,姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量,啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺。步骤1.姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。2.热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。4.倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。5.加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。6.待水分快收干时,开盖大火收汁即可。其他做法食材主料小龙虾1000g辅料油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量步骤1.新鲜小龙虾。2.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。3.再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。4.再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉,沙线便轻易取出。5.准备好洗净的龙虾和调味料。6.小葱和姜片。7.锅中上油(油要多些),油烧热后下入砂糖。8.倒入小龙虾,中火翻炒(在倒龙虾时,注意别烫到手)。9.把小龙虾炒到变红出水时,放入葱和姜片翻炒片刻。10.倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。12.醋和鸡精翻炒均匀。13.加入半锅清水。14.加盐。15.翻炒均匀后盖盖,中火烧15到20分钟。16.把料汁收至半干即可。17.出锅装盘,尽可享用美味!麻辣小龙虾小贴士1、清洗龙虾时,最好戴只手套,预防龙虾把手夹伤。2、调味料可根据自己的口味来添加。3、加盐时,最好先尝尝咸淡味再添加。

麻辣小龙虾的做法

大家都在看