荔枝酒的酿制方法窍门，荔枝酒怎么酿

就是把荔枝剥开剩肉，核不用弄掉，洗干净，晾干。用米酒泡了就可以，最好是专门泡酒的容器，如果喜欢甜的就下点冰糖就可以了，很简单的

荔枝酒蕴含着丰富的营养，而且荔枝酒的酿制方法窍门也很简单，需要准备荔枝、白酒、白砂糖、瓶子、封口布，然后将荔枝去皮去籽，放入瓶子中加入白酒、白砂糖密封起来，等待三个月即可营养，可以起到美容养颜、助消化、预防疾病的作用，不过糖尿病、体质热、扁桃体炎等患者不宜饮用，不然会使病情更加严重，空腹也不宜饮用，不然会对肠胃造成危害。 一、荔枝酒三个步骤酿制方法 1、准备材料 酿制荔枝酒首先要准备好材料，需要准备新鲜的红荔枝、白酒、白砂糖、干净可密封的瓶子或罐子、封口布就可以了，不过需要注意，白酒的度数，最好在40～50°左右，这样的白酒酿制出来的荔枝酒才美味，也可以将白酒换成水果酵母菌。 2、荔枝处理 其实荔枝酒的酿制方法窍门很简单，在酿制荔枝酒前，需要将坏掉的荔枝全部取出来，避免酿制出的荔枝酒口感大打折扣，然后将荔枝去皮去籽，用盐水清洗一次，再用清水清洗干净，加入适量的白砂糖就可以开始酿制了。 3、荔枝发酵 将处理好的荔枝果肉放入密封瓶中，加入适量的白酒或水果酵母菌里，用封口布密封起来，等到第二天去掉封口布，更加自己的口味，再添加适量的白砂糖，就瓶子密封等待三周后，将瓶子里面的液体澄清，继续发酵三个月，荔枝酒将酿制完成了。 二、荔枝酒的饮用好处 1、美容养颜 荔枝酒中蕴含着多种维生素成份和糖分、蛋白质等营养物质，长期饮用不仅不会伤肝，还能赚钱细胞活力，促进新陈代谢，分解皮肤中的有害毒素，使皮肤变的红润起来，还能去除青春痘，有着很好的美容养颜功效，十分适合女性朋友饮用。 2、有助消化 荔枝酒的饮用好处有很多，荔枝酒中蕴含着丰富的酒石酸、柠檬酸等营养成分，这些营养成分可以帮助肠胃消化食物，还能起到大肠杀菌抗菌的作用，可以促使肠胃更加健康，在每次进餐时，可以适量的饮用荔枝酒，有助于消化。 3、预防疾病 荔枝酒的主要成分是荔枝，它蕴含着丰富的物质，可以及时的给人体补充营养，使身体更加健康，可以防止病毒入侵，给身体造成危害，可以起到预防贫血、低血糖、感冒等各种疾病，不过需要长期饮用才有良好的效果。 三、荔枝酒的饮用禁忌 1、不宜人群饮用 荔枝酒虽然喜欢很好，对很多人都有一定的帮助，但不适合给糖尿病、体质热、扁桃体炎、咽喉炎等患者饮用，因为荔枝酒中含有大量糖份，而且属于温性的，如果这些人群饮用，会使病情更加严重，所以饮用荔枝酒时一定要注意。 2、空腹不喝 荔枝酒的营养价值高，可以起到保健效果，平时饮用不喝对身体健康造成任何危害，不过荔枝酒不能空腹饮用，因为荔枝酒的营养成分中，会刺激肠胃中的胃粘膜，帮助肠胃消化食物，如果肠胃中没有食物可消化，会对肠胃造成伤害，对身体健康很不好。 结语： 通过上文的介绍，相信大家已经知道荔枝酒三个步骤酿制方法了，以及荔枝酒的饮用好处和禁忌，希望大家在生活中都能用荔枝酒喝出好身体。

荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核 荔枝酒的做法是：鲜荔枝肉（连核）500～1000克，陈米酒1000克，在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经消毒的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。 荔枝酒的做法及制作方法详细介绍 荔枝酒制作材料： 主料：以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法： 1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。 2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。 3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。 4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。 5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。 质量标准 1.感官指标：色泽：棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。 香气：有荔枝的果香和酒香。 滋味及风格：醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。 2.理化指标：酒精度(20℃)16～17％(容积)，糖度11.5～12.5克/升，总酸0.3～0.4克/升。

很多人喜欢吃荔枝，荔枝、香蕉、龙眼及菠萝被称为南国四大果品，在为大家介绍之前，小编还是先来为大家介绍一下荔枝的功效及优点，荔枝有坚硬的鳞斑状的果皮，但是将果皮剥开之后就可以看到半透明凝脂状的果肉了，荔枝味道鲜美，当然还均具有治疗心痛、小肠气痛等功效，那句一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来着实为荔枝做了很好的宣传，但不可否认的是，荔枝的美味及理疗功效着实值得让人追捧，就连杨贵妃也不例外。　　现将荔枝酒的制作方法做简单介绍：　　第一步、挑选荔枝　　第二步、剥皮装瓶　　第三步、接入果酒酵母　　按规定的量接入复活后的果酒酵母。　　如果在市场上买的荔枝因其成熟度不够，可适当加入一些浓度为30%的白糖水(不要用冰糖)，将酵母液、白糖水和荔枝简单地搅拌均匀，盖上瓶盖。　　第四步、盖上水密封的盖子，用水将水封口处密封　　第五步、贴上标签　　贴上标签，记录装瓶时间。　　好了，基本操作结束。接下来将酒瓶放置在背光的阴凉处。几个小时后发酵就能启动，您会看到瓶子中有小气泡产生。　　第六步、控制发酵时间　　几天后(也可能是十几天后)，当瓶中的气泡逐渐减少了，说明发酵接近尾声，您可以从龙头处放出点酒来品尝一下，通常我们认为如果酒中彻底没有甜味了，并且稍微有点酸味时，这时荔枝酒就应该结束发酵了。在发酵初期或发酵高峰期，您可以对瓶中的荔枝搅拌1-2次使之发酵更充分。如果在发酵的尾期，瓶子就不要动来动去，频繁地移动瓶子会使酒液浑浊。　　 第七步、酿制完成

选好一点的烧酒，一般我们这边是以高粱酒为主，荔枝本身就含糖量高，所以放荔枝跟糖跟酒的比例一般为3：1：10

很多人喜欢吃荔枝，荔枝、香蕉、龙眼及菠萝被称为南国四大果品，在为大家介绍之前，小编还是先来为大家介绍一下荔枝的功效及优点，荔枝有坚硬的鳞斑状的果皮，但是将果皮剥开之后就可以看到半透明凝脂状的果肉了，荔枝味道鲜美，当然还均具有治疗心痛、小肠气痛等功效，那句一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来着实为荔枝做了很好的宣传，但不可否认的是，荔枝的美味及理疗功效着实值得让人追捧，就连杨贵妃也不例外。　　现将荔枝酒的制作方法做简单介绍：　　第一步、挑选荔枝　　第二步、剥皮装瓶　　第三步、接入果酒酵母　　按规定的量接入复活后的果酒酵母。　　如果在市场上买的荔枝因其成熟度不够，可适当加入一些浓度为30%的白糖水(不要用冰糖)，将酵母液、白糖水和荔枝简单地搅拌均匀，盖上瓶盖。　　第四步、盖上水密封的盖子，用水将水封口处密封　　第五步、贴上标签　　贴上标签，记录装瓶时间。　　好了，基本操作结束。接下来将酒瓶放置在背光的阴凉处。几个小时后发酵就能启动，您会看到瓶子中有小气泡产生。　　第六步、控制发酵时间　　几天后(也可能是十几天后)，当瓶中的气泡逐渐减少了，说明发酵接近尾声，您可以从龙头处放出点酒来品尝一下，通常我们认为如果酒中彻底没有甜味了，并且稍微有点酸味时，这时荔枝酒就应该结束发酵了。在发酵初期或发酵高峰期，您可以对瓶中的荔枝搅拌1-2次使之发酵更充分。如果在发酵的尾期，瓶子就不要动来动去，频繁地移动瓶子会使酒液浑浊。　　第七步、酿制完成

1.荔枝剪除枝叶，洗净，再晾干一下表面的水份；2.这时候准备冰糖适量，备用；3.晾干的荔枝去壳，适量放入用酒消毒过的广口瓶中；4.然后加入冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一层一层地操作直接放完；5.倒入高梁酒约7-8分满，注意别太满了啊；6.取保鲜膜两层，覆盖在广口瓶上；7.拧好盖子，放阴凉干燥处存放三个月或以上；8.三个月后开封，酒可以喝啦！如果长期保存的话滤出果肉较好！备注泡荔枝酒的时候建议用高度数一点的酒，因为泡过的果酒会变得比较温和，度数会降下来不少，我用的38度的酒，喝的时候感觉20度左右，比较可以接受！另外需要注意的时，泡酒的时候酒不要倒太满了，以免发酵的时候气体会把盖子顶坏，当然可能性比较小，但适合留点空间也是有好处的啊！