1，荔枝酒要怎么酿造
荔枝400克，白酒（35度）600毫升 制法：小心剥去果皮，把带果核的果肉放入容器内，然后注入白酒。放于阴凉处，密封，浸泡7天后可以饮用。每次20——30毫升，每天2次。浸泡1个月以上的话酒味更醇厚。 功效：益气健脾，养血益肝。安神，增进食欲以及美容等。 宜忌：忌多饮，小儿禁服。
2，怎么酿荔枝酒
主料荔枝高粱酒辅料冰糖步骤1.要挑选上好的荔枝，荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。2.荔枝剥皮，一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子（要干燥，不要有水）6、7分满就好了（酝酿的过程会产生气体，太满会把瓶盖顶出来。）3.往瓶子倒入高粱酒，度数高的就会比较醇，然后封紧瓶口，放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。
荔枝酒：荔枝肉（连核）适量，将荔枝肉加入500克(一瓶)米酒里面，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。最好一起浸泡几瓶.然后喝一瓶.泡一瓶由先到后轮换喝效果更好,
3，荔枝酒怎么泡制
荔枝酒的做法是：鲜荔枝肉（连核）500～1000克，陈米酒1000克，在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经消毒的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。荔枝酒是以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。
4，荔枝酒如何酿造
荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核
荔枝酒的做法是：鲜荔枝肉（连核）500～1000克，陈米酒1000克，在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经消毒的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。
荔枝酒的做法及制作方法详细介绍
荔枝酒制作材料：
主料：以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法：
1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。
2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。
4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。
5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。
质量标准 1.感官指标：色泽：棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。
香气：有荔枝的果香和酒香。
滋味及风格：醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。
2.理化指标：酒精度(20℃)16～17％(容积)，糖度11.5～12.5克/升，总酸0.3～0.4克/升。
我们这里有节日叫荔枝狗肉节
把新鲜的荔枝去皮去核放到白酒里主要是去除酒里的酒精
下面就重点介绍荔枝酒的酿造方法：
一、原料：荔枝、米酒、高粱酒、白糖
二、选料：荔枝的品种很多，最好的品种是漳浦的乌石荔枝（产于旧镇镇乌石村，是乌叶品种的一个分支），这种荔枝的口感极佳，味甜而不腻，它还有一个神奇地方，就是把剥开壳的荔枝掉在沙堆里，它是不沾沙子（这点我还真实验过，确实如此），清朝时，乌石荔枝是贡品，现在所有的漳浦荔枝在外销时都打乌石荔枝，其实是借乌石的名号而已，其实大部分不是乌石荔枝。如果外地没办法采购到乌石荔枝，我想漳浦的其它乌叶荔枝也是一个不错的选择。注：最好选用直接从树上采摘下来的荔枝，不要选用经过冷藏。
三、酿造过程：
１、先将荔枝放入清水中清洗（这是卫生的需要，荔枝壳上带有一些农药残余，因此要选清洗），清完后要晾干，再剥壳去核，只取荔枝肉备用。
２、将备用的荔枝肉放入锅中煮沸，注意，这时不能放清水，只是将荔枝肉煮沸，荔枝本身就有水分，切记不能加水。煮沸后将荔枝肉连同原汁一同捞起，放在阴凉处，待其冷却再做下一个步骤。
３、将冷却后荔枝肉及原汁加入白糖（白糖的量和剥壳后的荔枝肉的量比是一比一，如十斤荔枝肉要用十斤的白糖），待其融...下面就重点介绍荔枝酒的酿造方法：
一、原料：荔枝、米酒、高粱酒、白糖
二、选料：荔枝的品种很多，最好的品种是漳浦的乌石荔枝（产于旧镇镇乌石村，是乌叶品种的一个分支），这种荔枝的口感极佳，味甜而不腻，它还有一个神奇地方，就是把剥开壳的荔枝掉在沙堆里，它是不沾沙子（这点我还真实验过，确实如此），清朝时，乌石荔枝是贡品，现在所有的漳浦荔枝在外销时都打乌石荔枝，其实是借乌石的名号而已，其实大部分不是乌石荔枝。如果外地没办法采购到乌石荔枝，我想漳浦的其它乌叶荔枝也是一个不错的选择。注：最好选用直接从树上采摘下来的荔枝，不要选用经过冷藏。
三、酿造过程：
１、先将荔枝放入清水中清洗（这是卫生的需要，荔枝壳上带有一些农药残余，因此要选清洗），清完后要晾干，再剥壳去核，只取荔枝肉备用。
２、将备用的荔枝肉放入锅中煮沸，注意，这时不能放清水，只是将荔枝肉煮沸，荔枝本身就有水分，切记不能加水。煮沸后将荔枝肉连同原汁一同捞起，放在阴凉处，待其冷却再做下一个步骤。
３、将冷却后荔枝肉及原汁加入白糖（白糖的量和剥壳后的荔枝肉的量比是一比一，如十斤荔枝肉要用十斤的白糖），待其融化后，倒入瓮中（瓶口要小的那种陶器），再加入米酒，米酒的量可以自己把握，（十斤的荔枝肉可以加五六斤米酒），再倒入一瓶或者两瓶高粱酒，这里要强调的是，米酒最好选用农家自酿的，现在超市里所售的米酒，质量可疑，会影响荔枝酒的品质，高梁酒也要买好一点的。
４、密封保存。大功造成。
荔枝酒的饮用方法：
密封保存的时间要越久越好，我母亲在我和弟弟大学毕业就动手作了两瓮，准备给她未来儿媳做月子用的，有十年之久了，去年我媳妇做月子，打开一瓮，那香气，无法用语言形容。饮用时，取荔枝酒半杯，再兑米酒半杯。原因是荔枝酒很甜。
荔枝酒是大补之品，大补的东西容易上火，因此，在冬天，荔枝酒是最好的饮品。
