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宜宾芽菜图片(宜宾芽菜的青菜)

1. 宜宾芽菜图片

1. 宜宾芽菜图片

四川芽菜:主产地在四川宜宾,故又称“宜宾芽菜”。入口香脆、味咸中带有隆烈的发酵酱香。是川菜中不可缺少的辅料。面条、豆花、炒饭、包子馅、蒸肉(咸烧白)......都常用它来调味。 成品在超市、调味品商店、干杂店都有出售。一般用专用坛装,正宗产品形态酷似江浙一带的腌雪里红(它为深绿色),而宜宾芽菜颜色为酱黄色;酱香味特浓。

2. 宜宾芽菜的青菜

2. 宜宾芽菜的青菜

担担面里的芽菜是芥菜,在四川宜宾又称为青菜。

四川芽菜,主产地在四川宜宾,故又称“宜宾芽菜”。入口香脆、味咸中带有隆烈的发酵酱香。是川菜中不可缺少的辅料。面条、豆花、炒饭、包子馅、蒸肉(咸烧白)......都常用它来调味。

宜宾芽菜有芽型,即菜尖尖原型;有细碎型;有颗粒型。

3. 宜宾芽菜的做法

原料: 五花猪肉一斤,宜宾芽菜半斤切一厘米长的段,将酱油约一两,白糖两大匙,味精适量放一个碗里,泡辣椒十个切段。[美食中国]做法: 1、五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上抹匀酱油和一点红糖(白糖也可),锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成稍厚的片(约0.5厘米),肉皮朝下贴碗底排列放好2、芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。3、将碗这样斜着转上几圈,目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。[美食中国]4、然后放进高压锅蒸20分钟,如果没有高压锅的话,那就得蒸上1个小时以上。5、出锅后用另一个碗盖在上面,然后翻倒过来。好了,可以吃了哦![美食中国]

4. 宜宾芽菜图片大全

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,现畅销于四川及京、津、沪等地。

食品特点

主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口。[1]常用以作油酥鸭、烧白(扣肉)、燃面等食品佐料,亦可作成其他荤素菜肴,且为熬汤之不可缺少的配料。解放前,“杨洪兴酱园”生产的“五香芽菜”曾远销昆明、港澳及东南亚。宜宾芽菜1982年评为四川省优质产品,1985年评为全国优质产品。近年,经过精加工的“碎米芽菜”,以其质量上乘、方便隆重而深受群众喜爱。

5. 宜宾芽菜图片 碎米

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6. 四川宜宾芽菜图片

荠菜

四川宜宾芽菜的制作方法

材料:新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖1.5公斤、花椒40克、八角15克、山奈、豆蔻、肉桂香料少许。

做法:

1、取芥菜的嫩茎清洗干净,只有青菜菜芯可用,叶子和黄色菜芯都不能要。

2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗细。

3、开始晾晒,一般需两三天,差不多10斤菜晒成1.3斤为好。

4、晒好的菜清洗后用食盐分层腌制3天,腌制期间每天都要翻转让青菜盐味均匀。

5、3天后装坛密封。用青菜封住口,倒扣再用泥巴封好。

6、密封两个月后取出,将红砂糖加少量水熬制挑起成丝的程度,与菜拌匀加入花椒、大料等各种香料。

7、再次装坛密封发酵3个月即可开坛食用。

制作提示

1、芽菜在密封的情况下,至少得需要两个月以上的时间,而且时间越长,那么腌制出来的芽菜味道更加的好吃。

2、制作宜宾芽菜,最好是采用小叶芥菜,因为这样的芥菜成熟后质地脆嫩,富有弹性,是制作宜宾芽菜的最佳原料。

7. 宜宾芽菜图片大全大图

芽苗菜或者是荠菜

四川的芽菜是芽苗菜或者是荠菜。芽苗菜也称豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的,这种菜口感好,营养价值也高,所以备受人们喜欢。芥菜也是一种比较常见的蔬菜,这种蔬菜叶子比较大,营养价值比较高,主要在亚洲种植,欧美地区比较少见。

8. 宜宾芽菜图片 成长

大青菜割成细长条晒四天后放入盆子里洗净,将青菜里放入食盐花椒八角桂皮香叶红糖白酒腌制四天,每天早晚各翻一次,将腌制好的菜塞入大瓦罐坛子里,用稻草绳将坛口盘紧腌制二十天即可。

9. 宜宾芽菜哪里有卖

1.芽菜扣肉

2.涮火锅

3.凉拌豆芽菜

4.醋溜芽菜

5.酸辣芽菜

6.木耳火腿芽菜汤

7.瘦肉炒芽菜

8.鸡米芽菜

9.芽菜肉丝炒年糕片

10.芽菜红烧肉

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