1，蛋黄酥怎么做
手抓饼擀成圆饼包上豆沙咸蛋黄，刷上蛋液进烤箱
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2，蛋黄酥怎么做
蛋黄酥“其实要做出好吃的蛋黄酥，掌握了配方制作起来一点也不难，外面买的蛋黄酥贵不说，用料还不如自己的好，自己做的，好吃健康，步骤麻烦一点，但是做好了超有成就感。今天就分享大家一个蛋黄酥的配方和做法，这样做出来的蛋黄酥层次丰富，酥到掉满地渣，特别好吃，做法也不难，喜欢的朋友们赶紧试试吧。”用料主料请点击输入图片描述中筋粉150克请点击输入图片描述细砂糖20克请点击输入图片描述猪油50克请点击输入图片描述清水60克辅料猪油50克低筋粉100克蛋黄10克豆沙250克蛋黄酥的做法1.准备食材，如果天气热，猪油要放入冰箱冷藏变凝固一些再取出来用。请点击输入图片描述2.将油皮的食材放入厨师机里面，启动1速混匀后，转2速搅拌5分钟，能拉出不容易烂的薄膜即可。请点击输入图片描述3.揉面的时候，可以将豆沙分成10等份，把蛋黄包入，要是鲜的蛋黄可以直接包入，包装的咸蛋黄需要提前泡油2天，口感才会好。请点击输入图片描述4.将油酥的材料混合均匀，油皮揉好从厨师机里取出来松弛15分钟。请点击输入图片描述5.油酥分成10等份，油皮也分成10等份（图里的是20个的量）。请点击输入图片描述6.取一个油皮轻轻擀开，包入油酥，包好后将收口捏紧，朝下放置松弛15分钟请点击输入图片描述7.卷起，全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛的时间不能少，否则很容易破酥。15分钟后，重复擀卷一次，再静置15分钟。请点击输入图片描述8.取一个松弛好的卷子，用手两边朝中间捏合，松弛足够的卷子手感很软，捏的时候不会破。请点击输入图片描述9.将卷子轻轻地擀成中间略厚的圆形，放上蛋黄豆沙馅。请点击输入图片描述10.两手协助的旋转，再用虎口收紧，收口朝下放在烤盘上。请点击输入图片描述11.面团顶上涂上全蛋液，撒上少许黑芝麻装饰，此时烤箱上下管165度预热。请点击输入图片描述12.将蛋黄酥放入烤箱中层，继续上下管165度烤25分钟，看到蛋黄酥表面变得金黄酥脆即可出炉。请点击输入图片描述蛋黄酥成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述
3，蛋黄酥的简单做法
蛋黄酥的简单做法 酥脆香甜的蛋黄酥一直深受大多数人的喜爱，蛋黄酥吃上一口就会让人回味无穷圈粉无数，那么，这么好吃的蛋黄酥是怎么做的呢？在制作之前又有哪些材料是要准备的，下面来看看更多的蛋黄酥的做法吧！ 蛋黄酥的简单做法1 制作时间：120分钟 难易程度：较难 口味：香酥 分类：烘培 主食材：低粉190g、低粉150g、水70g 辅料：猪油70g、糖38g、肉松 步骤： 1、加入低粉、猪油、水、糖 2、油皮材料混合后揉匀； 3、盖保鲜膜静置三十分钟； 4、咸蛋黄浸泡白酒； 5、放入烤箱，180度5分钟； 6、豆沙包入蛋黄，重约30g； 7、油皮和油酥分别分成20份； 8、油皮内包入油酥面团； 9、擀成椭圆形； 10、从上往下卷起； 11、盖保鲜膜松弛20分钟； 12、再次擀开后卷起，盖保鲜膜再松弛20分钟； 13、将面团垂直放于桌面； 14、用手掌压扁后擀开； 15、包入馅料收口朝下； 16、刷上一层蛋黄液； 17、撒上芝麻； 18、放入烤箱，180度30分钟。 蛋黄酥的简单做法2 做蛋黄酥所需食材： ①油皮材料：，中筋面粉180克，低筋面粉60克，白糖20克，猪油70克，盐2克，水110克（具体根据面粉吸水性调整）， ②油酥材料：，低粉180克，猪油90克， ③其他材料：，咸蛋黄20粒，豆沙25克/个，蛋黄1个，黑芝麻适量，白酒适量 蛋黄酥的`做法步骤： 步骤1：①把油皮材料混合，揉至面团光滑的状态，盖保鲜膜松弛30分钟左右，松弛好均匀分成20个剂子，继续松弛15分钟②把油酥混合均匀，分成20个均匀的剂子，天气热可以分好放冰箱冷藏 步骤2：油皮、油酥分好松弛后，油皮把油酥包起来，一定要包好，不要漏油酥哦 步骤3：在油皮松弛的时间去处理咸鸭蛋，我是用的现磕咸鸭蛋，我家小朋友会帮忙洗、磕鸭蛋喽 步骤4：磕出来的蛋黄平铺烤盘上，喷上白酒，烤箱170度烤5分钟，我用的是风炉150度烤5分钟，（温度仅供参考，根据自己的烤箱温度来调整）时间到取出烤盘再次喷白酒降温 步骤5：称好的豆沙把蛋黄一个个包好备用 步骤6：取一个面剂从中间擀开成长椭圆形 步骤7：从一端卷起 步骤8：盖保鲜膜松弛10分钟 步骤9：再次擀开卷起 步骤10：盖保鲜膜再松弛10分钟 步骤11：向图片一样两端向中间对折压平，擀成中间厚四周薄的面皮 步骤12：取一个蛋黄豆沙馅放在面皮中间 步骤13：用虎口慢慢收口 步骤14：最后是这样收口的 步骤15：全部包好的蛋黄酥 步骤16：蛋黄打散加几滴水搅拌均匀，用刷子刷在蛋黄酥上，撒上一点芝麻 步骤17：烤箱190度预热，烤5分钟，调到170度烤25分钟，再焖5分钟取出（我用的是风炉，温度150度25分钟，焖5分钟）仅供参考 步骤18：出炉摆在网架上摊凉
