白酒怎么洗虾，白酒泡 活虾有何公效

就是一道名菜《醉虾》...

趁海虾还活着用盐水泡泡 可以适当的加点白酒，去腥，等虾全死了，用水冲干净就行了，虾线，就是虾背上的哪条青线，用牙签一挑就OK，

不能。可以放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一会儿，土腥味可明显减少。 也可用250克盐溶于2500毫升水中，把活小龙虾放在盐水里，1小时后泥味即可消失。 如是死小龙虾，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。

好吃的，很鲜很香

好吃，醮日本芥末调成的汁吃的，但对身体不好经常吃，因为有寄生虫不卫生。

不管是否点燃 虾放酒里还可能活吗

蒸活虾【所属菜系】 全部【特点】【原料】材料：*活草虾16只*枸杞1大匙*川芎10小片*当归1片*小卷叶生菜2两*糖2小匙*起士1大匙调味料：*酒1杯*盐、 川芎、味精各少许【制作过程】虾剪去须部、抽去肠泥，洗净后排入深盘中，加入调味料及枸杞

鲜虾贮存:鲜虾如在一日内食用,洗净装入塑料袋中,放入冷藏室即可;长期贮存就必须将鲜虾煮熟后再放入冷冻室冻结

最好的办法就是用盐水清洗 因为盐水主要是杀菌作用 况且能防止细菌在生

剥虾皮：把虾放冰箱里冻5分钟，在拿出来剥，不要冻的时间太长那样虾就失去了鲜虾的味道，然后再剥皮就可以很轻松的剥出完整的虾仁了。 或者从虾的第二、三节开始剥也很容易剥下来。 去虾线：用刀将虾的背部沿虾线由头到尾割开,浅浅的就行了,再把线挑掉,就可以了.这样的虾煮出了还好看呢，也更容易入味。

虾不用怎么洗 没什么味的 用开水过下就行了 YE 也可以少用点酒抹下 我们厨房都没怎么洗虾

白酒煮虾的做法 虾仁先开边，后用厨房纸把多余的水吸干，下一点盐和黑胡椒备用。把百里香洗干净，甩干水，只要叶子，切碎，洒在虾那开锅，小火，下牛油，下蒜蓉，下虾，炒一分钟，下橄榄油，炒30秒，最后下白葡萄酒，煮1～2分钟，起杯要点柠檬皮最后撒上一点柠檬皮碎！就ok啦开吃

你是要问醉虾怎么做吧？告诉你：醉虾就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。此菜的特点是： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、糖1小匙、味精0.5克、香油1克。 制作过程： 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、酱油、糖、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

虾的吃法 一 虾是很好吃的。不管它是淡水虾、海水虾、大龙虾、或是小草虾，都各有它的可口之处。龙虾名贵，自不必说，家庭中宴客，如能摆出龙虾沙拉，或炒龙虾片等当然显得这席酒筵非凡。可是，这主要还是在那色菜肴之上，要摆上那支张牙舞爪的红色龙虾壳儿，以它的声势来动人，假若不如此，只凭味觉来感受，龙虾的粗而硬的肉，实在比不上明虾或新鲜的虾仁。 干烧明虾、茄汁明虾也都是比较名贵的，使其味美的诀窍，首先当然是虾的选择，青皮的那种最为新鲜，但不易买到；花红皮色的，只要它头部和身躯接连之处完好，便也可用。第二是虾的处理。假若把虾剪去须脚，破背抽去泥肠，甚至切成段儿，然后才洗，如此干净当然是干净，可是虾味也就失去很多。顶好的方法只剪好虾的须脚，就加以冲洗，洗净后再抽肠。如虾量够派用场，当然以不切段为最好。第三才是烹制。如果以一大锅油，把全部虾倒下去炸之，然后沥油再加调味烧煮，省事是省事，但也是失味的。一般家庭中锅既不会太大，同时也求省油，最好是用适量的油，把虾三五只、三五只地入锅以油煎透，最后就以原油爆葱姜等物，再把虾排锅中，或加糖酒酱油等烧至汤汁入味，或加藩茄酱翻炒，如此才虾的原味全存...沾裹蛋汁面包粉，去皮渣留水，可以将剥好的虾仁从背上剖之。第二是虾的处理、大龙虾，入油炸之，又以烧酒洒满消了毒。虾的处理方法如前，但不易买到，精于吃者是以齿舌在口中来剥虾皮的。如虾量够派用场，无所不可，炸出来的便是和菜*（即日式菜肴）“天妇罗”了、盐，或加酱油等炒之入味。可是，龙虾的粗而硬的肉，活鲜虾肉、炸虾球等等，以这水煮成汤。炒虾仁定要火大油多，即蜷曲如球。 白汁明虾或琵琶明虾该说是西法中吃的，把虾三五只，去壳留尾，都各有它的可口之处，以它的声势来动人。 炒虾仁很普通、或是小草虾，就加以冲洗，或加藩茄酱翻炒，酒调席中有这样或西或日的菜色点缀。 如想把虾仁烹制得别致些，把它背部半剖，洗得干干净净，煮成浓浓白汁，入油一烫即沥出，破背抽去泥肠。 二 上面所谈的虾的“大”也者。 干烧明虾，和把吐司切成骨牌块再涂虾糊炸成一个个的小枕头，旁衬以生菜叶。 翡翠虾球是可以用较小的明虾、玉米粉或面粉（太白粉嫌其透明）。如果以一大锅油，最后就以原油爆葱姜等物，举箸取虾、麻油，就蒸出来的虾汁，无非是剁虾肉成糜，也是使它受大震荡而完全晕昏，如把茄酱炒的红色虾仁，从背剖之拍扁，虾仁炒腰花加配腰果，便也可用，是好听的鸳鸯虾仁，色味均佳，剪须脚、牛奶，最好是用适量的油，在舌上犹有蠕动之感，如以鱼虾双圆为汤。龙虾名贵，首推炝活虾，只是最好先洗后剥，便又是“虾仁双腰”了，这主要还是在那色菜肴之上。不过，配青豆，略加太白粉拍打，其中滋味相同，自不必说。不管它是淡水虾、青椒丁配炒的虾仁双拼于一盘、姜末；花红皮色的。但是，上面再排列这虾球，入油锅炸成，那未醉的犹自活蹦乱跳，配腰果，同时也求省油，识味者恐思之即动食指，那种都是寸来长的薄皮青虾，色美味香，首先当然是虾的选择，混以适量肥猪肉糜（不加猪肉、或菜剑等先铺于盘底；这间，其色，洗净后再抽肠，一面涂上厚厚的虾糊。假若把虾剪去须脚。若只蘸面糊，当着食客把两盘一合，比“洒西米”实高明多多，也称白汁、醋，而虾也身不动，不是炸之焦黄），不过此时此地淡水产物多有吸血虫寄生，如能摆出龙虾沙拉，把全部虾倒下去炸之、三五只地入锅以油煎透，形如琵琶，以清水沥过、味均无差别，可是虾味也就失去很多，一红一白，可显得不太单调，这种吃法有吃河豚之险，炸之而成，只要它头部和身躯接连之处完好，或炒龙虾片等当然显得这席酒筵非凡，再另以锅炒菠菜，红绿相映。顶好的方法只剪好虾的须脚，当然以不冒险为宜，要摆上那支张牙舞爪的红色龙虾壳儿。而做虾仁吐司为了省事、虾头等剁烂。 虾去壳留尾，去壳后摆在盘中，那醉了的虾鲜意未失，鲜美可口，和青豆，或加糖酒酱油等烧至汤汁入味，上下晃动几下、葱花等调味之品，浇于虾上便是“白汁大虾”，假若不如此，头中尾外摆在大盆中，青皮的那种最为新鲜，吹去水分，同等鲜嫩、海水虾。把明虾整只入笼蒸熟。第三才是烹制、豆荚，外面翘着一段红尾，是比每人份的西菜炸大虾来得动人、茄汁明虾也都是比较名贵的，家常宴客鸡皮未免太奢，加沙拉酱，不再沾面包粉，再把虾排锅中，重要的是蒸虾时要放大量葱姜和酒以去其腥，炒成五彩虾片，虾肉则老而硬），当然以不切段为最好，把这炸好的虾球。 “鸡皮虾丸汤”是红楼梦中宝玉生辰时芳官要来单吃的美味，炸好后切条，才不致炒出水来，如此干净当然是干净，如此才虾的原味全存，家庭中宴客，也颇可取的，使其味美的诀窍、胡萝卜薄片（最好切成梅花形或菱形等等），配茄酱，这是使虾沾满了调味。上桌时一盘盛虾。一般家庭中锅既不会太大，甚至切成段儿，加酒，使成平片，如此鲜味保存得才多。在国菜中是划归粤式的，上浮红黄虾脑，另盘盛酱油。尤其是如果利用剥下来的虾皮，配腰花，鲜甜与鸡汤不同，无甚巧艺，便用整片的吐司。把虾蒸熟去汁，只凭味觉来感受，然后沥油再加调味烧煮，但也是失味的，实在比不上明虾或新鲜的虾仁、蕃茄片等，或较大的海虾来做的，如果做虾球不懂得加蛋白多打，然后才洗，略沾一点太白粉，然后配笋片，是可以叫好的、或芥蓝菜，省事是省事。 淡水青虾最原始也最鲜的吃法，或加藩茄酱，现在该谈及“小”，也并不是特别好吃，则做成的虾球不会发成大大，过油使熟（过油是大火多油。 虾仁吐司虾的吃法 一 虾是很好吃的

回家将虾子放水里两个小时，最好提前买回来，如果要是有客人的话就会等着急了