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没有白酒怎么做米酒,自己做的米酒没酒味

好米酒是糯米饭煮熟透,直接拌米酒曲,水不能多加。二、做泡菜时加入高度白酒,泡菜不易发酸,味道也更浓郁,当然白酒也是要看是什么酒,我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒,而且是用高度的红星二锅头,如果是卤菜,炖汤,白酒是可以用的,而且白酒比料酒更好。

1、米酒做菜可以用白酒代替吗?

1、米酒做菜可以用白酒代替吗?

可不可以用白酒代替为酒做菜,这要看做的是什么菜,如果是一般炒菜,白酒是不能代替料酒的。如果是卤菜,炖汤,白酒是可以用的,而且白酒比料酒更好,当然白酒也是要看是什么酒,我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒,而且是用高度的红星二锅头。从本人本人多年的做菜经验来看,有些菜白酒是何以代替料酒的,而且比料酒效果更好,小编在此一一列举,不足之处大学补充:一、炸好花生之后,撒上几滴高度白酒,花生更香,保存时间也更长,

二、做泡菜时加入高度白酒,泡菜不易发酸,味道也更浓郁。三、龙蕾恋熬制高汤时加入适量白酒,高汤更香,四、卤制肉制品时,加入白酒,更入味,五、煮红烧肉到入一点白酒,肉更香。六、炒腥味大的肉类,加入一点白酒可以去腥味,尤其是爆炒粉肠之类的,总之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而论,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,会留有很大的酒味。

2、自己做的米酒没酒味,是怎么回事?

2、自己做的米酒没酒味,是怎么回事?

米酒是发酵而成的,没有经过正常的发酵肯定不会有酒味啊!糯米饭与米酒曲能成为米酒,得有适宜的发酵温度,酒曲与糯米饭的配比要合适,还得保证米酒曲一定是合格优质的。这酒曲是发酵菌,是活的,如果弄死了拌入了也没用的,比如热水烫死了,过期失效了,保存不当坏掉了做米酒时,糯米饭要摊凉了,手感觉不热了才可以拌米酒曲。

如果糯米饭温度高了就会把酒曲烫死了,喷洒用的水温度也不能超过三十多度,酒曲在40摄氏度以上就活不成了,25---30摄氏度是最佳发酵温度。拌入酒曲要尽量拌均匀,水不能加多了,市场上的酒曲包装上有说明,一袋能做多少米。这是指煮成的饭,而不是加入过多的水!如果你为了拌匀把米饭浸泡在水里,再按说明书的量用这么多酒曲,肯定不行的,

好米酒是糯米饭煮熟透,直接拌米酒曲,水不能多加。这样做好的米酒才会很甜很香,发酵完成后就会有米酒水自然出现,要记住这水不是做时加入的,拌好酒曲后,还要注意温度,能维持25--30摄氏度发酵就很容易了,冷了就得想办法升温保暖,用热水袋,加保暖物只要保证米饭别冷冰冰就可以了。发酵时只要温度适宜,一两天就可以有米酒的味道,会出现酒香味。

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