1，液态白酒总酯不够如何处理
总酯不够，那就补加一些酯类。补加酯类需要懂白酒勾兑技术人员操作。通过色谱分析报告看看，哪个指标低，缺少什么加什么的原则加入即可。
2，请教自酿粮食酒总酸不合格是什么原因
最关键是换种酒曲试试，出酒时减成小火应该解决的了你的问题
会不会是下曲温度过高产酸过多？出酒率是多少→_→
3，白酒里面总酸乙酯降低怎么办啊
可以添加食用香精来调整，对照标准加入乙酸或乙酸乙酯，四大酯、四大酸都是可以用的。白酒标准对总酸有要求，对乙酯没要求，只要顺口就行。
额
4，清香型白酒乙酸乙酯不合格怎么办
一是适当延长发酵期，二是如果酒已经生产出来的话可以考虑用勾兑的方式解决，可以用高酯酒调味处理也可以考虑用单体的乙酸乙酯。你是哪里？
乙酸乙酯是清香型白酒的主要香味成分，至于酒中加多少需要根据你酒体情况及你喜欢的口感定。不同的香型、口感添加的量是不一样的。
5，白酒中理化指标总酯不够怎么办
白酒总酯高，没太好的方法取出。只能稀释或者与酒醅拌和重新蒸馏两种方法处理。
白酒总酯不够，就提高总酯。1、发酵过程使用多菌种发酵，特别是产酯能力强的菌种。2、延长发酵期，白酒发酵前期产酒，后期产酯。3、蒸馏时候，做到缓慢蒸馏，缓慢流酒，可以聚集糟醅里面香味物质，提高总酯含量。4、现在总酯不够的白酒，可以根据白酒香型，适当添加相应的酯类，提高总酯。
6，白酒总酸总脂不合格怎么处理
从工艺上讲，这个问题的出现是曲的问题，建议你换下其他公司的曲试一试。
总酸不合格，总酸标准只有下线，无上线，说明你的酒水酸度低。一般的白酒优级标准在0.4g/l，企业自己控制白酒酸度大于这个值即可。
如果你是公司的，建议你修改公司标准到你们不可能不合格的程度。一般这种不合格的处理方法是取合格的高低搭配，调出合格的来，如果是大批次的就只能往里面按标准添加相应的酸、酯（外面有卖的，也不贵，但是小心被工商局的查到）从工艺上讲，这个问题的出现是曲的问题，建议你换下其他公司的曲试一试。
7，白酒生产过程中乙酸乙酯不达标是怎么回事
酿酒成醋了，乙醇（酒精）是可以被氧化成乙酸（醋酸）的，酿酒过程中要注意控制。
乙酸乙酯高与发酵的温度、酒窖窖泥质量、大曲培养的温度有关系。
浓香型白酒低温发酵，顶温达到32~35之间最佳，超过这个温度，乙酸乙酯含量高。
浓香白酒酒窖是泥窖，窖泥质量决定浓香白酒主要指标。新窖池指标不协调。
大曲培养过程温度控制要偏高型大曲，顶温达到60~65度之间，这样的酒曲，曲香味好，糖化力低一些，不要选择清香型酒曲。
另外，分级摘酒，前段酒头流出的酒水乙酸乙酯含量最高，蒸酒时候给摘除，单独贮存，降低主体白酒乙酸乙酯含量。