北极甜虾，学名为北方长额虾（Pandalusborealis），又叫北极虾、冷水虾、冰虾，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、俄罗斯、挪威等。北极虾提前放在冰箱冷藏室解冻至7、8分取出，在爱吃生食的日本，人们更喜欢用北极甜虾做刺身，黄金蝴蝶虾虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去。
1、北极甜虾怎么做才好吃？
北极甜虾主要可以在加拿大、俄罗斯和格陵兰岛进行捕捞，加拿大的产量最大，国内最厂家的也就是加拿大的。现在北极甜虾是电商上面很常见的一款产品，买回来之后就可以吃，应为都是熟冻的，所谓的熟冻就是北极甜虾被捕捞之后，在船上先煮熟，然后再冻起来运到市场尽心售卖。北极甜虾为什么如此受欢迎？北极甜虾，学名为北方长额虾（Pandalusborealis），又叫北极虾、冷水虾、冰虾，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、俄罗斯、挪威等，
北极甜虾蕴涵精华，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，脂肪与胆固醇含量极低，可补充人体必需的铁、锌、硒、碘等微量元素，是一种非常健康的天然食品。据说，生活在加拿大北部的因纽特人和格陵兰岛的爱斯基摩人，长寿秘诀之一就是日常食用大量的野生北极虾，北极甜虾分公母吗？北极甜虾是雌雄同体的。在它们小的时候都是雄性，一般生长2～3年将迎来一生重要的时刻——变性，
在经历短暂的变性过渡期后，它们将永远以雌性的身份度过余生。为什么头部有子的价格更高？夏末秋初是北极甜虾产卵的季节，所以想要买到有子的北极甜虾，主要看捕捞时间，七八月是最好的捕捞时期，一般都是头部有子，过了8月份捕捞的北极甜虾一般就会是腹部有子了。北极甜虾头部的子实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出的卵，腹部的子是受精后的卵，
因为头部的子营养尚未被虾胚胎吸收，所以味道更好一些，价格也自然要高一些。黑头虾有质量问题吗？有些北极甜虾头部颜色较深，呈现出褐色、黑色等，俗称“黑头”现象，部分消费者误认为这是北极甜虾的质量有问题，其实，黑头是一种正常的现象。北极甜虾生长在200米以下的海域，以捕食深海中的浮游动物和海藻为生，这些深海中的浮游动物或海藻由于终年不见阳光，本身就是褐色或黑色。
北极甜虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部，而是位于其头部，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候，北极甜虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的，把北极甜虾从二三百米的深海中直接拖上船，有时候由于起网速度很快，大气压力快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。
这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来，黑虾头可以吃吗？黑头其实就是深海中的浮游动物和海藻，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极甜虾一样，没有任何危害。喜欢的人可以放心地连黑头一起食用，如果不喜欢，将虾头丢弃即可，但完全不用因此担心北极甜虾的质量，正因为有部分黑头存在，才更说明北极甜虾是真正的野生虾。
北极甜虾可以直接吃吗？在北美和欧洲，北极甜虾最常见的吃法是解冻即食，我国进口北极甜虾绝大部分是熟冻的。北极甜虾捕捞上来后，即刻在船上进行预煮、分级、冰冻、包装，整个加工过程不到半小时，充分锁住了虾的新鲜度，并且包装冷藏绝无二次污染，解冻即可直接食用，只要在食用前用清水冲洗干净，是完全可以保证卫生、安全的。
由于生长在天然深海中，捕食浮游动物，生长周期长，北极甜虾具有野生海水虾特有的鲜、咸、甜的口感，是人工养殖虾无法比拟的，因此，在爱吃生食的日本，人们更喜欢用北极甜虾做刺身。北极甜虾的解冻方法冷冻北极甜虾正确解冻才能保证鲜美，解冻时，将北极甜虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻，请不要长时间浸泡在水中解冻，尤其不要浸泡在热水中解冻，因为那样会使虾肉质松散，鲜味流失。
2、在线等，北极虾怎么做好吃，水煮的太腥气了？