一．葡萄酒渣如何酿醋
1．做法： 首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。 要加 4 倍于葡萄酒渣的凉白开水（ 40 度以下即可）。
2． 瓶口盖 4 层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在 30 度左右温度下发酵，一般 10 天左右即可，可以尝一尝。
3． 发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存 3 个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
4． 需要注意： 瓶口一定不能密封，一旦密封做出的是酵素。 发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
5． 晒太阳可以提高醋的色泽。 加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。 做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。
二．用自制葡萄酒渣做醋起白沫怎么回事
1．葡萄酒起白沫的主要原因是人们没有采用正确的葡萄酒酿造方法酿造葡萄酒，或者是酿造葡萄酒过程中使用了错误的容器，这些都有可能导致葡萄酒中糖类物质加速分解，结果产生了大量的二氧化碳，如果第一次发酵不完全，人们需要对自酿葡萄酒进行二次发酵，在二次发酵的阶段，葡萄酒中酵母的数量会出现大幅度增长，酵母与葡萄酒中糖类物质的反应也会变得无比剧烈，葡萄酒中糖类物质会在短时间内大量分解生长二氧化碳，最终也有可能在葡萄酒的表面产生大量的白沫。
2．针对上述原因人们应该采用各种方法减缓二氧化碳生成的速度，人们在酿葡萄酒之前一定要对手和葡萄酒容器进行彻底的清洗消毒，最好是使用酒精进行消毒，另外在酿葡萄酒的过程中可以适量地放入一些人工酵母，放置的时候需要注意人工酵母的数量。
三．葡萄酒渣做醋到底怎么做?
1．【制作方法】首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。再加4倍于葡萄酒渣的温白开水（40度左右即可），瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。
2．在30度左右温度下发酵，一般10天左右即可。发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
3．【需要注意】瓶口一定不能密封，密封做出的是酵素。发酵的温度过低容易长杂菌失败，天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
4．晒太阳可以提高醋的色泽。加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。
四．自制葡萄酒为什么会变得浑浊是不是坏了
1．你的酒可能是得了铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触，并注意隔氧。
2．现给你转一个大师酿葡萄酒的方子：1·选用皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右的为佳。买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。
3．要最大限度保证微生物成活。2·然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。粉碎后的葡萄果液可装入清洁最好消毒后的干燥陶瓷、玻璃、无毒塑料容器进行前发酵，但决不能用铁制容器。
4．如果有橡木容器那最理想。容器要稍大，以保证装葡萄果液后有30%的空间，因为剧烈发酵时会产生气泡，会将葡萄皮往上翻涌，装得太满会溢出容器。
五．用做完葡萄酒的渣子能做醋吗
1．我的认识是不能了。因为做完葡萄酒的渣子中糖份含量被转化了，做醋也是需要糖份转化的。俗话说，做就不成反成醋。
六．自己做葡萄酒,滤渣子后咋会还有沉淀物
自己过滤是达不到要求的，只能粗略的过一下，等沉淀完了之后，用虹吸管的方式将清澈的酒液吸出来就好了
七．葡萄酒淋渣时底下的浑浊物倒掉吗?
1．自酿葡萄酒，完全发酵后需要及时过滤皮渣，再静置沉淀酵母泥，容器底部的酵母泥形成后再次过滤酒液才会清澈透明。
八．我做的葡萄酒40多天了,把皮和渣过滤掉了,酒里面还很浑浊怎么办，还可以放孝母吗
这个需要多过滤几次之后就会变得不浑浊了，不用放任何酵母的，是靠自身发酵的
九．葡萄酒皮渣分离里面还有浑浊物往上来
1．自做葡萄酒皮渣分离过滤后，有时候还会有一些气体产生的。如果一次发酵不完全，过滤时有微量的气泡产生，过滤后发酵酒液上面有细细的白泡属于正常现象，里面酵母的作用还没有停止，酒液就不会澄清，等几天气泡没有了，浑浊物也就消失了，注意卫生，没有太大问题。
十．用葡萄渣酿醋，一个星期后上面浮着一层白皮，请问是怎
1．你自酿的葡萄酒是利用自然界的微生物发酵的吧。因为自然界微生物里有好多菌，发酵葡萄酒利用的是酵母菌。发白说明你酿的葡萄酒感染很多的醋酸菌或乳酸菌了，所以发白。
2．赶紧把白色薄膜撇掉。最好把温度控制低一点，大概不超过20度不利于杂菌的生长。但你的发酵时间就得延长了。
