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没有白酒怎么做凉皮视频,没有碱面怎么做大米凉皮

为什么按网上的教程就是做不好凉皮呢。(我做的热面皮)为什么说没有好好教呢,(我做的懒面皮)为什么说没有用心学呢,一个没有好好教,一个没有用心学,(我做的大米凉皮)其三,还有一部分教程是一些只懂皮毛难知其究者上传的,他们的目的就是为了博人眼球。

1、没有碱面怎么做大米凉皮?

1、没有碱面怎么做大米凉皮?

做凉皮没有碱面,把面粉中放入盐,活成面团,活硬一些,稍微醒一下(大概十分钟左右),这个面粉最好用普通粉,高筋粉做这个好像差一些,在放面团的盆中放上水,开始洗面,洗到盆中的水浑浊了,倒入另一个盆子,再放入水继续洗面,洗面的时候用手团着面团洗,这样可以防止面团散开,容易成型,大概反复洗五遍左右就行了,盆中的面水要经过沉淀,沉淀到上面一层是清水,下面一层面是浑浊的面水,把清水倒出,然后用勺子搅匀,蒸锅烧开水,用特制的浅子,刷上油,浇上少量面水,薄一些,摊平,蒸几分钟,拿出来晾凉,再刷油再蒸,如此反复,凉皮做好了,切成粗点的条,放入调好的麻酱,蒜汁,黄瓜丝,爱吃辣的放少许辣椒油,调入香油拌匀就可以吃了,又或者在饼铛上刷油,锅热放面粉水,摊匀,成熟以后,卷成条,切成一段段的,就可以直接吃了,爱吃馅的可以放成熟的馅料,不爱吃馅的,刷上一层甜面酱或者辣酱,放生菜,香肠,鸡蛋卷着吃,总之摊成面皮之后想吃什么就放什么。

最后说说洗完的那块面了,现在管它得叫面筋了,可以放入蒸锅蒸熟,切细丝放凉皮里吃,也可以放入饼铛烙熟,做菜。(四季豆角,肉,烙熟的面筋切丝片都行,,锅中放油烧热,七八成热,放切好的肉,肉变色放葱丝,姜片,放老抽,豆角,面筋,适量的水,焖制十几分钟,放盐,出锅就行了:),再告诉大家一个炒菜热油的方法,现在的食用油都经过六层过滤,炒菜的时候油温七八成热就行了,没必要油冒烟了再炒菜,再有就是大豆油尽量的炸东西用,花生油,调和油或者其他的油炒菜用,

2、凉皮怎么做才好吃?

2、凉皮怎么做才好吃?

凉皮的做法也很简单,土豆淀粉,一碗的土豆淀粉,两碗半的水,调均后,在火上做一锅的水,用一个铁盘子,调好的料放在铁盘子里,调好一盘底的土豆淀粉,放在锅里,定型后,把锅里的水没过铁盘,看着淀粉变透明后,就熟了,切成粗一点的丝,调料,生抽,海鲜酱油,香油,放点熟芝麻,米醋,味精,炸辣椒面,黄瓜丝,豆芽菜,豆芽菜,要用水焯一下,都是少许,凉皮是陕西特产,陕西人做的最好,全国各地都爱吃。

3、大家在家学会做凉皮了吗?

说起凉皮一到夏天我最喜欢吃了,我们的店里7元一碗,我经常吃,后来自己学,随时做法有点反锁,但是自己动手丰衣足食,还是自己做放心1冷水和面,搅成絮状,2揉成光滑的面团醒发20分钟3把水倒入盆中,开始洗面4洗好的面放置4个小时,然后上锅中蒸20分钟5蒸好的面非常弹6静置好的水和面浆分离出来了,把水倒掉,但切记,千万别把水倒的太干净,否则蒸出来的皮会硬就一指宽的水。

7把面浆过一下塞子盘子刷一层薄薄的油,放入适量的面浆,不要太厚了,水开后放进去,两分钟。出锅后盘子底冲凉水,轻松揭下面皮,面皮成功做好了出锅后盘子底冲凉水,轻松揭下面皮。出锅后盘子底冲凉水,轻松揭下面皮,面皮成功做好了。面皮切自己喜欢的宽度,根据自己喜欢的口味放入调好的麻酱,黄瓜丝,大蒜汁,糖,醋,辣椒油等调料搅拌均匀,配菜我喜欢放黄瓜丝清香味道,就可以吃啦,

4、凉皮的辣椒油怎样做出来的?

感谢邀请!其实您问的这个问题是很有含金量的,因为辣椒油确实是凉皮中的最核心调料。不过如果更准确地说,凉皮里边使用的是红油,以出香、上色、微辣为风格,与增辣为主的辣椒油还是略有区别的,我以前也是把这些都统称为辣椒油,但后来在市场实践的过程中,感觉这二者所需要达到的目的还是不同的,所以红油和辣椒油是略有区别的两个概念。

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