1,酿造酒乳酸乙酯过高要怎样才能降低不知者免答
提高大曲质量,使用陈曲;强化窖泥培养,提高窖泥质量;利用生物技术降低乳酸;严格工艺操作等
我是来看评论的
2,白酒中的总酸偏高怎么办
稀释白酒。用酸度低的白酒稀释,降低白酒酸度。别的没有好办法。
被氧化了,酒精变白醋。1、注意密封。2、密封时与酒之间的空隙不要大,让它里面的空气量小点
3,白酒内乙酸乙酯超标怎么办
乙酸乙酯是清香型白酒的主体香味成分,一般做纯原酒的话不会超标的哦 ,国家标准上限要求还是挺高的,是不是你外加的添加剂哦。如果是还超的话只有稀释处理了。
切忌!不要购买购买普通级的乙酸乙酯,必须买食用级的;具体添加量视其酒中原有量及要达到的数量而定。
4,白酒中的总酯高了怎么办
白酒总酯高,没太好的方法取出。只能稀释或者与酒醅拌和重新蒸馏两种方法处理。
白酒总酯不够,就提高总酯。1、发酵过程使用多菌种发酵,特别是产酯能力强的菌种。2、延长发酵期,白酒发酵前期产酒,后期产酯。3、蒸馏时候,做到缓慢蒸馏,缓慢流酒,可以聚集糟醅里面香味物质,提高总酯含量。4、现在总酯不够的白酒,可以根据白酒香型,适当添加相应的酯类,提高总酯。
5,白酒中理化指标总酯不够怎么办
白酒总酯不够,就提高总酯。1、发酵过程使用多菌种发酵,特别是产酯能力强的菌种。2、延长发酵期,白酒发酵前期产酒,后期产酯。3、蒸馏时候,做到缓慢蒸馏,缓慢流酒,可以聚集糟醅里面香味物质,提高总酯含量。4、现在总酯不够的白酒,可以根据白酒香型,适当添加相应的酯类,提高总酯。
白酒总酯高,没太好的方法取出。只能稀释或者与酒醅拌和重新蒸馏两种方法处理。
6,白酒总酸总脂不合格怎么处理
从工艺上讲,这个问题的出现是曲的问题,建议你换下其他公司的曲试一试。
总酸不合格,总酸标准只有下线,无上线,说明你的酒水酸度低。一般的白酒优级标准在0.4g/l,企业自己控制白酒酸度大于这个值即可。
如果你是公司的,建议你修改公司标准到你们不可能不合格的程度。一般这种不合格的处理方法是取合格的高低搭配,调出合格的来,如果是大批次的就只能往里面按标准添加相应的酸、酯(外面有卖的,也不贵,但是小心被工商局的查到)从工艺上讲,这个问题的出现是曲的问题,建议你换下其他公司的曲试一试。
7,白酒总酯过高时 标准说明要加入50ML氢氧化钠 滴定完了 如何计算结果
指示剂法测量白酒总酯原理用碱中和样品中的游离酸,再准确加入一定量的碱,加热回流使酯类皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。第一次加入氢氧化钠标准滴定溶液是中和样品中的游离酸:RCOOH+NaOH→RCOONa+H2O第二次加入氢氧化钠标准滴定溶液是与样品中的酯起皂化反应:RCOOR′+NaOH→RCOONa+R′OH加入硫酸标准滴定溶液是中和皂化反应完全后剩余的碱:H2SO4+2NaOH→Na2SO4+2H2O 2.仪器 2.1全玻璃蒸馏器:500mL。2.2全玻璃回流装置:回流瓶1000mL、250mL、冷凝管不短于45cm。2.3碱式滴定管:25ml或50mL。2.4酸式滴定管:25ml或50mL。3.试剂和溶液 3.1氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=0.1mol/L]:按GB/T601配制与标定。3.2氢氧化钠标准溶液[c(NaOH)=3.5mol/L]:按GB/T601配制。3.3硫酸标准溶液c(H2SO4)=0.1mol/L:按GB/T601配制与标定。3.4乙醇(无酯)溶液[40%(体积分数)]:量取95%乙醇600mL于1000mL回流瓶(2.2)中,加入氢氧化钠标准溶液(3.2)5mL,加热回流皂化1h。然后移入蒸馏器中重蒸,再配成40%(体积分数)乙醇溶液。3.5酚酞指示剂(10g/L):按GB/T603配制。 4.分析步聚吸取样品50.0mL于250mL回流瓶中,加入2滴酚酞指示剂(3.5),以氢氧化钠标准滴定溶液(3.1)滴定至粉红色(切勿过量),记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数(也可作为总酸含量计算)。再准确加入氢氧化钠标准滴定溶液(3.1)25.00mL(若样品总酯含量高时,可加入50.00mL),摇匀,放入几颗沸石或玻璃珠,装上冷凝管(冷却水温度宜低于15℃),于沸水浴上回流30min,取下,冷却。然后,用硫酸标准滴定溶液(3.3)进行滴定,使微红色刚好完全消失为其终点,记录消耗硫酸标准滴定溶液的体积。同时吸取乙醇(无酯)溶液(3.4)50.0mL,按上述方法同样操作做空白试验,记录消耗硫酸标准滴定溶液的体积。 5.结果计算 X——样品中总酯的质量浓度(以乙酸乙酯计),单位为g/L;C——硫酸标准滴定溶液的实际浓度,单位为mol/L;V0——空白试验样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积,单位为mL;V1——样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积,单位为mL;88——乙酸乙酯的摩尔质量的数值,单位为g/mol;50.0——吸取样品的体积,单位为mL。所得结果应表示至两位小数。6.精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值,不应超过平均值的2%。
任务占坑