用中草药酒曲酿的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。以糯米和酒曲酿制白酒的工艺，就原材料而言，无法与正规酒企相提并论，只要是真米实曲，又不存在其他中间环节偷梁换柱的手脚，当然可以称之为纯粮白酒了，米香型白酒属于小曲低温半固态发酵，可用大米、小麦、高粱等粮食酿，用什么粮食酿酒不是定义是否属于米香型酒。
1、生产米香型白酒用什么酒曲好？
毫无疑问用中草药土酒曲最好。米香型白酒属于小曲低温半固态发酵，可用大米、小麦、高粱等粮食酿，用什么粮食酿酒不是定义是否属于米香型酒，用中草药酒曲酿的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。但是当前市面上小曲酒饼市场基本上被工业合成酒曲占领了，导致酿酒人可能一辈子没酿出好酒，喝酒人可能一辈子没喝到好酒，全州县楚粤亭酒厂王师傅遍访和搜集当地中草药土酒曲配方和制发，自产土酒曲并销售到全国各地，让各个地方老百姓喝到传统工艺酿造的好酒。
2、用糯米，酒曲酿出的白酒是不是纯粮酒？
只要是真米实曲，又不存在其他中间环节偷梁换柱的手脚，当然可以称之为纯粮白酒了，不过最起码需要简单的理化指标检测，才能确定是否符合饮用卫生标准。可以肯定这种白酒，无法与真正意义上的好酒相提并论，原料少了酿出好酒不可或缺的高粱，大曲又需要豌豆，大麦作基料，才可以确保酒的品质上乘，而且也是确保长期存放的关键因素所在。
＂四大＂、＂八大＂名酒，只所以成为中国名酒，曾经是按照传统工艺的原料要求酿制的，才被一致认可为名酒，以糯米和酒曲酿制白酒的工艺，就原材料而言，无法与正规酒企相提并论。至于工艺流程，由其用料所限制，也有不符合规范要求的质疑，并非空穴来风，一般情况下，非此即彼的替换原材料的酿酒工艺，无法达到真正意义白酒的质量标准。
