我们平常做辣椒酱都是用新鲜的辣椒做成的,冬天里要吃辣椒酱必须在秋天里多做一点,以备冬天里吃,有时候辣椒酱做多了吃不完就浪费了,做少了又不够吃,新鲜的辣椒可以做辣椒酱,现在很多吃货发明了干辣椒也可以做成辣椒酱,干辣椒做的辣椒酱更好吃。在做辣椒酱的时候多加一点凉开水,其它的做法跟新鲜的辣椒做辣椒酱差不多。
1、好吃的辣椒酱怎么做?
蒜蓉辣椒酱材料辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子做法1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好,然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了,4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。5、加高度酒,不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!小诀窍1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱,吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
自制辣椒酱材料大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖做法1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟,凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:12、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦,花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:13、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可,小诀窍制作过程,请保持油烟机开启以及通风良好,不然会被辣椒呛到。简制辣椒酱材料5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种做法步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水,我就是第一天买了,第二天做的。
步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点,步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可,最后,吃。小诀窍1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做,
2、怎么做干辣椒酱?
辣椒酱是很多人的最爱,无论是拌面条还是当蘸酱菜蘸着吃,那味道都没得说!但大多数人都停留在会吃不会做的阶段。这些好吃的辣椒酱到底咋做呢?干辣椒怎样做辣椒酱?我们平常做辣椒酱都是用新鲜的辣椒做成的,冬天里要吃辣椒酱必须在秋天里多做一点,以备冬天里吃,有时候辣椒酱做多了吃不完就浪费了,做少了又不够吃,新鲜的辣椒可以做辣椒酱,现在很多吃货发明了干辣椒也可以做成辣椒酱,干辣椒做的辣椒酱更好吃,
干辣椒做辣椒酱也不费力。干辣椒可以采用秋天里自然风干的辣椒,自然风干的辣椒极大的保留了新鲜辣椒的营养和微量元素,在做辣椒酱的时候多加一点凉开水,其它的做法跟新鲜的辣椒做辣椒酱差不多。简单易上手的辣椒酱做法干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许,2.将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;3.将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;4.炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,5.然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。
6.盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状,7.起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。贴士:此酱做法简单,成本低廉,原料方便,既好吃又实惠,味道比老干妈、老干爹之类强多了,嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不爱食辣,可选用普通辣椒,除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣酱。