新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶。首先请准备鸡腿大概十个左右，盐250克，糖适量，花椒50克，白酒两茶勺，可以放的，下面我分享一下自制腊鸡腿的一个做法，希望采纳，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，先回答你白酒的作用，再告诉你简单快速的腌咸蛋。
1、自制腊鸡腿要放白酒吗？
可以放的，下面我分享一下自制腊鸡腿的一个做法，希望采纳。首先请准备鸡腿大概十个左右，盐250克，糖适量，花椒50克，白酒两茶勺，下面我们开始做，将鸡腿洗净控水，然后用牙签扎不规则的小孔，我们的白酒就用上了，将白酒均匀涂抹，然后静置半小时左右第二步小火炒花椒和盐至微黄捞出第三步涂抹炒好的椒盐至鸡腿上，腌四天晒五天之后等到肉质发红就可以吃了。
2、腌鸡蛋加白酒是为什么？
先回答你白酒的作用，再告诉你简单快速的腌咸蛋，你问这个问题，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用，还能让鸡蛋(鸭蛋)，快速入味增香。怎样快速做咸鸭蛋呢？首先准备材料，新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶。这个有区别卤蛋的料，要这些都是为了增加鲜香味，还要一个可以密封性好的容器，实在没有，那就厚实点的保鲜袋。
食盐加上花椒、桂皮、八角、茶叶，在锅里炒香，然后冷却装大碗里，鸡蛋表面轻轻的洗干净，用干净纱布擦干水分。把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，在把整个鸡蛋放在酒里面，鸡蛋全身沾上酒，再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈，粘满盐，然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里，或者直接保鲜袋里，一个一个弄，直到把准备好的鸡蛋都弄完。