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宜宾芽菜,宜宾芽菜的食用方法

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1,宜宾芽菜的食用方法

芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于调味,如敖汤提味,做面肉馅。

宜宾芽菜的食用方法

2,芽菜和梅干菜的区别是什么

芽菜和梅干菜的区别:1、原材料不同芽菜是用芥菜的嫩茎用刀切成丝状后腌制而成的,通常来说芽菜分为甜和咸两种;而梅干菜根据原材料的不同可以分为油菜干、白菜干和冬菜干等,通常是将鲜菜清洗干净后经过晾晒、堆黄、切丝后腌制而成的。2、口感不同宜宾芽菜味道甘甜,口感清脆,且因腌制的调料不同,口感也不一样,有香、甜、脆、嫩等特点。梅菜味道清爽甘甜,且香气宜人,用它来烹饪的食物有一种特殊的香味。3、用途不同宜宾芽菜主要生长在宜宾一带,因它具有一定香味和嚼劲,可以制作炒菜、面食等配菜使用,也能用来制作一些凉拌食物。梅菜主要产自梅州、惠州等地,可以用来蒸鱼和煮汤喝,和扣肉一起还可以制作出经典的梅干菜扣肉,或梅干菜饼。

芽菜和梅干菜的区别是什么

3,宜宾芽菜怎么吃

宜宾芽菜是四川宜宾市别具特色的地方名菜,被誉为四川四大名菜之一,脆、甜、嫩、味美可口。有着悠久的历史。据可考资料清嘉庆《叙州府志。物产》中记载:“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜已经有较为广泛的种植了。原料配方菜丝100公斤食盐11~12公斤漏水糖30~36公斤花椒0.75公斤八角0.25公斤制作方法菜丝100公斤 食盐11~12公斤 漏水糖30~36公斤 花椒0.75公斤 八角0.25公斤,制作方法 冬末春实,用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝,晒干到每100公斤收13公斤,置桶内分层撒盐踩紧腌制;另熬糖液至挑起成丝的程度,与菜边抖边混,并加香料,再装坛以盐菜叶扎紧,草瓣子筑口封紧,一般以存放1年后出售为好。吃法芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于调味,如敖汤提味,做面肉馅。

宜宾芽菜怎么吃

4,正中的宜宾芽菜有那些品牌

碎米牌.............
既然都是宜宾芽菜 肯定是在宜宾卖啊 到处都有 商店里 副食店里都有如果你是在外地 可以在网上买啊

5,四川的芽菜是什么菜

付费内容限时免费查看 回答 四川的芽菜是芽苗菜或者是荠菜。芽苗菜也称豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的,这种菜口感好,营养价值也高,所以备受人们喜欢。芥菜也是一种比较常见的蔬菜,这种蔬菜叶子比较大,营养价值比较高,主要在亚洲种植,欧美地区比较少见。芽菜的原产地在宜宾,宜宾古称叙府,因此芽菜又称叙府芽菜。四川的芽菜口感一般比较重,很少独立成菜,一般用来炒制肉沫、干煸四季豆、蒸咸烧白。芽菜口感比较鲜嫩,味道也很香,所以多用于调味,一些汤底经常用芽菜来调整味道,烧肉和炒肉丝中放些芽菜,都可增加鲜味。传统的芽菜是选择芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。甜芽菜产于四川的宜宾,这种食物创始于1921年。关于芽菜的来源还有一个传说,据悉,清朝乾隆年间,宜宾城内有夫妻,家境贫寒,所以常年靠着芽菜来度日,后来,这种菜被人们发现,于是就开始畅销起来

6,想买四川宜宾芽菜蒸烧白不知道芽菜是干货还是湿的如果

是梅菜,,超市里有卖,,你给卖东西的说是用来做梅菜扣肉的,,
买包装好的。可以放很久。
你好!湿的 包好了可以放很久很久如有疑问,请追问。

7,四川芽菜是怎么腌制的

作为地道的四川人,每年都用芥菜的嫩茎腌制四川芽菜。年年做芽菜,年年都有一定的体会。我觉得,腌制芽菜可是个技术活,它对各项程序都是很有讲究的。现在我腌好的芽菜呈现的色泽是褐黄色,无老梗,根条均匀,味道香甜,咸芽菜即是咸淡适中,嫩脆爽口,味道那是相当的独特。一、原料:芥菜嫩茎5公斤,盐200克,花椒、白糖各50克,60度纯粮白酒100毫升。二、做法:1.把菜风干后用水洗净,沥干备用。 3.把晾干的菜切成细粒。4.把切好的菜又放入盆中先加盐揉进菜中,再加花椒继续揉,然后加白糖、白酒揉进菜中,揉进味。5.将揉好的芽菜放入菜坛中,压实密封,经30~40天的腌制即可开坛随取随用。需要温馨提示的是,芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于熬汤提味,做面肉馅,烧肉和炒肉丝中放些芽菜,都可增加鲜味,非常好吃!宜宾芽菜是四川宜宾市别具特色的地方名菜,被誉为四川四大名菜之一,脆、甜、嫩、味美可口。有着悠久的历史。据可考资料清嘉庆《叙州府志。物产》中记载:“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时作为芽菜的原料——青菜已经有较为广泛的种植了。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,现畅销于四川及京、津、沪等地。原料配方菜丝100公斤食盐11~12公斤漏水糖30~36公斤花椒0.75公斤八角0.25公斤制作方法菜丝100公斤 食盐11~12公斤 漏水糖30~36公斤 花椒0.75公斤 八角0.25公斤,制作方法 冬末春实,用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝,晒干到每100公斤收13公斤,置桶内分层撒盐踩紧腌制;另熬糖液至挑起成丝的程度,与菜边抖边混,并加香料,再装坛以盐菜叶扎紧,草瓣子筑口封紧,一般以存放1年后出售为好。品质规格宜宾芽菜要求色褐黄,润泽发亮,根条均匀,气味甜香,咸淡适口,质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄,润泽,根条均匀,质嫩脆,味香,咸淡适口,无老梗、怪味、霉变。营养成分芽菜所含的营养也较丰富,每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。使用方法芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于调味,如敖汤提味,做面肉馅。

8,宜宾芽菜是不是四川特产那里有卖的哦

既然都是宜宾芽菜 肯定是在宜宾卖啊 到处都有 商店里 副食店里都有如果你是在外地 可以在网上买啊
芽菜扣肉、酸菜鱼、重庆火锅、辣子鸡,筠连酸辣粉、宜宾燃面、很多很多好吃的、主要是你会吃辣椒、

9,宜宾碎米芽菜是什么

碎米芽菜是汉族风味名菜,四川宜宾的特产,有着悠久的历史。宜宾芽菜在长期的发展过程中,在产地自然环境和人文因素的共同影响下,逐渐形成了自己独特的风味:香、甜、脆、嫩、鲜,并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。材料主料:鸡胸脯肉200克辅料:辣椒(青、尖)100克,柿子椒60克,腌芥菜头30克,调料:大葱5克,盐3克,味精2克,酱油3克,花椒粉2克,植物油15克,白砂糖3克做法1. 将鸡脯肉剁细;2. 辣椒和腌芥菜都切成细粒;3. 锅内放油烧至七成热时,放肉末炒散,随后放入辣椒和腌芥菜,炒匀后;4. 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。

10,为什么川菜熬酱还放宜宾芽菜放宜宾芽菜能起到什么作用

冬末春实,用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝,晒干到每100公斤收13公斤,置桶内分层撒盐踩紧腌制;另熬糖液至挑起成丝的程度,与菜边抖边混,并加香料,再装坛以盐菜叶扎紧,草瓣子筑口封紧,一般以存放1年后出售为好。原料: 五花猪肉一斤,宜宾芽菜半斤切一厘米长的段,将酱油约一两,白糖两大匙,味精适量放一个碗里,泡辣椒十个切段。做法: 1、五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上抹匀酱油和一点红糖(白糖也可),锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成稍厚的片(约0.5厘米),肉皮朝下贴碗底排列放好2、芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。3、将碗这样斜着转上几圈,目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。[美食中国]4、然后放进高压锅蒸20分钟,如果没有高压锅的话,那就得蒸上1个小时以上。5、出锅后用另一个碗盖在上面,然后翻倒过来。好了,可以吃了哦!
你好!提味如有疑问,请追问。

11,宜宾芽菜的做法

 宜宾芽菜(15张) 冬末春实,用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝,晒干到每100公斤收13公斤,置桶内分层撒盐踩紧腌制;另熬糖液至挑起成丝的程度,与菜边抖边混,并加香料,再装坛以盐菜叶扎紧,草瓣子筑口封紧,一般以存放1年后出售为好。
炒饭 做汤 当小菜
原料: 五花猪肉一斤,宜宾芽菜半斤切一厘米长的段,将酱油约一两,白糖两大匙,味精适量放一个碗里,泡辣椒十个切段。[美食中国]做法: 1、五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上抹匀酱油和一点红糖(白糖也可),锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成稍厚的片(约0.5厘米),肉皮朝下贴碗底排列放好 2、芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。 3、将碗这样斜着转上几圈,目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。[美食中国] 4、然后放进高压锅蒸20分钟,如果没有高压锅的话,那就得蒸上1个小时以上。 5、出锅后用另一个碗盖在上面,然后翻倒过来。好了,可以吃了哦![美食中国]
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