鸡爪白酒怎么去腥，泡椒凤爪的腥味如何去除

煮鸡爪时水里放些干椒，姜。泡的时候放点白酒，然后加些曾香的菜，比如青笋条，红罗卜条。有条件的话放冰箱存放，冷冻的比不冻的要好吃的多。我泡了不下100回从没失败过

清水涮洗一下，然后调味煮开即可除去白酒味道。白酒属于易挥发物质，煮开后，自然冷却即可清除白酒味道。

清水涮洗一下，然后调味煮开即可除去白酒味道。白酒属于易挥发物质，煮开后，自然冷却即可清除白酒味道。

你好！放点冰水，稀释一下，然后也可以放点鸡爪进去，调节一下如有疑问，请追问。

只能再加点冷开水 、泡椒水了

去除腥味，是组合拳。白酒可以，但是不能多放。10-20ml即可。你为了去除腥味，先用清水煮，倒掉这个热汤，再加调味品。辣椒、姜、花椒、酱油等都可以改善，去除、遮掩腥味。

首先将鸡爪脱骨，锅里放水烧开，将鸡爪氽水。 将野山椒放入保鲜盒，在放适当的白醋、糖和盐。 然后盖上保鲜盒，放入冰箱淹至一周即成。注：泡椒凤爪不适宜用酒。

泡椒凤爪你用白酒泡做什么？我们都用的野山椒，一袋大袋装的野山椒加个三四勺的水就行了，你上白酒干嘛呀？那你现在想去酒味就没办法了，酒味已经浸入鸡爪肉里面跟骨头里面了，哪能去掉阿！

加热一下回去掉一些，想完全去掉不太容易

用热水氽一下

汆水的时候先放一次白醋{驱除鸡爪里的碱味}，然后在汆一遍放料酒，驱除鸡爪里的腥味，汆好以后再在冷水里拔一个小时，再泡就没有异味了

付费内容限时免费查看 回答 1、鸡爪去土腥味的方法鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗，但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉，鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理，浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3-4小时，这样不但可以去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。 2、如何挑选鸡爪选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却； 2. 蒜、辣椒剁碎，备用； 3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却； 4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许； 6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）； 7. 装盘。 这个是我最爱吃的泡椒凤爪 ，希望楼主喜欢

加生姜或白酒

先把鸡爪放在加了醋的沸水里焯一下，之后用生姜，干辣椒炒就不会有腥味了.

先把鸡爪放锅里用水煮开，煮几分钟后把水倒掉，然后把鸡爪放进锅里翻炒，放下五香桂皮，然后放下油、盐、酱油、黄酒，开始炖，炖十几分钟再掀开锅，你会觉得一陈香味扑鼻

多放点作料去腥的

放啤酒，抄干。

酒精挥发的快，开口放一段时间能好一点，太多了入味就没办法了。鸡爪 15只左右 泡椒 小袋两到三袋 盐 适量 八角 生姜 葱 桂皮香叶 花椒 适量 料酒 适量 米醋 生抽 适量 红米椒（可不放） 三到四个 冰糖 适量 冰块 适量 泡椒凤爪（家庭版）的做法 辅料备齐请点击输入图片描述鸡爪洗净去指甲切三段请点击输入图片描述凉水?料酒?所有辅料水开煮七到十分钟左右，中途加入盐请点击输入图片描述我家没有冰盒，用吃过的汤圆低托冰的冰块请点击输入图片描述煮好的鸡爪用凉水冲洗干净，放入冰块彻底冰透（也可以不要冰块，自然放凉）请点击输入图片描述冰好的鸡爪控干水，加入生抽，冰糖，米醋，红米椒 ，泡椒?泡椒水一起放入哦 ～放入冰箱冷藏一夜即可食用啦～请点击输入图片描述

我妈妈是煮熟以后再泡的、就是超市里面卖的那种袋装泡椒、还有西芹和洋葱、西芹和洋葱切碎放在泡椒里面、然后放点白醋、这样就没有腥味了

泡椒凤爪用料：凤爪1公斤，泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 做法：1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半） 2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。 3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。 4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。 泡椒凤爪 用料： 1、鸡爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、纯净水或凉开水约半杯。 4、盐、味精适量。 做法： 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。 2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。 3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。 4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。 5、吃时取出装盘即可。

鸡爪是我最喜欢吃的一道美食啦！里面含有大量的胶原蛋白，常吃鸡爪可以美容养颜哦。今天我就特地花了38元钱买了两斤的鸡爪，特地买回家解解馋。喜欢吃鸡爪的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！我们在家里做鸡爪的时候，一定要记得挑选新鲜的鸡爪哦。那么新鲜的鸡爪应该如何判断呢？首先从外观判断鸡爪，鸡爪的外观色泽白亮而且富有光泽，没有黄色硬皮。就代表是新鲜的鸡爪。鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干湿润不沾手，这样的鸡爪就建议大家购买啦。给大家分享完了如何挑选新鲜的鸡爪，接下来就给大家分享一个关于鸡爪去骨的好方法哦。话不多说，直接给大家分享干货啦！——鸡爪去骨的好方法——1.买回来的鸡爪我们用剪子将它的鸡脚趾去除，然后将其放在一个大盘中备用。在里面加入少许的精盐和小苏打，然后放入适量的清水给它抓洗干净。大家在清洗鸡爪的时候，一定要记得放入精盐和小苏打。因为鸡爪在生产的过程，很容易会沾染很多细菌。精盐具有杀菌消毒的作用，用这个方法清洗的鸡爪才更加令人放心了。2.用精盐和小苏打清洗干净之后，再次放入清水中给它冲洗两到三次。炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开之后将准备好的鸡爪放在里面。加入少许的白酒去腥，然后再放入少许的老姜以及大葱。放一小把的花椒给它搅拌均匀。盖上盖子用中火煮五分钟。3 .五分钟过后，将煮好的鸡爪捞出来。然后放在冷水中给它清洗干净。清洗干净后，再将这个鸡爪放在一个塑料袋中。然后给它密封起来。放在冰箱的冷冻处给它冷冻30分钟。4. 30分钟过后，将鸡爪拿出来。用小刀在鸡爪的背面给他划开，顺着刀口处将鸡皮以及鸡骨头分开就可以了。这时候鸡爪里面的大骨头已经分开了。然后再利用这个妙招，将鸡爪表面的骨头分离就可以了。这就是利用热胀冷缩的原理，鸡爪与骨头就能很好地分离了。免责声明：此文和图片转载于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的。不负任何法律责任，如有侵权请及时联系，我们会第一时间内删除。

放入香料包，可去腥味山椒泡凤爪：主料：鸡爪500克辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；3. 仔姜洗净，切成薄片；4. 西芹洗净，切成菱形块；5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可

做的时候加少许白酒，姜片可去腥味。

鱼香鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：鱼香味 工艺：炒鱼香鸡爪的制作材料： 主料：鸡爪350克辅料：荸荠30克,木耳(水发)30克调料：酱油5克,辣椒(红,尖)5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花生油20克教您鱼香鸡爪怎么做，如何做鱼香鸡爪才好吃 1. 鸡爪洗净，去爪尖切段；2. 荸荠洗净，放入塑料袋中用刀背拍碎；3. 大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末；4. 锅中倒油烧热，放入一半葱、姜和葱末爆香，加入鸡爪和酱油快速翻炒；5. 待鸡爪熟烂，加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟；6. 盛起时，将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上，即可端出。

朋友啊！（1）买回来剁好后先要冲水，要把血水冲干净。（2）你把鸡爪煮好了后再冲水，冲的时间要长一些，大约要一小时。再怎么泡也不会腥的。

一KG凤爪，煮的时候放一克左右的茶叶+一把绿豆+适当的苷糖，这样味道不仅好，而且很好看，

煮的时候多放点姜 放料酒和一点糖 加点白酒能更好的去掉腥味另外鸡爪事先用冷水泡长一点 如果煮的过程中有沫子要撇出来 这样腥味会淡很多

泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半） 2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。 3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。 4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。 泡椒凤爪 用料： 1、鸡爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、纯净水或凉开水约半杯。 4、盐、味精适量。 做法： 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。 2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。 3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。 4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。 5、吃时取出装盘即可啃啃啃。

加点香醋

放白酒,加胡椒粉