人爱喝白酒，对白酒的研究也有几千年了，用白酒养生是人的秘诀，用自己熟悉的东西找合适自己的方法养生，随着工业时代的推进，社会的发展，让我们这个历史文化深厚，底蕴悠久的一个饮品得到了空前未有的发展，科技与技术使得酿酒技术性、科学性、健康性、等有了较大的提升，那怎么选购优质白酒呢？具体的介绍如下！
选购白酒的方式
散装白酒多为农村消费者或外来务工人员购买，由于一些白酒加水勾兑或添加少量食品添加剂后被消费者饮用后一般不会立即产生不适或致病，这类侵害消费者的行为很容易被忽视。
为防止伪劣散装白酒威胁消费者的身体健康和生命，消费者应注意以下几方面。一是在购买散装白酒时请尽量在正规的超市购买；如在酿酒作坊购买，要注意此店的卫生许可证、工商营业执照等相关证照是否齐全。切记慎重购买流动摊贩销售的散装白酒。二是注意查看散装白酒标识。在购买散装白酒时，请查看盛酒容器上是否标明酒的名称、原料、酒精度、价格、出厂日期、生产企业、厂址等，杜绝饮用没有保障的三无产品。三是提高自我保护意识。
酒的酒花跟酒质之间联系大不大
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%（v/v）。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%（v/v）。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。
4、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。
5、油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）时最明显
什么会影响白酒的品质
1、白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。
2、白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。
不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。
白酒的主要香型
1、酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
2、浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。
3、清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。
4、米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。
不同香型的香气主体
1、浓香：己酸乙酯、丁酸乙酯
2、清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯
3、酱香：主体香气未能确认，酯类成分复杂，各种酯都有，但总含量低于浓香。
酸在酒中，如果比例适当，会有清爽利口、醇滑绵甜;含量少，会寡淡、后味短;过量会酸味重、刺鼻。而酯类是香味物质中的种类多、对香气影响大的;乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯这三类起主导作用，其他酯类在呈香过程中起烘托作用。它们在酒内以不同的强度放香，形成白酒的复合香气，衬托住主体香韵，形成白酒的独特风格。
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白酒六观是逐步升华的体验，是以物质为起点，后触及精神和灵魂的品饮之道。物质四观与精神二观的共进才能让劲牌酒和保健酒饮者不限于追求物质的低级刺激，通向人与酒的交融。
