炒猪肉为什么要加白酒，炒肉放白酒有毒吗

应该没有！因为卤肉放点就太好吃了

没毒，但是对身体不好啊！

放料酒可以增香，为什么不放？站你！！！

搜一下：问 炒猪瘦肉需不需要放料酒？？猪肉

酒香去腻增鲜

不放酒 你吃块试试 保你不吃第二块 烧不烂 就切下小点 这到菜 要先炒肉 【先放油 然后等油温高点 在放肉 炒到肉开始变色 倒黄酒 在放水 先煮一会 差不多 一两分钟吧 放香姑 在放调料 在盖上锅盖 烧它五六分中 这到菜就好了 家常荤菜 基本都是这样的

凡是蛋白质高的菜都可以放一点帮助蛋白质分解 味道会更好 还易吸收

荤菜

有点腥味的菜一般会用到酒，可以去腥的。

烧什么菜 都可以用一点`！抄菜一般用点料酒肉不是很新鲜了的时候 最好用点白酒！

是肉类的最好放点

海鲜的放白酒！！！！！！！

酒 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。 多数时候是为了利用酒的味道来中和异味，利用酒味来体鲜。或利用酒的快速挥发性来快速收汤同时残留味道来提鲜和去异味。

料酒的成分是黄酒加香料，加料酒主要是为了去腥和提味。炖肉具体做法如下：准备材料：五花肉 500克、葱 适量、大料 适量、老抽 适量、料酒 适量、食用油 适量、糖 适量、桂皮 适量。1、首先把肉用刀切块。2、把肉块放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。3、然后准备好需要的配料。4、接着锅内放入适量的油，点火加热，放入糖，肉，盐，葱，料酒，老抽，桂皮，用铲子拌匀。5、拌匀后都倒入电压力锅，选择煮肉功能，耐心等待。6、时间到后即可盛出装盘，这样肉就已经炖好了。

去初腥味的

去腥味 增香 调味

你好！是的！ 完全正确！做肉类，鱼类食物的时候，包括做肉类馅料的时候，放适量的料酒除了可以去除腥味，还可以增加味感，并有营养的。因为，动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被料酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味。在烹调过程中，料酒所含的酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。 料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气， 所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；此外，料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩；谢谢！

使肉的味道更香，更入味，还能去肉的腥味

烧草头加酒，可以去掉草头的腥味，让菜品的口感更好。下面是做法：酒香草头主料：草头350g辅料：油适量，盐适量，白酒适量，鸡精适量步骤：1.草头洗净后沥干水分。2.锅内倒油，油温9分热。3.倒入草头，马上倒入半小碗开水。4.翻炒均匀后至草头熟。5.再加入盐。6.加入鸡精调味。7.最好滴10滴白酒，翻炒均匀熄火即可。生煸草头主料：苜蓿250克调料：酱油10克，白砂糖5克，味精1克，盐2克，白酒5克，猪油20克步骤：1. 将草头去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；2. 炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀；3. 然后加白糖、味精、酱油和白酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成。

你好！主要是去除腥味，提鲜味的如果对你有帮助，望采纳。

草酸和乙醇酯化反应

可以提香，金花菜在我国有悠久的栽培历史。早在上世纪50年代，侯祥川就对金花菜的营养成分进行了测定，发现金花菜的蛋白质、钙、磷等含量远高于菠菜。近年来，随着人们对天然绿色食品的青睐，被视为田间野菜的金花菜得到前所未有关注，其营养价值也得到重新发现。目前，金花菜已成为长江下游常见的时鲜蔬菜之一。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病虫害能力强，所以整个生长过程无需施化肥、撒农药，是真正意义上的无公害绿色食品。金花菜可炒食、腌渍及拌面蒸食，味道鲜美，营养丰富，亦可加工制作成秧草包子、秧草汤圆、秧草汁、杀青速冻保鲜秧草等。扩展资料金花菜是我国南方地区的主要绿肥作物之一，其鲜草中养分全面，不仅本身能固定空气中的氮素，而且在土壤微生物作用下，除释放大量养分外，还可合成一定数量的腐殖质，有助于增加土壤养分，改良土壤性质。金花菜与禾本科植物混种，在长江下游沿江一带已有悠久历史，种植金花菜是一种合理利用土地，提高土壤肥力，养地与用地相结合的种植方式。顾静娟认为金花菜与水稻轮作，不仅可以提高金花菜种植效益，而且可以促进水稻丰收。参考资料来源：搜狗百科-草头

因为烧草头时放些许白酒可以提香，常见做法如下：准备材料：草头100克、大肠50克、植物油适量、葱花少许、白酒适量、酱油适量、盐适量一、热锅热油爆香葱花二、加入草头快速翻炒三、烹入少许白酒四、加入生抽五、最后加入少许盐，翻炒均匀盛盘。六、最后顶上放上大肠即可！