分享“手撕包菜泡菜”的做法给你。一、泡菜的水是第一步，做地道的四川泡菜必须使用凉白开水，泡菜忌生水，忌油，苹果去皮切小丁，这里加苹果是为了发酵用的，整个过程中没有加醋，原来我妈做还加过洋葱，也是提味用，我没有加，食材泡制时先晾干，再放入泡菜坛子七、食材放入坛子后，加盐（半罐泡菜需要加大约200克，也就是四两左右，一定要咸）加冰糖（不能放白砂糖，必须冰糖，20克左右）加白酒（必须用高粱酒，茅台也不介意哦，主要是增香，一坛放一两）隔一段时间，调料重新加，第一次做的泡菜两天就可以吃了。
1、洋白菜适合做四川泡菜吗？怎么做？
你好我是家常的味道很高兴回答你的问题，我也是四川人，洋白菜是可以做泡菜的。说起四川泡菜，那酸爽香麻的滋味，是很多人都爱的味道，十个人中有九个人都爱，还有一个是不吃辣的！可如何在家就能吃到正宗的四川泡菜呢？泡菜的发酵菌如何培养呢？泡制时应该注意什么事项？如何让一种泡椒汁做出百种新滋味呢？今天小编教你做最地道的四川泡菜和泡椒老坛子，给你的餐桌带去新的下饭菜，
1.可以选择玻璃透明的坛子，便于观察，美观，但是密封性较差，怕光2.可以选择瓦罐坛，密封性好，更易保存，建议家庭使用。泡菜制作方法：一、泡菜的水是第一步，做地道的四川泡菜必须使用凉白开水，泡菜忌生水，忌油，二、选择食材，可以选择家里人爱吃的蔬菜。常见的有：红萝卜，白萝卜，豇豆，子姜，辣椒等，三、选择香料：八角，花椒，桂皮少许，最好用香料包，记得一个月换一次香料包。
四、水烧开后，加点干辣椒，姜片，还有香料包放入锅中煮大约5分钟，关火，五、调料水需发酵2-3天才可以投入食材，辣椒周围冒小泡，说明泡椒菌培养好了六、把想要泡制的食材改刀，切大块一点，豇豆不用切，直接放，注意：食材泡制时先晾干，再放入泡菜坛子七、食材放入坛子后，加盐（半罐泡菜需要加大约200克，也就是四两左右，一定要咸）加冰糖（不能放白砂糖，必须冰糖，20克左右）加白酒（必须用高粱酒，茅台也不介意哦，主要是增香，一坛放一两）隔一段时间，调料重新加，第一次做的泡菜两天就可以吃了。
四川泡菜的水也是一代传一代，基本上家里都是几十年传下来的，往里面放食材，依旧会出来好的泡菜味，是不是有人质疑不卫生呢？这个你放心，因为四川泡菜的过程，主要产生乳酸菌，乳酸菌可以抑制其他杂菌生长，反而其他细菌不能在里面生长，而且四川泡菜用的食材，都是生菜，营养价值不会被破坏，所以偶尔吃点泡菜，对我们身体是有好处的，
2、手撕包菜泡菜的腌制方法？
你好，我是爱做饭的小锅。分享“手撕包菜泡菜”的做法给你，材料：包菜、红萝卜、苹果配料：朝天椒、辣椒面、糖水做法：先用手撕包菜，撕到你可以接受的大小，当然不如刀切的整齐，红萝卜去皮切小长条，为了配颜色加了红萝卜，加入一点盐，腌出水，2.苹果去皮切小丁，这里加苹果是为了发酵用的，整个过程中没有加醋，原来我妈做还加过洋葱，也是提味用，我没有加。