炖老鹅放白酒怎么样，煮鹅肉放些酒和醋会香一些吗

醋可以不放，多放黄酒烧出来更香

会的

你好！放点酒是可以去腥味的，只要一点就行，醋可以软化鹅骨头里的钙，仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

老广记功夫醉鹅用的是正宗的白酒！

米酒。准备材料购物清单发送至手机>>鹅肉：适量 果皮：2块 冰糖：1/4片 冬菇：适量 姜蒜：适量 生抽：2匙 老抽：2匙 xo酱：2勺 米酒：1勺 蚝油：适量 盐：适量 鸡粉：适量 大蒜：适量 制作步骤：1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用； 2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用； 4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉； 5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；6、慢火煲15分钟； 7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。

最好的当属纯正的白米酒，正宗的醉鹅店“顺德坊醉鹅”用的就是纯正白米酒，口感和味道都非常好

鹅煲的做法老鹅剁块洗净　如冷水锅置火上焯至表面断生 捞出用清水再次清洗干净　葱切段　姜切片　香葱和蒜苗切沫　党参2－3棵洗净　枸杞10g洗净　野生菌菇洗净备用将汤锅置火上　已经处理好的鹅肉放入汤锅中约加3千克水　再放入党参　葱段　姜片　旺火烧开　文火慢炖　撇去浮沫　文火炖约1.5个小时　用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片　加入野生菌菇再用文火慢炖0.5个小时就可以放枸杞　食盐　白胡椒　味精了　调好味后停火沙锅煲置火上烧热端下　将已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里　再撒少许的香葱和蒜苗沫　这锅靓汤就可以上桌了

药膳醉鹅，包括以下操作步骤：原料：鹅、甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞子、香叶、陈皮、盐、料酒、蜂蜜、色拉油、醋，蚕豆酱；本发明在烹饪鹅肉之前，在活鹅体内灌入白酒，通过鹅的自身消化将酒精渗入到鹅肉中，宰杀后鹅肉仍有白酒的香味，在烹调过程中，通过在鹅表面涂覆有蜂蜜，油炸可使鹅表面金黄，色泽诱人，且将香味紧缩在鹅肉中，鹅肉中加入了中草药成分，提高了鹅肉的营养价值，并且改善了鹅肉的味道，食用安全、健康、具有治疗和保健功能。

放黄酒炖老鹅容易烂，做法如下：一、材料老鹅1最、土豆200克 、鸡精5克、酱油20克、鲜味宝2块、香料10克、生姜1大块、葱2段、红油、糖20克、黄酒10克二、做法1、先将老鹅斩成块，用开水烫熟取出后用凉水冲洗干净，土豆切成块用油炸至表面结壳，烧熟备用。2、锅内放入油、香料、生姜、葱、老鹅、黄酒、酱油、颠翻几下，加入糖、红油、水、鸡精和少数盐，烧开后用小火焖2小时左右，再放入预烧好的土豆，青椒丝即成。

在市面上有诸如嫩肉粉之类的都可以达到变嫩的效果。建议： 尽可能不选用特殊材料烹饪，在肉制品的炖制过程中，可以选择小火慢炖或都者慢火高压亦或用蒸制附助加工的方法来使其达到“烂”的目的。

在不影响出品质感,又起好作用+易熟 有竹蔗,马蹄,陈皮,鱼头,酒等(或你放半茶匙食粉最快)

清炖鹅汤方法：1：把宰好的鹅洗净斩成块过沸水滤干备用。干黄花100g清水洗净、生姜一块洗净备用2：把鹅肉放入干净土砂锅内，加入清水适量，置大火上烧开，蔽去浮末。加生姜，开小火慢炖2小时后，加入黄花、适量盐，再炖30分钟即可。特点：简便易学，汤清味鲜，油而不腻，方便省时。

先把鹅剁成小块焯水，另起锅放油放入各种佐料，再把鹅肉倒入锅中，炒出香味倒入料酒生抽老抽上色，加入开水炖熟就可以了。

步骤1/5老鹅半只剁成块。鹅血两块（可以用鸭血）切成厚片。锅中加入一半的清水，料酒适量多点！放入鹅血，焯个水，盛出沥干水放入煲中。步骤2/5刚焯鹅血的水。在放入鹅块，焯水沥干水备用！锅烧热加入适量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鹅大火翻炒。炒一会，放入少许三五火锅底料，两勺老干妈辣椒酱。一勺半鸡精，三勺盐（调料盒里的小勺）六颗冰糖，两颗八角。炒香后放入一瓶啤酒。步骤3/5点击查看大图把所以食材一起倒入放鹅血的煲中，盖上煲盖，大火烧开。小火慢炖一小时以上，老鹅不容易烂。越炖越香！步骤4/5点击查看大图炖烂的老鹅慢慢收汁，撒上青蒜提个香即可！最后一步点击查看大图香辣老鹅煲！

主料 鹅 半只 莴笋 半个 辅料 盐 1勺 大料 2颗 干姜粉 适量 清水 适量 干红辣椒 适量 料酒 适量 酱油 适量 步骤 1.半只鹅切块 2.放入锅中焯一下血水 3.热水凉油放入大料，辣椒炒片刻 4.到入老鹅煸炒片刻 5.倒入适量的料酒 6.在加入适量的酱油上色 7.放入干姜粉煸炒片刻 8.炒干水分后加入适量的温水放入砂锅中小火炖 9.莴笋切片备用 10.老鹅煮熟后放入一勺盐再倒入莴笋炖五分钟即可。

老鹅土豆煲食材主料：老鹅500g，土豆350g，辅料：油适量，糖适量，啤酒1听，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，老抽适量。步骤1.准备好食材2.老鹅切大块，用清水浸泡半天，再用温水漂净.3.土豆去皮洗净切滚刀块.4.锅里油热，放入老鹅，煸炒至汁收干。5.加入老抽，糖，煸炒上色，关火.6.取砂锅，放入老鹅，7.放入姜，葱，八角，桂皮，8.放入1听啤酒，再加些清水，水面要盖过老鹅。9.中火煮开，小火炖60分钟，10.放入土豆，11.中火煮开5分钟，12.小火炖20分钟左右至土豆酥，撇去浮油，13.再中火收汁，14.撒些葱花即可.小贴士1.一开始炖老鹅的时候可以多放些水，再放土豆的时候就不用加水了。2.炖好的老鹅要撇去浮油.3.老鹅比较咸，不用再放盐了。

老鹅煲的做法步骤1. 老鹅半只剁成块。鹅血两块（可以用鸭血）切成厚片。锅中加入一半的清水，料酒适量多点！放入鹅血，焯个水，盛出沥干水放入煲中。2. 刚焯鹅血的水。在放入鹅块，焯水沥干水备用！锅烧热加入适量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鹅大火翻炒。炒一会，放入少许三五火锅底料，两勺老干妈辣椒酱。一勺半鸡精，三勺盐（调料盒里的小勺）六颗冰糖，两颗八角。炒香后放入一瓶啤酒。3. 把所以食材一起倒入放鹅血的煲中，盖上煲盖，大火烧开。小火慢炖一小时以上，老鹅不容易烂。越炖越香！4. 炖烂的老鹅慢慢收汁，撒上青蒜提个香即可！5. 香辣老鹅煲！

鹅肉可以用生姜、大葱、料酒去腥。也可以用去腥的料包。鹅肉炖制：主料：鹅肉300克、青笋100克；辅料：红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙做法：（1）将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；（2）将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；（3）待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

家常炖大鹅 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 食材 主料 大鹅一只 啤酒两瓶 方法/步骤 1. 宰杀好的大鹅 要除毛 脑袋毛太多了剁掉扔了 2. 锅里放水 把切成块的鹅用开水焯一下 3. 锅里放一点油 放冰糖 小火炒色 有一点颜色就好 不用像炖肉那样颜色那么重 4. 这个是准备好的作料 5. 糖色炒好后 放入鹅肉 大火翻炒 ，翻炒几下后 倒入之前准备好的作料 在使劲翻炒 然后倒入一点白酒 白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油 继续翻炒，这样大概10来分钟后 倒入啤酒 6. 倒入啤酒后 在倒入水 水的高度要莫过鹅肉， 7. 盖上盖开始炖吧 大火开锅后 转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急 时间太短的话 鹅肉会不好嚼的 ，炖到快熟了的时候在放入合适的盐 8. 出锅喽 染色漂亮味道又好 哈哈 end 注意事项 大鹅身上的毛 一定要摘干净哦