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发酵荔枝酒的制作方法:

发酵荔枝酒的制作方法:

  发酵荔枝酒是将荔枝浸泡到白酒中的一种酒类制作方法,在古代就已经出现了发酵荔枝酒的方法,有很多年的悠久历史,古人曾用荔枝浸泡白酒来达到养生和生津止渴的作用,后来一直延续至今,仍被后人延用,做发酵荔枝酒首先需要新鲜的荔枝进行清洗和剥皮备用,密封罐洗净晾干备用,放上新鲜荔枝之后撒上一层白糖,反复操作,最后倒入白酒密封腌制,待发酵之后饮用即可。

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  荔枝贵为"果中之王"。但"若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣"。在古药典籍中有记载:荔枝有生津止渴、理气益血之功效,"日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人"也是古人用来称赞荔枝的。荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料,清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成,全过程控制在30分钟以内,这样即保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。
  1.要挑选上好的荔枝,荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的,这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。
  2.荔枝剥皮,一层荔枝,一层白糖,放到广口瓶子(要干燥,不要有水)6、7分满就好了(酝酿的过程会产生气体,太满会把瓶盖顶出来。)
  3.往瓶子倒入高粱酒,度数高的就会比较醇,然后封紧瓶口,放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。
  泡酒的瓶子先洗干净,并消毒,晾干。
  荔枝剥壳,去籽,打浆,放进瓶子。
  加入高产优质酒曲,搅拌均匀。
  再把过好催陈机的尾酒和荔枝浆搅拌均匀,温度在28-30度,密封12天发酵好。
  过滤出来,得到的酒醅液再加入3克冰糖发酵,调口感,一般酒度调到8-25度为最好,男女老少都可以喝,既养生又营养
  发酵荔枝酒有什么作用和功效?
  滋补作用:荔枝酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度的饮用能直接对人体神经系统产生作用,提高肌肉的张度,并对神经中枢起到舒适欢快和兴奋的作用。而荔枝酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素,对维持和调节人体的机能起到滋补的作用,是不可缺少的营养液。
  防老、美容、减脂和防治心脑血管疾病:荔枝酒里含有丰富的聚酚类物质,是一种抗氧化物质,有防止细胞氧化老化、预防动脉硬化的功效,可降低胆固醇(LDL)。经常饮用荔枝酒不易罹患心脏病。因此,适量饮用荔枝酒对人体起到一定抗衰老、防病延年的积极作用。
  助消化和杀菌作用:饮用荔枝酒后,可以提高胃液的形成量,而荔枝酒含有有机酸,具可调节肠道功能,有利于消化。并对大肠杆菌等具有杀菌和抑制的作用。甚至喝一杯热荔枝酒可防止感冒。国外,特别强调荔枝酒的佐餐功能,海鲜类(渔类)配喝白荔枝酒,肉类配喝红荔枝酒就是根据荔枝酒的消食杀菌作用而提出的。
  消渴利尿的作用:荔枝酒中酒石酸、柠檬酸等含量较高,适当温度下饮用荔枝酒不但可以消渴,且又有利尿、防治水肿的功能。荔枝酒中含有聚酚是一种抗氧化(SOD)物质,具有制造蛋白质(HDL),遏止活性氧活力的功能,活性氧也可引起尿酸过多。因此,喝荔枝酒对由尿酸引起的痛风有一定辅助作用。甚至还有人认为,干型荔枝酒基本上不含糖,而其有益的各种成份对防止糖尿病也有一定作用。
  由此可知,发酵荔枝酒的功效是非常全面的,不仅有基本的生津止渴功效,还有抗氧化和利尿的作用,荔枝经过发酵之后会产生和释放大量的维生素、有机酸和柠檬酸,饮用后能补充我们体内所需的此类物质,可以调节人体机能,为人体提供一定量的营养,是一款味道上好的滋补圣品。

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