虾姑白酒怎么腌制，油焖皮皮虾怎么做好吃

1、将虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分 2、红尖椒和蒜剁成末, 3、旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分，注意火候，不能太熟， 4、锅底留油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉, 5、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了。

同问。。。

虾洗净沥干水分，加盐，辣椒，大蒜，姜，少许黄酒和鱼露第二天就可以食用了

一看就是小勇子这个馋货爱吃的东西，有一个人会腌制而且手法还挺高超

我想吃，但不会做

用虾油 白酒腌

盐水皮皮虾 原料：皮皮虾两斤,青红椒适量 调料：盐、姜汁、玫瑰露 　　做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。 　　特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。

白酒不能杀死小龙虾身上的寄生虫。白酒杀不死寄生虫的原因：白酒能杀死寄生虫的说法是没有科学依据的。举个简单的例子，把厚度为5毫米的生鲜泡在60度的白酒里，30分钟后生鲜里异尖线虫幼虫确实能被杀死。但是，白酒是用来喝的，白酒与鱼肉在口腔和食道中的“亲密接触”几乎不可能超过15分钟，而一旦进入胃中，白酒的浓度又会被稀释，此时的白酒并不具有杀死异尖线虫幼虫的能力。安全食用小龙虾，避免寄生虫感染的方法：STEP1 清洗可反复用清水换洗。如果自己烹饪，需先将小龙虾洗净；可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖，不断换洗，直到水体较为清澈。STEP2 烹饪勿爆炒，煮够10分钟。千万不要生吃或食用未熟的小龙虾，需确保其完全熟透。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均匀，仍遗留活体虫卵。可先用油炸再清炒，水煮也应保证10分钟以上，达到高温消毒效果。烹饪小龙虾的温度需达到100℃以上，并持续一定时间。如果是活的小龙虾，则需蒸10分钟以上。STEP3 食用不吃头部，不吃死虾。死虾不宜食用。根据媒体报道，烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多的黏性物质，很可能是死虾。此外，食用小龙虾时应避免吃头部，因为头部含肝脏、胃、腮等器官，容易堆积很多污染物，包括寄生虫。

材料：皮皮虾500克、大蒜3块、姜2块、醋少许、香菜2条、生抽少许、剁辣椒5个。注意事项：腌制两个小时左右即可。姜可以不放，醋，生抽要看原材料多少，一般盖过虾姑就可以了。虾姑做法如下：1、虾姑洗净待用。2、蒜末备用。3、醋，生抽1:1。4、指天椒5个，香菜2条。5、成品图。

要吃到上等的虾姑首先要学会挑选，一是取个头大的，再者要辨别虾姑的膏黄是否丰满，简单的做法就是将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条粉红或者黑痕纵贯头尾即是上品。水煮虾姑的做法相当巧妙：将挑出的雌虾姑放入含有3%食盐的沸水锅中水煮，虾姑与水的比例为1：50，在一分钟内将水烧开，持续2分钟，然后将虾姑捞出。水煮时火力要猛，既要煮熟，又不能慢火长煮使肉质老化，每煮一锅要分一次，每煮5锅要彻底更换一次盐水。这样才能够更好地保存虾姑海鲜的鲜美和甘甜。

椒盐虾姑虾姑洗净后，放大碗中用调料腌一下调料如下：黄酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡精、少许麻油，姜、蒜、干辣椒、葱段，拌匀入味。约十几、二十分钟吧，夹出，沥一下水。另取空盘，上铺生粉，将虾菇正反面粘一下，裹些生粉（最好薄、匀）。往锅里倒入色拉油（用来炸），油热后，用筷子一只一只夹入虾菇（注意不要粘在一起），炸熟后用漏勺捞出。炸好的虾菇放入另一只深一些的碗中（我用微波炉的有盖塑料碗），洒下葱花、椒盐，摇匀（摇的时候可香呢）。最后，装盘码匀，乘热开吃了！！！吃的时候，如果没吃完就冷了，可放入微波炉，高火半分钟（可再洒些葱花），就又可以很好吃了。（我爱乘热吃）。如果有的同学爱吃很干的虾菇，微波炉加热时间长一些就可以了，类似虾菇干，很有嚼劲的！！

水煮虾姑的做法：将挑出的雌虾姑放入含有3%食盐的沸水锅中水煮，虾姑与水的比例为1：50，在一分钟内将水烧开，持续2分钟，然后将虾姑捞出。水煮时火力要猛，既要煮熟，又不能慢火长煮使肉质老化，每煮一锅要分一次，每煮5锅要彻底更换一次盐水。这样才能够更好地保存虾姑海鲜的鲜美和甘甜。

虾姑豆腐汤的做法 虾姑洗净，沥干备用 姜切丝，锅里少许油，热一下后倒入虾姑，翻炒，倒酒翻炒，因为很容易没水分，加一点点水再翻炒，千万别多。 倒酱油继续翻炒，这时候虾姑壳变红，倒入水和豆腐，一起煮，把握火候和熟度，加盐和味精就可以了，汤特别鲜美。

四五月正是吃皮皮虾的好季节,肥美肉多。 一： 椒盐皮皮虾： 主料：椒盐，油，皮皮虾 做法： 炒锅中放少量油，待油7分热，皮皮虾下锅。炒熟（虾颜色全红），中间不用加水。最后加椒盐进去。 提示： 油一定不要多放，否则炒出来很腻 二：姜汁皮皮虾： 主料：皮皮虾500克 调料：姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克 做法： 1. 皮皮虾煮熟，剪去头尾，去掉背壳，腹部带肉摆放入盘； 2. 姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾上即成。 三： 芦笋皮皮虾： 主料：皮皮虾750克,芦笋200克 调料：姜15克,醋5克,盐5克,味精2克,香油10克,大葱15克,酱油10克 做法： 1.皮皮虾剪去尾节，用擀面杖挤出虾虎肉，放盆内入笼蒸熟（勿老）。 2.芦笋去皮，斜切薄片，与熟虾虎肉一起加葱丝、姜末、盐、味精、海鲜酱油、醋、香油拌匀即成。 四：香辣皮皮虾： 配料：500克皮皮虾，1根大葱，1块生姜，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣酱，3个干红辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙鸡精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油， 做法： 1.把鲜活皮皮虾洗净，去除须、腿，放在一边沥干。 2.把葱、姜、蒜洗净，剁碎。 3.在炒锅中倒入色拉油，油热后，放入皮皮虾，并倒入料酒，翻炒。 4.等虾变色后，放入葱、姜、蒜末，继续翻炒。 5.把所有剩下的作料倒入锅中，翻炒后，倒入一点清水。 6.用小火稍微炖一会儿，关火后即可上桌。 五： 白灼皮皮虾 主 料： 皮皮虾500克，芫荽适量。 配 料： 蘸汁：米醋1小碟，盐1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒丝适量。 做 法： 1、皮皮虾洗干净后沥干水分。 2、烧滚1锅清水，下皮皮虾。 3、烧至水再大滚，虾身转红色，再继续煮约2分钟，盛起，沥干水分，配上蘸汁进食。 4、芫荽作装饰之用。 六： 轻卤皮皮虾： 原料：500克活皮皮虾、1茶匙花椒、八角2颗、葱姜若干、盐少许、白酒少许。 做法： 1、清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70至80度。葱切段，姜切片。可以此时放入汤中，也可以等卤汤温度降到30度左右时和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。2、然后把卤汤晾到30度左右，活皮皮虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒、香菜末。压盖。2至4个小时之后就可以吃了。 七：清炒皮皮虾： 原料：皮皮虾肉300克、净冬笋50克、熟火腿30克、蘑菇50克、鸡蛋清l个、精盐6克、味精4克、姜汁2克、白糖5克、绍酒10克、葱白4克、香油3克、高汤150克、干淀粉5克、湿淀粉5克、熟猪油200克 做法： 1、虾姑肉洗净切2毫米薄片，加绍酒、精盐、味精腌15分钟，加蛋清、干淀粉抓匀。2、蘑菇沸水焯过，冬笋沸水余熟，切薄片，熟火腿切薄片。3、将白糖、精盐、味精、湿淀粉、高汤调为卤汁，姜切片拍松，葱白切马蹄段。4、炒锅置旺火上，倒人熟猪油烧至七成热时，放入虾姑肉过油1分钟，倒入控净油。炒锅回旺火，舀入油30克，煸葱姜，倒入卤汁烧沸，放入过油虾姑片及蘑菇、笋片、火腿，翻炒均匀，盛起装盘，淋香油即成。 八： 醋焖皮皮虾： 主料：皮皮虾1斤 调料：陈醋20克，白糖10克，盐、麻油各适量，花椒5克 做法： 1. 将新鲜皮皮虾洗净去头，剪掉腹部毛爪。 2. 把锅烧热倒少许花生油，待油烧到8成热放如花椒呛锅，待呛出香味倒入收拾好的皮皮虾煸炒，待虾略泛粉色倒入陈醋马上加盖闷1分钟，1分钟后揭开锅盖放入盐，白糖，加少许开水。烧约5分钟，待虾熟透淋少许麻油出锅。 九： 蒜蓉皮皮虾： 材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。 做法： 红尖椒和蒜剁成末。油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。 锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。 倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。

4-6月

椒盐虾姑做法： 1、虾菇洗净、蒜头、辣椒、葱切成粒状待用；2、将虾菇入锅炸透后捞出沥去油。 3、另起炒锅，放少许油，倒入切好的蒜头、辣椒、葱花，煸出香味，然后倒入虾菇、加鸡精、盐粉、五香粉翻炒均匀即可。 鱼香肉丝 材料：瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量 调味料：盐1匙、味精1小匙、白糖1匙、陈醋1匙、姜适量、大蒜2瓣、泡辣椒适量，水淀粉1大匙 做法：1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。 2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可. 小窍门：想炒出美味的鱼香肉丝，各种各样的调味料可一个也不能少，只有将各种材料和调味料处理好，材料：瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量 调味料：盐1匙、味精1小匙、白糖1匙、陈醋1匙、姜适量、大蒜2瓣、泡辣椒适量，水淀粉1大匙 做法：1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。 烤墨鱼筒 材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个， 芫荽3-4条，蒜蓉半茶匙 根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支 调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油 做法： 1，小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。 2，把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，可以现在把九层塔切极碎；把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎 3，锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了； 4，把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！ 5，烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了 6，把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了！

如果买的是比较实的，要吃肉的话 有个最简单的，买包粗盐，放半包铺在锅上（没有粗盐的话，普通细盐也凑合）虾蛄再铺上去，盖上锅盖，干煮，不要任何调料，等闻到焦味起锅就ok，味道鲜嫩，最是原汁原味。这个方法煮螃蟹 煮虾都不错，如果有烤炉的，铺上盐，加锡箔纸包好，烤10分钟左右，就是经典盐焗虾蛄啦。 如果买的空心的，吃味道的就做汤，虾蛄白菜汤， 水 虾蛄，加热 快沸腾后加白菜，最后加盐，味精，胡椒粉 （一定要胡椒粉 才美味）。 用此法 煮螃蟹汤 也是一绝。 剥的话。 最方便的话 ，就用剪刀 去头，剪两边壳就可以剥离外壳，直接吃到肉，但是会浪费一些肉。 高手的话。 用粗的竹签 或者筷子（更高手），从尾巴正面跟前一节壳间隙插进去，贴着壳穿到头，一挑就整个壳就可以挑出来，要多练习，谁能这么娴熟做出来，绝对是被满桌人佩服的

水煮 或者油炸之后撒椒盐

用酒~加姜片

鸡汁虾菇： 菜名] 鸡汁虾菇 [菜系] 川菜菜谱 [主料] 虾类 [做法] 蒸 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- ----- 原料 草虾300克，黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、水晶粉、鸡汤、姜片、蒜片、葱段、猪油、甜椒、鸡蛋、水淀粉、鸡油各适量。 做法 (1) 将草虾去头、尾、沙线，剥去壳，取出虾肉，放入搅拌机中，加入盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、猪油、鸡蛋清、水淀粉打成蓉，制成虾糁。将黄瓜洗净，切段，然后挖去2／3部分的瓤，甜椒去籽洗净切成细粒。 (2) 将虾糁装入黄瓜内，做成菇形，上面放上甜椒粒，上笼大火蒸制5～6分钟，虾熟取出装盘。 (3) 锅置中火，四成油温，下姜片、蒜片、葱段炒香，掺入鸡汤，烧沸，放胡椒粉、盐，用小勺撇去浮沫，然后用水晶粉勾芡，放味精，点鸡油，起锅淋在虾菇上即成。 特点 营养丰富，色彩美观，咸鲜适口。

麻辣爆炒最好吃

烧冬瓜 放在汤面里

【食用】 　　食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。 　　如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。虽然死的皮皮虾仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的皮皮虾都为不新鲜的，最好不要购买。 　　皮皮虾的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。 营养分析 　　1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 　　4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 适宜人群 　　一般人均可食用。 　　1. 老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用； 　　2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。 食物相克 　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 椒盐皮皮虾(图解)： http://news.xinhuanet.com/food/2005-04/05/content_2772926.htm 盐水皮皮虾

皮皮虾也叫濑尿虾 椒盐皮皮虾 先把濑尿虾洗净拍上好少好少的生粉.烧滚油至180度油温(油要过虾身.越多越好).放虾落油炸.不用收火.炸至金黄色捞起.倒去油.用红椒粒爆香放虾同炒.一边炒一边加椒盐(椒盐:即系五香粉同盐炒过的盐).再波炸过的蒜茸.炒匀就可上碟. 蒜蓉皮皮虾 材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。 红尖椒和蒜剁成末。油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。 锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。 倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘 香辣皮皮虾 配料：500克皮皮虾，1根大葱，1块生姜，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣酱，3个干红辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙鸡精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油， 做法： 1.把鲜活皮皮虾洗净，去除须、腿，放在一边沥干。 2.把葱、姜、蒜洗净，剁碎。 3.在炒锅中倒入色拉油，油热后，放入皮皮虾，并倒入料酒，翻炒。 4.等虾变色后，放入葱、姜、蒜末，继续翻炒。 5.把所有剩下的作料倒入锅中，翻炒后，倒入一点清水。 6.用小火稍微炖一会儿，关火后即可上桌。 醉虾蛄 原料：活虾蛄（又名赖尿虾）500克。 调料：盐、糖、味精、白酒、黄酒、大蒜头、花椒、葱、姜。 制法： 1.先将虾蛄洗净，去头去尾，改刀后再加黄酒、白酒、盐、糖、味 精、大蒜头、花椒、葱姜。调好卤汁，将活蛄放入卤汁中浸渍4小时 以上。 2.将醉好的虾蛄取出装盆，放上一些姜丝，跟上一小碟米醋即可。 特色：咸鲜带甜，肉质鲜嫩。 白灼赖尿虾 主 料： 赖尿虾500克，芫荽适量。 配 料： 蘸汁：米醋1小碟，盐1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒丝适量。 做 法： 1、修剪赖尿虾四周的硬边，及一对大钳，洗干净后沥干水分。 2、烧滚1锅清水，下赖尿虾。 3、烧至水再大滚，虾身转红色，再继续煮约2分钟，盛起，沥干水分，配上蘸汁进食。 4、芫荽作装饰之用。 盐焗赖尿虾（自由的风注：即北方所说疲疲虾） 原料：赖尿虾，以有膏的为最好，虽然价钱贵些，可是绝对物有所值，而且个子不需要太大，个人觉得，越是大个子的海鲜，鲜味和甜味反而越逊 调料：盐（简直是不要太简单咯） 加油烧热锅，放适量盐（视个人口味而定。我比较喜欢放咸一点，这样吃起来虾壳会更入味一些。有时候吃着吃着，我都恨不得把虾壳都吃下去呢）后将赖尿虾放入，加盖焗熟。注意中间尽量不要开盖（虽然我老是忍不住会把盖打开来翻炒两下），到虾壳全部变红，即可上碟。

用白酒加姜加蒜加料酒盐加大料白芷草寇味道会更美？

边煮边吃

皮皮虾1斤 做法：爆炒皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在锅中放的食用油，等油7分热在把虾倒入锅中，用小火炒10分钟在放加姜片，盐。。花椒粒

海鲜吃法就是为了不破坏他的鲜味，建议你清蒸：洗净。放入盘中，加姜片，盐。。花椒粒。。味精少许就可以了，一般锅开后5.6分钟即可，保持了皮皮虾的原汁原味，，非常的鲜美。煮：水中加姜片，盐，花椒粒。先开锅，，把调料煮出香味，下入皮皮虾，旺火5.6分钟即可，同样的味道，好极了，，，切忌吃海鲜不要加酱油，既破坏了食物的鲜美，，颜色还非常的不好看

清蒸皮皮虾 原料：皮皮虾两斤 做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。 特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。 盐水皮皮虾 原料：皮皮虾两斤,青红椒适量 调料：盐、姜汁、玫瑰露 做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。 香辣皮皮虾 原料：皮皮虾两斤 调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱 做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。 鲜辣虾汤 原料：皮皮虾一斤 调料：川味辣酱、色拉油、高汤、鸡精 做法：皮皮虾冲洗干净，用剪刀剪成两节。锅内放适量色拉油，把皮皮虾炸至微黄捞出备用。锅底留一点油，放入适量川味辣酱，炒出辣香，再把炸好的皮皮虾放入翻炒均匀，加入高汤煮制。大约10到15分钟后，加一点鸡精即可出锅。 特点：鲜辣虾汤色泽白里透红，味道鲜美香辣，很是开胃。