炒肉放点白酒起到什么作用，做菜时放点酒起什么作用呀

如果是肉类的话就去腥味

增加香味，使菜不太容易变黄。保持好菜中的营养物质不被破坏！

提鲜的哦

增鲜的

一般是坐鱼一类有腥的食物放点白酒到菜中去腥或加味,, 这就是白酒起的作用。。。 希望能帮到你

去腥，除味，好熟。

提鲜。特别炖鱼的时候还可以去腥

烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用

酒萸肉/知母/醋鳖甲/柴胡/黄柏/盐橘核/麸炒苡仁/泽泻/郁金/玄参 /炒白芍/茯苓/牡丹皮/焦山查/这些药1起吃医治甚么的？

一般光白菜的话不需要加料酒的，要是有肉丝或者荤腥的东西加进去的话，黄酒，白酒，米酒什么的都可以加的。料酒起的作用主要是去腥增香的作用，还有就是有的菜加了料酒后就不一定要加水了。

炒白菜放酒？你开玩笑吧。料酒去腥，白菜是蔬菜，又不腥。炒肉丝啊，烧鱼片之类，荤的，是需要放料酒的，可以提鲜祛腥。其实，我不是很喜欢清炒白菜，还是要放点荤的，提鲜。实在想吃清淡的话，干脆煮汤，或者白菜炒年糕，味道还是不错的。再看看别人怎么说的。

去腥提香,还可以让肉炖得更烂。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。希望我的答案对您有所帮助，如果喜欢，记得及时采纳额，谢谢

木耳瘦肉汤的做法主料干木耳10g红枣20颗猪瘦肉250g辅料盐适量步骤1.食材：木耳、红枣、瘦肉。2.把木耳放入水里，涨发。3.把涨发好的木耳择洗干净，撕成大朵。4.瘦肉洗净，切成片。5.放入开水中略焯一下。6.锅里放入适量的清水，放入木耳，大枣，用小火煮沸。7.再放入猪瘦肉，煲至肉熟，放入盐调味即可。

去腥

应该是有去腥和保持肉原本的鲜味的作用。。

去腥，提鲜

在享受做饭乐趣的同时，注意适量用酒，不仅能去腥起香，而且还可使菜肴香甜可口。这是因为酒的主要成分是乙醇，沸点较低，一经加热，很易挥发，便把鱼、肉等动物的腥膻怪味带走。当然用酒过多会破坏蛋白质的胶体结构，使它脱水分解。 在冬季人们常用炖鸡进补，或者加上人参、大枣、桂圆等补品，如果您要炖一只鸡，除加上述补品外，再加上1.5斤的葡萄酒来炖，不但是大补，而且是色香味美。 在炖鱼时加少许葡萄酒，不但鱼肉鲜嫩味美，颜色也非常好看。 煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可防止鱼皮粘锅。 在日本，吃冷面时浇上卤汤后，再倒入一小匙甜葡萄酒，味道会格外鲜美。炒菜时加点葡萄酒，不必担心菜会变馊。 鸡、鸭肉浇上杯葡萄酒，置于密闭容器里再进行冷冻，既不会变色，也能保持味道美。 暂不食用的火腿，在切处涂上葡萄酒，然后包好放入冰箱里，可保持新鲜不腐。 此外，炒洋葱时加一点葡萄酒，就不会炒焦。 在烹饪过程中，何时加酒也是一门学问，通常以锅内温度最高时加酒为宜，而且酒要先于其他佐料下锅。总之，绝大多数菜肴在烹制过程中，当酒一喷入，能立即爆出响声，并有一股水汽冒出，便足以证明放酒的时机适宜。