1,白酒中总酸和总酯各包含哪些成份
己酸乙酯,乙酸乙酯,乳酸乙酯,丁酸乙酯,戊酸乙酯等但是不同香型的白酒,其主要成分也是不一样的。浓香型以己酸乙酯为主,清香型、凤型、以乙酸乙酯为主,
2,如何测定白酒中总脂含量
1 酒精度是指在20℃时100ml酒样中,含酒精的ml数。检验时,将样品注入洁净、干燥量筒 内静置,待酒中气泡消失后,放入经过检定的温度计和酒精计,待温度计读数稳定后,读取 酒度与温度,根据读得示值,查酒精与温度换算表,校正为20℃时的酒度。本法称酒精计测 定法。 2 总酸指发酵时的羧酸,包括醋酸、丁酸、乙酸和少量乳酸。酸的含量在国家标准中都作 了规定。检验时,吸取样品50ml,注入250ml三角瓶中,加入酚酞指示剂3滴,以0 1倍当量 氢氧化钠溶液滴定至微红色,保持30s不褪色,记录消耗0 1倍当量氢氧化钠溶液的ml数, 然后计算总酸含量。本法称容量分析法。 3 总酯是白酒中含酯的总量,酯是白酒中主要芳香成分,它是醇类和羟酸酯化学反应产物 ,在酒的发酵后期形成较多,所以发酵时间长的酒香,总脂含量在国家标准中有规定。检验 时,将试样注入瓶内,然后加入指示剂,待试样处理好后进行滴定,最后根据消耗0 1倍当 量硫酸溶液数量计算出总酯含量。本法也是容量分析法。 4 固形物:酒中固形物含量以g/l表示。固形物含量在国家标准中都有规定。检验时,吸 取酒样50ml,注入已干燥至恒重的100ml瓷蒸发器内,置沸水浴上,蒸发至干。将蒸发器放 入100~105℃烘箱内烘2h,取出置于干燥器内,30min后称重,然后在放入100~105℃烘箱 内烘1h,两次称重之差不得超过0 0003g,最后进行计算。本法称为重量法
3,有没有商家白酒总酯怎么算不达标被罚款的告诉我
如果商家只需要提供厂家的产品生产出厂时候的第三方检验报告、生产资质、和进购合同就可以免于处罚。总酯是白酒检测的一项重要指标,总酯不达标意味着白酒质量不合格,一般需要根据不同香型和不同工艺进行判定。一般标准如下:浓香型白酒 高度(41-68°) 优级 总酯≥2.0 一级总酯≥1.5 低度(25-40°) 优级 总酯≥1.5 一级总酯≥1.0清香型白酒 高度(41-68°) 优级 总酯≥1.0 一级总酯≥0.6 低度(25-40°) 优级 总酯≥0.7 一级总酯≥0.4酱香型白酒 高度(41-58°) 优级 总酯≥2.2 一级总酯≥2.0 二级总酯≥1.8 低度(25-40°) 优级 总酯≥1.5 一级总酯≥1.2 二级总酯≥1.0浓酱兼香型白酒 高度(41-68°) 优级 总酯≥2.0 一级总酯≥1.0 低度(25-40°) 优级 总酯≥1.4 一级总酯≥0.6因白酒具有特殊性,所以总酯是会随货架期和出厂日期长短不同而发生改变,因此只需要你提供出厂时候检测合格的报告即可免于处罚。如果提供不出来,则需要按照售卖不合格产品进行处罚,依照你库房被查获的不合格品的货品总值来定性。除了查封不合格产品,没收非法所得外,情况严重可能还会面临刑事处罚。所以既然被查到了,积极配合市场监督部门进行相关举证就行了。