第三点.凉粉制作完成后，怎样合理的保存，这也是很关键的，凉粉正常冷却后，最好是浸泡在冷水里，这样既可以保持凉粉的筋性，又可以防止凉粉表皮风干，而且凉粉经过冷水浸泡后，口感会更加的Q弹。说过了凉粉的几个要点，我们再来说说怎样制作凉粉，第二点.制作凉粉时，水与豌豆淀粉的比例要把握好，水加多了，凉粉容易变软没弹性，淀粉多了，就会使凉粉变的僵硬口感不好，所以必须要严格控制水与淀粉的比例，这样才可以制作出好的凉粉。
1、凉粉里放什么才能结冻？
凉粉不用放其他的，下面我分享一下我的制作方法1淀粉放到盆里，用水搅拌，成糊糊状2锅里放凉水煮开，然后到入搅拌的淀粉，记住一定用小火，慢慢搅拌，搅拌至水开，接着在搅拌五六分钟，然后到入盆里，到第二天，就可以吃了3把凉粉切条状放碗里，放上酱油，香油，辣椒油，糖，胡椒粉，在放上白芝麻或者花生碎，黄瓜丝，蒜蓉，和香醋，搅拌，那味道美得很，现在孩子们都放假了，做给孩子们吃再好不过了。
2、凉粉中加什么才筋道？
想要制作出筋道的凉粉，最好别添加其它添加剂，例如:白矾，虽然加些白矾作为辅助，可以使制作出来的凉粉筋道滑口，但毕竟食用白矾，还是对人身体有害的，所以，我们就在制作凉粉的材料上多用点心，只要选择好的原料，同样可以做出筋道爽口的凉粉，想要制作出筋道的凉粉，我们需要了解以下几个要点。第一点.制作凉粉所用的淀粉，最好使用豌豆淀粉，因为豌豆淀粉经过高温再冷却后，它的口感软硬适中，而且比较清脆，所以很多粉皮或者淀粉制品，都会首选豌豆淀粉，而土豆淀粉比较软一些，所以不适合制作凉粉，到比较适合制作粉皮或者粉条使用，
第二点.制作凉粉时，水与豌豆淀粉的比例要把握好，水加多了，凉粉容易变软没弹性，淀粉多了，就会使凉粉变的僵硬口感不好，所以必须要严格控制水与淀粉的比例，这样才可以制作出好的凉粉。第三点.凉粉制作完成后，怎样合理的保存，这也是很关键的，凉粉正常冷却后，最好是浸泡在冷水里，这样既可以保持凉粉的筋性，又可以防止凉粉表皮风干，而且凉粉经过冷水浸泡后，口感会更加的Q弹，
说过了凉粉的几个要点，我们再来说说怎样制作凉粉。主料:豌豆粉500克配料:清水3000克制作过程:一.先将500克水倒入豌豆淀粉中，将其搅成糊状备用，二.将剩余2500克清水倒在锅中，大火将其烧开，然后把淀粉糊，边搅拌着边倒入锅中，随即不停的搅动锅中淀粉糊，这时可以换成小火，防止火大糊底，待到锅中豌豆粉起小泡时关火。
三.找个方正的容器，将熬制好的豌豆粉倒在里面，自然冷却后，在放置到冰箱里面冷藏，十几个小时后即可食用了，在为大家分享一个最简单的凉粉拌制方法。——凉粉适量，蒜沫，葱沫，辣椒油，香菜沫，精盐，醋黄瓜丝，做法:凉粉切条或者方块都可以，黄瓜切丝，将调料调制好，然后直接倒在凉粉和黄瓜丝上面，搅拌均匀即可，这种做法非常的简单，而且吃起来特别爽口，酸辣Q弹，在炎热的夏天，作为一道消暑的凉菜，绝对的满分。
3、凉粉里面加什么好吃？
凉粉里面加什么好吃？凉粉里当然是不可以缺少川菜的灵魂，四川川菜红油了，没有正宗的好川菜红油凉粉做的怎样精美都不好吃，而且大家对川菜红油还有一个误解，其实正宗的川菜红油香味远远大于辣味，只能算微辣。下面送上正宗川菜红油的制作方法，真实配方建议收藏，这个红油拌凉菜炒热菜什么的都可以用哦！辣椒面（香而不的辣海椒）3勺大勺辣椒粉（二荆条微辣的）3勺大勺菜籽油750ml芝麻50克花椒粉30克八角香叶，桂皮各2块小葱7根香芹3根洋葱半个肉蔻，草果各1个三奈3个花椒粒70粒左右盐4克酱油1大勺姜4片1先把芝麻，花椒粉，盐，两种辣椒面混合在一起。
加1大勺酱油，搅拌均匀就可以这是为了防止热油把辣椒面烫糊了2冷锅冷油，把所有香料都放下锅，中小火慢慢熬。要用菜籽油哦！用菜籽油，香3中小火慢慢熬，中小火慢慢熬，待香料都熬干把所有香料都捞起不用，香料：桂皮，八角，香叶，肉蔻，草果，三奈，花椒，洋葱，西芹，小葱，姜。一定要注意安全，一定要是中小火慢慢熬大火容易把香辣熬苦了这步大概要30分钟左右。