奶泡，奶盖奶泡芝士奶盖有什么区别

奶盖和牛奶打出来的奶泡是不同的

奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫。制作良好的奶泡组织，基本上分成两种阶段，第一阶段是打发，打发就是将蒸气打入牛奶的组织而产生发泡的作用。第二阶段是打出绵密度，要打出绵密度即是将发泡后的牛奶，利用漩涡的方式把空气卷入，让较大的奶泡破裂，间接分解成细小的泡沫。同时，让牛奶跟牛奶之间的乳蛋白产生黏结的作用，好让奶泡的组织变的更加绵密，也更好操作。基本理论是如此。牛奶发泡的基本原理利用蒸气来打发牛奶，使牛奶被打入空气后，利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让打发后的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶在发泡的过程中，‘乳糖因为温度升高，溶解于牛奶中。利用发泡的作用可以使乳糖封在奶泡之中，而乳脂肪的功用是让这些细小的泡沫形成安定的状态。这些奶泡在饮用时，细小的泡沫会在口中破裂，而咖啡跟牛奶以及奶泡会在口腔内结合，然后于口腔内形成一种柔顺又带点咖啡的苦味和一些牛奶的奶香味并发出不一样的味道跟口感。

奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫，下面是咖啡奶泡的做法：用料：冰咖啡2/3杯，牛奶适量，糖一小撮，薄荷一叶1、将所有材料备齐，牛奶加点糖加热到65度左右。2、把打泡器头放牛奶里将碗中的牛奶打成泡沫。3、打完将奶泡倒进装了咖啡的杯子里，再加点薄荷叶点缀，咖啡奶泡就做好了。参考资料来源：

不是一样的。奶泡是牛奶发泡而来的。奶盖是稀奶油再添加一些其他调味原料制作出来的，味道更丰富，并且只能搭配冷饮，因为很容易融化。

1、打奶泡的时候有很多要注意的细节，比如牛奶的温度、脂肪含量，蒸汽的管形式、量的大小、干燥度，奶缸的大小和形状等等很多问题，都会影响到最后奶泡的打发成品，这些细节注意的越好，奶泡就会更加浓郁细腻。 2、刚开始学着打奶泡的的时候，一般要用200ml的牛奶，打完之后体积变大，变成300ml左右，慢慢熟练之后还能够控制自己想要的奶泡数量。打奶泡的原理就是在牛奶中打入空气，让牛奶体积变大变轻盈，能够漂浮在咖啡的表面，增加口感或者能够添加造型。 3、打发奶泡的过程分为两个步骤，首先是把牛奶中打入空气，让牛奶上出现很多鱼眼泡，等到有很多泡泡之后，再继续打发，把大的鱼眼泡打成更加绵密的奶泡，把一些大的气泡打小，就是最后的奶泡成品了。 4、牛奶要选择脂肪含量比较高的种类，能够让打出来的奶泡更加稳定，并且能够让牛奶中的乳糖融合的更好。牛奶的温度尽量控制在六十度左右，如果温度过高奶泡的一些成分会改变，口感会变差，并且打奶泡最好选用冷藏牛奶，更加容易打发。

奶泡就是牛奶泡沫，可以用意大利咖啡机来制作，也可以手工制作，手工的比较简单，只要一个奶泡器，大概100多元，将牛奶倒入奶泡器，加热至50摄氏度左右取下，快速上下抽打，速度要快，动作要帅，就可以看到牛奶泡沫已经形成了。奶油是牛奶里用高科技提取的高热量高脂肪的物质。

个人感觉在家里面打奶泡比较困难，一般都是咖啡馆，蒸汽打入牛奶形成的泡沫，用来做卡布其诺咖啡用的

奶泡和喷奶？ 不知道~你是想问奶泡和盖奶？

奶就是奶。奶本来就有糖分，很少罢了。他们说所谓的甜，其实奶如果打的好，能喝出一丝甜味。如果奶泡打的好，拿铁能稍微’甜’一点点。仅仅是说比随便弄的好喝。至于真的有那么甜？没有。

不明白

【原因有2：】第一：选用牛奶脂肪含量比较低下 第二：温度 （牛奶温度过高 气温太低 咖啡温度太低 容器壁散热太快）【解决方案】： 选用高脂肪的牛奶 提高手法 减少打出奶泡的时间 保证奶泡温度比较低咖啡温度保持高一点 尽量咖啡压好尽快上奶泡 尽快上酱 酱上细 薄一点以免酱温度太低容器使用之前记得温一下 保证在咖啡和奶泡注入后不会迅速降温即可

材料：牛奶一盒步骤：1.倒入牛奶，根据量的不同，选择适当大小拉花杯，牛奶的量一般不超过标花杯的凹槽处。2.放去蒸气头里的余气，不要放在倒入牛奶的标花杯，选择另外的容器。3.蒸气头深入牛奶液面以下1cm处，能听到连续的"嘶嘶嘶"声，并且有连续的奶泡产生,液面也随着上涨。4.待到温度上升到华氏120度，摄氏40度时，将蒸气头深入液面以下，使奶泡能与牛奶充分融合。5.待到温度上升到华氏130度(摄氏55度)时，关闭蒸气旋钮，温度自然上升到华氏140度(摄氏60度) 。6.用勺子舀去表面不够细腻的奶泡，剩下细蜜粘稠的细腻奶泡，一杯奶泡就完成了。诀窍：等牛奶变温以后把蒸气杆移到边上，深入牛奶，让奶不停旋转，泡泡会更小而且和奶混合得比较均匀。

不用工具 怎么打奶啊 像打鸡蛋那么打？ 那你打一天也许会有效果 打奶需要用全脂牛奶 而且需要牛奶有一定的温度 怎么也得有一个可以手动的打奶器 也不贵1 、2百吧 然后打出的奶把粗的大泡 用勺子挂掉 把奶摇匀 倒入咖啡中 咖啡一定要有油脂和泡沫否则很难拉出花来 一般有油脂的咖啡 都是靠机器打出来的 就说到这吧 不明白的加我476460990

先是要把蒸汽头和牛奶表面接触，靠pitcher的一边，这样会很快出奶泡，奶会旋转，如果你的机器压力够的话。但是不能时间太长，这就是拉。要出一点奶泡。之后马上把蒸汽头浸入牛奶1厘米左右，保持pitcher倾斜，让牛奶有旋转。把开始拉出的奶泡的大气泡尽量减少。先是要把蒸汽头和牛奶表面接触，靠pitcher的一边，这样会很快出奶泡，奶会旋转，如果你的机器压力够的话。但是不能时间太长，这就是拉。要出一点奶泡。之后马上把蒸汽头浸入牛奶1厘米左右，保持pitcher倾斜，让牛奶有旋转。把开始拉出的奶泡的大气泡尽量减少。先是要把蒸汽头和牛奶表面接触，靠pitcher的一边，这样会很快出奶泡，奶会旋转，如果你的机器压力够的话。但是不能时间太长，这就是拉。要出一点奶泡。之后马上把蒸汽头浸入牛奶1厘米左右，保持pitcher倾斜，让牛奶有旋转。把开始拉出的奶泡的大气泡尽量减少。先是要把蒸汽头和牛奶表面接触，靠pitcher的一边，这样会很快出奶泡，奶会旋转，如果你的机器压力够的话。但是不能时间太长，这就是拉。要出一点奶泡。之后马上把蒸汽头浸入牛奶1厘米左右，保持pitcher倾斜，让牛奶有旋转。把开始拉出的奶泡的大气泡尽量减少。

材料：牛奶一盒步骤：1.倒入牛奶，根据量的不同，选择适当大小拉花杯，牛奶的量一般不超过标花杯的凹槽处。2.放去蒸气头里的余气，不要放在倒入牛奶的标花杯，选择另外的容器。3.蒸气头深入牛奶液面以下1cm处，能听到连续的"嘶嘶嘶"声，并且有连续的奶泡产生,液面也随着上涨。4.待到温度上升到华氏120度，摄氏40度时，将蒸气头深入液面以下，使奶泡能与牛奶充分融合。5.待到温度上升到华氏130度(摄氏55度)时，关闭蒸气旋钮，温度自然上升到华氏140度(摄氏60度) 。6.用勺子舀去表面不够细腻的奶泡，剩下细蜜粘稠的细腻奶泡，一杯奶泡就完成了。诀窍：等牛奶变温以后把蒸气杆移到边上，深入牛奶，让奶不停旋转，泡泡会更小而且和奶混合得比较均匀。

一般都有专用的拉花杯或者拉花壶，还有电动打奶泡器；但是意式咖啡机上都配有蒸汽喷头，可以进行蒸汽打奶泡。无论用什么器材打奶泡，但是要注意奶泡的气泡不宜过大，要均匀和细腻。在时间上不宜过久，不同的器具打奶泡的时间也有不同。打奶泡是项非常需要实践的工作，用同一工具多试验几次就能把握时间和力度了。

做法：1、以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡，倒入容量约220㏄的咖啡杯中，备用。2、将全脂鲜奶倒入不锈钢拉花杯中，插入半自动义事咖啡机的蒸气管，打开蒸气加热至60-65度，关闭蒸气，并刮除拉花杯上方粗糙的奶泡。3、缓缓将作法2完成的奶泡从靠近作法1咖啡杯杯缘处缓缓倒入杯中。4、待奶泡从下方浮上来时，开始左右摇摆拉花杯，并一边向前移。5、最后从拉出来的叶片中间拉回杯缘处即可。

声音大表示你wand深入牛奶太深。一般来说开始需要break牛奶表面，需要深入1英寸，5秒后来出来，倾斜在水平面，让牛奶旋转，wand的头出来一丁点。你需要去咖啡店什么的去问问那里的咖啡师。要不一开始的手法你都对，根本无法做出来。倒的时候注意一个晃动。让奶在咖啡上转一个圈的往下倒，让奶泡和咖啡混合，到杯子的4分之一时候就可以开始拉花了。拉花是练出来的。多练就好