泡阿胶期间每天将阿胶搅拌两到三次，可以更好的溶化。您好，纯手工阿胶糕的做法用料，用料主料阿胶500克核桃250克枣(干)250克枸杞子200克黑芝麻200克冰糖300克玫瑰花瓣50克辅料黄酒750毫升阿胶糕的做法1.我用的同仁堂的阿胶块，价钱比较合适，功效也不差。
1、阿胶怎样熬制，需要加点什么？
您好，纯手工阿胶糕的做法用料：阿胶：500g黄酒：1000ml红枣：500g核桃：500g黑芝麻：500g冰糖：200g枸杞：250g配料可根据自己的口味进行适当增减。制作方法：☞第一步：将阿胶敲碎，（敲的时候可将阿胶全部拆开包在干净的布里面，或者有其他方法也可以）用带盖子的容器装好，倒入黄酒700ml左右，泡至少24小时（如果2-3天还没有溶解开就要考虑是不是放的位置温度比较低，换个温度稍微高一点的地方），
☞第二步：炒配料，将红枣、核桃、黑芝麻炒熟，炒出香味（用平底锅、电饼铛、烤箱或者微波炉都是可以的）。☞第三步：准备好模具铺一层保鲜膜刷上油（如果没有模具就用平底的盘子代替，就是为了让阿胶能成型），☞第四步：将泡好的阿胶和剩余的黄酒倒进锅里煮开。☞第五步：煮开后转小火将冰糖倒入锅中（我自己会把冰糖用打粉机磨成粉），开始搅拌（一定要不停的搅拌，不然会粘锅），
☞第六步：阿胶出现挂旗现象后，关火，依次倒入红枣、枸杞、核桃、黑芝麻（一定不要最先倒入黑芝麻，不然会凝固不好搅开）。☞第七步：搅拌均匀后将熬好的阿胶糕倒入准备好的盘子中，上面再铺一层保鲜膜（保鲜膜上刷油），用擀面杖或者其他东西将阿胶糕压平，☞第八步：将压好的阿胶糕放凉，我会在冰箱放一晚，第二天切片，装袋子，就大功告成了。
碎碎念：1、有些人阿胶是打粉泡的也可以，但是具体好不好不清楚，我是坚持用最初的办法，打碎泡，2、阿胶的选择：目前两个比较大的品牌应该就是东阿和福牌吧，但相对来说福牌经济实惠，吃阿胶也不是一天两天，坚持吃，所以我选用的是福牌，当然如果经济允许东阿也不错。3、泡阿胶的容器最好是带盖子的，可以防止黄酒的挥发，
4、泡阿胶期间每天将阿胶搅拌两到三次，可以更好的溶化。5、锅要用不粘锅，6、熬阿胶期间一定要不停的搅拌，不然真的会粘锅的。7、倒入辅料时，每倒一种搅拌均匀后再倒另外一种，并且一定要快速，不然真的很难搅开，倒黑芝麻可分几次倒完，8、一定要给模具上铺保鲜膜刷油，不然真的很难脱模。9、如果要做玫瑰花阿胶糕，就先在模具上撒一层玫瑰花瓣，出锅后等压平在上面再撒一层，
2、制作阿胶糕时，可以用红酒吗？怎样做好阿胶糕？
用料主料阿胶500克核桃250克枣(干)250克枸杞子200克黑芝麻200克冰糖300克玫瑰花瓣50克辅料黄酒750毫升阿胶糕的做法1.我用的同仁堂的阿胶块，价钱比较合适，功效也不差。带着小包装时，用刀背将里面敲碎，这样不会乱溅，全部敲碎后放入盆中备用，2.将所有阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。
3.浸泡一天半时，将冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样熬胶时不用怕味道不匀，4.核桃仁洗净杂质晾干备用。5.黑芝麻可以干锅炒一下，味道更香，白芝麻也可以，6.枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用。7.玫瑰花瓣可有可无，我是为了增加一些香味，也可以用桂花等，8.大枣洗净后，用剪刀剪开去核，成图中样子备用。9.将玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉，
10.将黄酒和阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。11.锅中烧开冒泡，阿胶全部化开后即可准备放入辅料，全过程一定不断搅动，防止糊锅，火一定要小些，但不要用燃气灶那种最小火，只有中间一小点火苗的档位，那样会受热不均。12.放入红枣，黑芝麻，继续搅动，13.放入核桃。14.放入枸杞和花瓣，搅拌均匀，
15.所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可。16.最好有专用的模具，比较容易脱模，实在没有就用乐扣的这种玻璃饭盒，里面抹一层香油，将熬好的阿胶浆趁热倒入，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平，自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可，17.阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模食用了。
