一．葡萄酒长毛后可以酿醋吗
不可以，酿酒的葡萄不能有任何病菌，否则酿出的酒不能喝。
二．做葡萄酒变醋能吃吗
1．可以吃，最好烧菜。和苹果醋一个用法。 发酸原因 酿葡萄酒最适宜的气候和阳光:阳光照射太少会酸，太多则过甜; 用冰糖没有白砂糖好，因为冰糖不会发酵，做出来的葡萄酒会酸，白砂糖做出来的好喝，那样的姬籂灌饺弑祭鬼熄邯陇甜 为什么是酸的？
2．我跟你说，有可能是杀菌不完全。巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多都是用，80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大至上7~10天。
3．过程中不要打开来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而打开后也要放冷藏。
三．葡萄酒发酸能改酿成醋吗?
肯定不行！没有这种做法！葡萄主要成份是果糖类，酿醋一般用含淀粉的农作物，葡萄不含淀粉，只能做果醋！
四．用做完葡萄酒的渣子能做醋吗
1．我的认识是不能了。因为做完葡萄酒的渣子中糖份含量被转化了，做醋也是需要糖份转化的。俗话说，做就不成反成醋。
五．喝葡萄酒的时候能吃醋吗？
1．葡萄酒和醋最好不要同时食用。葡萄酒和醋虽然同时食用虽然不会发生任何不良反应，但会令葡萄酒口感变得很差。
2．当葡萄酒被醋酸菌感染，就会发酵成醋。所以醋和葡萄酒同食，对身体没有危害。但是醋酸，具有强烈的酸味，食用了醋之后，再喝葡萄酒，醋的酸味会打破葡萄酒的平衡，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡，好酒和烂酒就喝不出差别了。
六．做葡萄酒做酸了，能当醋吗？
1．自己使用可以，但不可对外公开出售，因这种醋的质量不符合标准。从原理上说，乙醇和乙酸都是葡萄糖发酵的产物。
2．区别在于，葡萄糖发酵分解得到乙醇，在这过程中，条件控制不当，乙醇被氧化即变成了乙酸。这种反应是不可逆的，所以乙酸没办法再变成乙醇。
3．简单点说，就是糖变酒、酒变酸，但酸不可以变酒。另外，做酒的时候变酸了，这其中除了含乙酸之外，往往还含有乳酸（乳酸菌引起的）、柠檬酸等有机酸，与市售的醋只含乙酸是不一样的。
七．葡萄可以做醋吗 jingy
1．可以做法如下：素材准备：葡萄6千克，白糖一斤，专用酵母一包（用量1/水4L。酿制过程： 将葡萄筛选，晾干，捏破，然后加入到发酵容器中。
2．此处注意不要沾油沾水以免葡萄酒发酵失败。 加入一斤白糖，调整葡萄汁中糖度为24%（葡萄的糖度可以用比重计测定），然后加入酵母，不用添加亚硫酸盐（不需要产生二氧化硫）。
3．发酵时间为7-10天。 发酵完成后，葡萄酒酿成，利用过滤网等装置过滤葡萄酒出来，获得酿好的葡萄酒。
4．然后根据葡萄酒的量，加入0。5-1倍的水。 将葡萄酒和水混合后的溶液加入到发酵桶中，装满。等待进一步发酵 保持良好的通风状态，提供充足的氧气，简单用纱布罩在发酵容器的上部，里面的酒精会在醋酸菌的作用下变成食醋。
5． 在阴凉处放置2-3个月，让醋酸充分发酵完成以及熟化。 利用过滤设备进一步过滤食醋，分离渣滓。
6．然后将食醋装入瓶中，放在60-65度的热水里煮半个小时，进行高温杀菌，就可以保存下来，葡萄醋就制作好了。
八．葡萄酒的做法 和葡萄醋的做法
1．标签：葡萄红酒醋，补血食谱，失眠食谱，美容菜谱，健脾开胃食谱，酸甜味，其他，紫葡萄，江米酒，冰糖，陈醋 类型： 中华美食 补血食谱 失眠食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 工艺： 其他 口味： 主料： 紫葡萄600克 辅料： 江米酒600克 调料： 冰糖200克，陈醋100克 葡萄红酒醋 营养功效 葡萄红酒醋 做法介绍 用米酒清洗葡萄，沥干备用； 以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中； 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口； 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
2． 葡萄红酒醋 禁忌、健康、食物相克 小帖士-健康提示： 葡萄醋可补铁养血，促进气血循环，改善冬季手脚冰冷现象； 能抗氧化保持年轻，并有帮助入眠的功效。
九．做葡萄酒的时候把葡萄糖酸了能当醋用吗能当葡萄醋炒菜吗
最好不要使用，酸了说明有大量的醋酸菌生长，这就意味着还可能伴有其他细菌，不知道会产生什么物质，所以不建议食用
十．葡萄酒渣如何酿醋
1．做法： 首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。 要加 4 倍于葡萄酒渣的凉白开水（ 40 度以下即可）。
2． 瓶口盖 4 层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在 30 度左右温度下发酵，一般 10 天左右即可，可以尝一尝。
3． 发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存 3 个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
4． 需要注意： 瓶口一定不能密封，一旦密封做出的是酵素。 发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
5． 晒太阳可以提高醋的色泽。 加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。 做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。
