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莲藕肉炒白酒有什么功效,炒菜时放些白酒和食醋有什么好处

1,炒菜时放些白酒和食醋有什么好处

白酒和醋能发生化学反应,生成乙酸乙酯,有香味。
可以调味的,特别是炒鸡肉时放白酒,能去掉肉的血味和腥味。炒出来非常香
醋开味 也去腥味 白酒适当的吃对身体有好处
可以保持菜的颜色碧翠鲜艳,口感好

炒菜时放些白酒和食醋有什么好处

2,莲藕和肉炒加白酒有什么效果

准备的材料并不多: 白莲藕一节(直径为4cm左右)精猪肉肉馅200g(肥瘦比例大约1:7)鸡蛋1 调味料呢?需要些: 精盐3g白胡椒粉5g鸡精3g生抽酱油10g葱花10g干淀粉30g姜末10g面粉70g 料酒5g花生油90g 开始制作吧: 先把藕洗净,刀切成0.3cm厚的片,尽量做到切片均匀。姜、葱切成细末待用。 把蛋黄和蛋清分开,蛋黄是要放到肉馅里的,蛋清则要留给鸡蛋糊。 搅拌肉馅,把肉馅和精盐、鸡精、白胡椒粉、生抽酱油、姜末、葱花、料酒、蛋黄皆放入一小盆内拌匀,最好顺着一个方向搅拌,可以使肉馅加粘稠。 做鸡蛋糊,把蛋清和水、干淀粉及面粉调匀,观察稠度接近奶昔就可以了。 取一片藕抹上一层肉馅,再放上一片藕,变成一个生藕饼的样子,并逐一做完。 炒锅加入花生油上火烧至五成热,取生藕饼挂上鸡蛋糊,再放到油锅中煎炸。 待生藕饼一面煎黄后,再煎另一面,炸至金黄色即可出锅装盘。 用一些漂亮的青菜叶子稍微点缀一下盘底,再把炸好的嫩香莲藕盒摆放整齐。 难度级别:★★☆☆☆ 制作用时:约1小时 秘笈:煎藕盒的时候,火力要保持小一点,以免外面都炸焦了里面还没有熟。 点评:口感酥、香、鲜、嫩,风味独特,色香味都非常诱人食欲。
你好!好香仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
那就难吃死了,

莲藕和肉炒加白酒有什么效果

3,吃莲藕有什么好处

1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 莲藕 2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。 3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。 4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
治疗便秘予防贫血预防髙血压糖尿病等
[功效]生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰,治肺炎,肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效。 [食疗法一] 鲜藕片600克,鲜荠菜30克,花生油15克。将藕片、荠菜洗净切片。炒锅加入花生油烧热后放入上二味炒熟服食,一般5~7次服用有效。主治血阏引起的产后腹痛、出血。 [食疗法二] 藕粉100克,粳米粉50克,白糖100克。将藕粉、粳米粉分别放入碗内,用温水调成糊。锅内放入清水,调入粳米粉,旺火加热,并不断用筷子搅动,待烧滚后,再冲入藕粉,候再滚,加入白糖调味即可食之。此方有养血止血、补脾开胃功效。适用于妇女血虚失血、产后虚弱、食欲不振的治疗。也是妇女常用的保健佳品。 [食疗法三] 鲜藕捣烂绞汁,每次50~100毫升,加适量糖,口服,每天1~2次,可治妇女月经提前与量多。 [食疗法四] 莲藕节30克,乱发霜9克,煎汤服用。可治妇女血崩、血漏等病症。 [食疗法五] 莲藕和羊栖菜用油炒,每天三餐都可作为佐菜给出血不停的妇女吃后,半个月血就停止下来,一个月即可痊愈。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。 [食用验方] 1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血): 鲜藕1000克,鲜梨1个,生荸荠500克,生甘蔗500克,鲜生地250克,同榨汁,每次服1小杯,每日3~4次。 2. 防暑: 鲜藕250克,洗净切片,加糖适量,煎汤代茶饮。 3. 产后出血: 鲜藕榨汁,每次服2匙,日服3次。 4. 白带: 藕汁半碗,红鸡冠花3朵,水煎,调红糖服,每日服2次。 5. 痔疮、肛裂: 鲜藕500克,僵蚕7个,红糖120克,水煎,连汤服下,连服1周。 6. 急性肠胃炎: 鲜嫩藕1500克,捣烂取汁,分2次用沸水冲服。 [附注] 1. 食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。 2. 脾胃虚弱及患肺痨的人,可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌,因为它能消淤 [如何挑选] 选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。
1、清热凉血 2、通便止泻、健脾开胃 3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。 4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
可以把人家给臭晕!!

吃莲藕有什么好处

4,莲藕有哪些好处

睡莲科莲属宿根水生植物。其地下茎肥大部分为藕。横生于泥土中,为重要水生蔬菜之一。外皮黄 褐色,肉肥厚,灰白色,微甜而质脆。根茎中有管状小孔,折断处有藕丝相连。藕分为藕头、藕身和后把3部分,藕肉可食用及制淀粉。中医学上用节入药,性平味涩,功能化瘀止血,主治吐血、便血等证。藕节及地上的荷叶、莲子心、莲蓬均可入药。 【来源】本品为睡莲科植物莲 Nelumbo nucifera Gaertn. 的根状茎。秋冬采挖,多生用。 【性味归经】甘,寒。 【功能主治】凉血散瘀,止渴除烦。用于热病烦渴,咯血,衄血,吐血,便血,尿血。 【用法用量】 0.5~1斤,分数次生吃,或捣汁去渣分服,或煎浓汁服。
营养价值编辑本段回目录 1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 莲藕 2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。 3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。 4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。 适用人群 一般人群均可食用 1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用; 2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃; 3、藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补。生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效,均可入药治病。 ■莲藕营养丰富 莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,若用糖腌成蜜饯,或制成藕粉,更是别有风味。 ■莲藕功效多多 莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛淤生津之佳品。 莲藕生食———能清热润肺,凉血行淤。 莲藕熟吃———可健脾开胃,止泻固精。 老年人常吃藕———可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。 妇女产后吃———妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消淤。 肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。 不喜生吃的人,也可以炖鸡炖肉,既能滋补,又能治病。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱皆宜的良好补品,常以开水冲后食用,久食可安神,开胃,补髓益血,轻身延年。 ■莲藕治病也有效 由于受我国古代医学的影响,目前,在韩国、日本等国家和港台地区,对莲藕的食疗功效颇为重视,流传有不少实用方法。 感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉,止咳;莲藕能消除疲劳,安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清(鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。 莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细 的莲藕加水熬汤,每日漱口5~6次。 患支气管炎,用藕汁,藕皮也有药效,因此不必削去,将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人,亦有良好效果。藕汤也能防治咳嗽,可将带皮莲藕切薄片,同稀饴糖一起熬汤饮用。此外,将藕节部分粉碎取汁饮用,也可止咳和解除胸闷。 发烧且口渴严重时,可饮用鲜藕汁,既能退烧,又解除口渴。 若加入梨汁,效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用,也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者,每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁,效果良好。 ■解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经 将藕汁与生姜汁一起掺和饮用,或将藕汁兑开水饮用,1日2次,每次1小杯,能迅速解除酒醉引起的疲劳,调整不稳定的神经。因莲藕有恢复神经疲劳的功效,故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。通常饮用藕汁,每千克体重按10毫升计算为适量,可分几次服用,或煎煮后在进餐时吃。 更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时,最好经常吃莲藕,可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。 莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙,可将莲藕20克洗净、去皮,切成细片在开水中烫一下,然后加米1杯和水2杯,以慢火煎,待凉后加食盐少许食用,若加入莲子效果更好。

5,莲藕吃有什么好处

睡莲科莲属宿根水生植物。其地下茎肥大部分为藕。横生于泥土中,为重要水生蔬菜之一。外皮黄 褐色,肉肥厚,灰白色,微甜而质脆。根茎中有管状小孔,折断处有藕丝相连。藕分为藕头、藕身和后把3部分,藕肉可食用及制淀粉。中医学上用节入药,性平味涩,功能化瘀止血,主治吐血、便血等证。藕节及地上的荷叶、莲子心、莲蓬均可入药。   【来源】本品为睡莲科植物莲 Nelumbo nucifera Gaertn. 的根状茎。秋冬采挖,多生用。   【性味归经】甘,寒。   【功能主治】凉血散瘀,止渴除烦。用于热病烦渴,咯血,衄血,吐血,便血,尿血。   【用法用量】 0.5~1斤,分数次生吃,或捣汁去渣分服,或煎浓汁服。藕又名莲藕,含有丰富的碳水化合物和维生素C。 中医认为藕性味甘寒,有除烦解渴、健脾开胃的功效。 治支气管扩张咯血:生藕捣汁,每日一杯。 治上消化道出血:生藕汁,每日两杯,连服3~5天。 饮生藕汁还可治急性肠胃炎、鼻出血、中暑、腹痛等症。 藕可生食、炒食,也可做糯米糖藕、白糖糯米藕粥等食品。 食疗法一] 鲜藕片600克,鲜荠菜30克,花生油15克。将藕片、荠菜洗净切片。炒锅加入花生油烧热后放入上二味炒熟服食,一般5~7次服用有效。主治血阏引起的产后腹痛、出血。 [食疗法二] 藕粉100克,粳米粉50克,白糖100克。将藕粉、粳米粉分别放入碗内,用温水调成糊。锅内放入清水,调入粳米粉,旺火加热,并不断用筷子搅动,待烧滚后,再冲入藕粉,候再滚,加入白糖调味即可食之。此方有养血止血、补脾开胃功效。适用于妇女血虚失血、产后虚弱、食欲不振的治疗。也是妇女常用的保健佳品。 [食疗法三] 鲜藕捣烂绞汁,每次50~100毫升,加适量糖,口服,每天1~2次,可治妇女月经提前与量多。 [食疗法四] 莲藕节30克,乱发霜9克,煎汤服用。可治妇女血崩、血漏等病症。 [食疗法五] 莲藕和羊栖菜用油炒,每天三餐都可作为佐菜给出血不停的妇女吃后,半个月血就停止下来,一个月即可痊愈。 [食疗法六] 莲藕绞汁约半杯的量和鸡冠花三朵与半杯水,共入锅中煮,煮好后沥去残渣,取其汁、加糖调味,即可食,可治赤带。 [食疗法七] 莲藕汁加5~6滴梅醋来饮用,服用2~3个月后,对治疗月经太多,可获好的效果,可以恢复到正常的月经日数(约四天)。 [食疗法八] 用生莲藕片捣汁,作为冷饮,每日饮2~3杯,可止便血。 [食疗法九] 将藕根的节磨成汁,喝下一杯,对因咳嗽而无法入睡或痰里杂有血液的情况,最为有效,亦治易流鼻血。 [食疗法十] 生藕节汁饮服,并取之滴入鼻子内,即能止鼻血。 [食疗法十一] 藕节30克,山桅30克,生地9克,水煎服,对鼻出血马上见效,大人连服2剂。 [食疗法十二] 藕节30克和山桅30克,水煎两茶杯,分二次服下,4小时1次,大人连服两剂。本方有凉血止血作用,治鼻出血。 [食疗法十三] 500克莲藕切薄片,然后将乱发霜少许,与砂糖120克撒在莲藕上食用,治鼻出血。 [食疗法十四] 生的莲藕500克,马蹄菜(即荸荠),萝卜500克共煮加适量水入内,煮后去残渣,饮汁,可治鼻出血。 [食疗法十五] 将莲藕磨碎用纱布绞汁,韭菜研磨后亦用纱布绞汁,各约一茶杯,倒在同一盛器中,入蒸锅蒸煮,即可食用,可治鼻血流出。 [食疗法十六] 鲜藕1000克,鲜梨500克。生荸荠500克、生甘蔗500克、鲜生地250克,上五味同榨汁,每次饮一小杯,每天3~4次。可治血友病。 [食疗法十七] 用小而嫩的莲藕500克,用刀刮去杂色点,洗净,以铝制刮板上下刨刮,刮板以没有小洞的为好,莲藕全部刮完后,用纱布包着莲藕渣,备碗,用力挤渣,500克莲藕约挤汁250克,以半碗水及一汤匙冰糖煮沸,糖化后,将莲藕汁倒入,一面倒一面搅匀,趁热喝下,一次即可治好多痰的咳嗽,短期内病症不再复发,呼吸也十分顺畅。 [食疗法十八] 按[食疗法十七]取得莲藕汁,不放冰糖水,而放盐巴,味虽咸涩,不太好喝,但对多痰咳嗽的治疗,效果更佳。 [食疗法十九] 按[食疗法十七]取得莲藕汁,放在瓦斯炉上煮,直接煮成糊,食之,对多痰咳嗽也很有效。但入口较难,可在煮时,将一碗冰糖水,慢慢倒入,一面倒一面搅,藕汁加了水就成稀糊,较易入口。 [食疗法二十] 将莲藕压碎加上姜汁,盐,砂糖,一起煮沸,温凉后食用。可镇咳化痰。 [食疗法二十一] 凡肺痨患者,常以莲藕炖肉吃,对病症的治疗很有效果。 [食疗法二十二] 莲藕250克切片,沾砂糖食用。可治疗有咯血现象的肺结核。 [食疗法二十三] 莲蒂若干捣烂,干柿三枚,以酒送服,可治脾虚下痢,功效甚大,切勿杂以他食用。 [食疗法二十四] 孩童患急性肺炎,大热喘咳,风热不眠时,以生香蕉头取其9克,与生莲藕3克捣烂,绞汁;用此汁与羚羊角0.3克、生桑白皮3克,煎汤,两碗水煎至剩一碗时,泡六一散3克、正冬蜜9克,送服。每天饭前食用,每日2次。 [食疗法二十五] 莲藕、莲子、山药、芡实、菱肉、蕨麻、百合各等份同煮食或磨粉蒸食。可治疗慢性肠炎。 [食疗法二十六] 用莲藕根、野菱、苡米仁,以文火久煮,饮其汁,小量持久服用,可治胃、肠溃疡,兼有防治胃癌之功。 [食疗法二十七] 莲藕数斤至十几斤,洗净生磨滤汁,作为饮料,常饮,可治胃、十二指肠出血。 [食疗法二十八] 鲜藕节捣烂,用酒冲服,可治疗长年泻痢放臭气。 [食疗法二十九] 老藕500克,切成薄片,10人份饭锅放半锅水,以大火煮开后,改以微火煮成三四大杯,这是一天的份量,如果吃腻了,可放少许冰糖或盐,约食2~3个月,可治愈急性肾炎。 [食疗法三十] 莲藕的绞汁一小杯,和甘蔗汁一小茶杯混合,一天分三次喝完,对治疗膀胱炎和尿道炎颇有奇效。 [食疗法三十一] 过敏性皮炎患者,病症未愈前,多吃莲藕,有促使病症痊愈之功效。 [食疗法三十二] 莲藕粉30~50克,砂仁2~3克,木香1~2克,白糖适量。将砂仁同木香一同放入研钵内,研为细末,每次取1/5~1/3的药末,同莲藕粉及白糖一起放入碗内和匀,用沸水冲泡,搅成糊状食之,每天吃1~2次,连吃2~3天。此方有健脾开胃功效。适用于小儿厌食或伤食症的治疗。本方宜趁热食用,不宜冷食,以免伤脾胃。 [食疗法三十三] 莲藕250克,猪脊髓500克(连脊骨)。将上二味同放锅内熬,当菜服食,每周2剂,一般4-8剂见效果。此方有补血益肾功效。适用于遗精,面色苍白,四肢乏力,腰膝酸软等症的治疗。 [食疗法三十四] 老藕200克,糯米100克,白糖150克,桂花卤少许。藕洗净,去皮,切丁块。糯米淘洗净,以清水浸泡。砂锅放入清水,加藕丁、糯米,先用旺火煮沸后,再改用文火熬成粥,然后加入白糖,调入桂花卤食之。此方有健脾止泻,开胃助食,养血补心功效。适用于虚弱食少,大便泄泻,久病体虚,产后虚弱的食疗。亦是常用养生保健佳品。 [食疗法三十五] 将擦碎的莲藕和切成圆片的金橘,加少许酒和白糖后,再倒入开水内,趁热服用。可治日久不愈的感冒症。 [食疗法三十六] 凡高血压引起眼底出血者,可用藕节3~4个,鲜荞麦30~60克,用水煎之服用,可止血。 [食疗法三十七] 胃扩张患者,用柿饼3枚,连蒂捣烂,和酒少许吃下,治反胃吐食有特效。 [食疗法三十八] 用猪尾肠8寸,洗净,白莲肉60克,去心不去皮,灌入肠内,用线扎住两端,煮极烂,加盐少许,每天吃3次,两日即可治愈肠风下血症,胃口也会逐渐恢复。 [食疗法三十九] 莲藕节500克切成片,冬瓜1000克,取其皮切成片,加适量的水一起煮,沥渣,喝其汁液。可治尿血症。 [食疗法四十] 对于心烦意乱引起的失眠症,可用莲藕6克,百合6克,煎服,多则三服,少则一服即可收效。一服药可煎3次,如果是三服,则可煎9次,分3天服完。 [食疗法四十一] 鲜藕粥:鲜藕50克,粳米50克,白糖适量。两者同煮成粥,放入白糖调服。有清热凉血止血之功,用于血热妄行引起的血精。 [食疗法四十二] 以鲜藕节、桑叶、鲜白茅根20克,水煎服;或以鲜藕汁300毫升加入少许冰糖,早晚各服用一次。对治疗流鼻血、吐血、咳血、肺结核咯血、呕血、便血有明显效果。 [食疗法四十三] 鲜藕汁30毫升,三七粉、乌贝粉各2克,温热服用,有止血、止痛散瘀的功效。对治疗胃、十二指肠溃疡出血很有功效。 [食疗法四十四] 以莲藕300克、女贞子20克、猪脊椎骨500克炖服。可治气血虚弱、四肢无力、腰膝酸软、头昏眼花症。 [食疗法四十五] 将莲藕焯一下,根据个人口味放入适量的糖、盐、醋和香油拌均。将拌好的莲藕存放在密封的瓶子里,每天取出一些作为每餐的小菜。能清除肠道污物,防止大便板结,刺激肠壁,防止便秘。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素c以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。 [食用验方] 1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血): 鲜藕1000克,鲜梨1个,生荸荠500克,生甘蔗500克,鲜生地250克,同榨汁,每次服1小杯,每日3~4次。 2. 防暑: 鲜藕250克,洗净切片,加糖适量,煎汤代茶饮。 3. 产后出血: 鲜藕榨汁,每次服2匙,日服3次。 4. 白带: 藕汁半碗,红鸡冠花3朵,水煎,调红糖服,每日服2次。 5. 痔疮、肛裂: 鲜藕500克,僵蚕7个,红糖120克,水煎,连汤服下,连服1周。 6. 急性肠胃炎: 鲜嫩藕1500克,捣烂取汁,分2次用沸水冲服。 [附注] 1. 食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。 2. 脾胃虚弱及患肺痨的人,可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌,因为它能消淤 [如何挑选] 选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。

6,吃莲藕有什么好处

1.止血:藕节中含有单宁酸、维生素K,有收缩血管的作用,鲜藕性寒,多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者,可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。  2.化瘀:古籍说:「藕汁,能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服,能破血化瘀,消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。  3.润肠通便:莲藕富含膳食纤维及黏蛋白,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。  4.补血生肌:莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气 血,增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品,又好吸收,针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉,有抗贫血、生血的作用。  5.安神宁心:莲藕含维生素B群(特别是B6),有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。  6.祛痰止咳:现今空气质量不佳,鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。  7.抗衰防癌:鲜藕中的维生素C及多酚类物质,可以提高免疫力,延缓衰老,预防癌症。
睡莲科莲属宿根水生植物。其地下茎肥大部分为藕。横生于泥土中,为重要水生蔬菜之一。外皮黄 褐色,肉肥厚,灰白色,微甜而质脆。根茎中有管状小孔,折断处有藕丝相连。藕分为藕头、藕身和后把3部分,藕肉可食用及制淀粉。中医学上用节入药,性平味涩,功能化瘀止血,主治吐血、便血等证。藕节及地上的荷叶、莲子心、莲蓬均可入药。   【来源】本品为睡莲科植物莲 Nelumbo nucifera Gaertn. 的根状茎。秋冬采挖,多生用。   【性味归经】甘,寒。   【功能主治】凉血散瘀,止渴除烦。用于热病烦渴,咯血,衄血,吐血,便血,尿血。   【用法用量】 0.5~1斤,分数次生吃,或捣汁去渣分服,或煎浓汁服。藕又名莲藕,含有丰富的碳水化合物和维生素C。 中医认为藕性味甘寒,有除烦解渴、健脾开胃的功效。 治支气管扩张咯血:生藕捣汁,每日一杯。 治上消化道出血:生藕汁,每日两杯,连服3~5天。 饮生藕汁还可治急性肠胃炎、鼻出血、中暑、腹痛等症。 藕可生食、炒食,也可做糯米糖藕、白糖糯米藕粥等食品。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素c以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。 [食用验方] 1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血): 鲜藕1000克,鲜梨1个,生荸荠500克,生甘蔗500克,鲜生地250克,同榨汁,每次服1小杯,每日3~4次。 2. 防暑: 鲜藕250克,洗净切片,加糖适量,煎汤代茶饮。 3. 产后出血: 鲜藕榨汁,每次服2匙,日服3次。 4. 白带: 藕汁半碗,红鸡冠花3朵,水煎,调红糖服,每日服2次。 5. 痔疮、肛裂: 鲜藕500克,僵蚕7个,红糖120克,水煎,连汤服下,连服1周。 6. 急性肠胃炎: 鲜嫩藕1500克,捣烂取汁,分2次用沸水冲服。 [附注] 1. 食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。 2. 脾胃虚弱及患肺痨的人,可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌,因为它能消淤 [如何挑选] 选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。
睡莲科莲属宿根水生植物。其地下茎肥大部分为藕。横生于泥土中,为重要水生蔬菜之一。外皮黄 褐色,肉肥厚,灰白色,微甜而质脆。根茎中有管状小孔,折断处有藕丝相连。藕分为藕头、藕身和后把3部分,藕肉可食用及制淀粉。中医学上用节入药,性平味涩,功能化瘀止血,主治吐血、便血等证。藕节及地上的荷叶、莲子心、莲蓬均可入药。   【来源】本品为睡莲科植物莲 Nelumbo nucifera Gaertn. 的根状茎。秋冬采挖,多生用。   【性味归经】甘,寒。   【功能主治】凉血散瘀,止渴除烦。用于热病烦渴,咯血,衄血,吐血,便血,尿血。   【用法用量】 0.5~1斤,分数次生吃,或捣汁去渣分服,或煎浓汁服。藕又名莲藕,含有丰富的碳水化合物和维生素C。 中医认为藕性味甘寒,有除烦解渴、健脾开胃的功效。 治支气管扩张咯血:生藕捣汁,每日一杯。 治上消化道出血:生藕汁,每日两杯,连服3~5天。 饮生藕汁还可治急性肠胃炎、鼻出血、中暑、腹痛等症。 藕可生食、炒食,也可做糯米糖藕、白糖糯米藕粥等食品。 食疗法一] 鲜藕片600克,鲜荠菜30克,花生油15克。将藕片、荠菜洗净切片。炒锅加入花生油烧热后放入上二味炒熟服食,一般5~7次服用有效。主治血阏引起的产后腹痛、出血。 [食疗法二] 藕粉100克,粳米粉50克,白糖100克。将藕粉、粳米粉分别放入碗内,用温水调成糊。锅内放入清水,调入粳米粉,旺火加热,并不断用筷子搅动,待烧滚后,再冲入藕粉,候再滚,加入白糖调味即可食之。此方有养血止血、补脾开胃功效。适用于妇女血虚失血、产后虚弱、食欲不振的治疗。也是妇女常用的保健佳品。 [食疗法三] 鲜藕捣烂绞汁,每次50~100毫升,加适量糖,口服,每天1~2次,可治妇女月经提前与量多。 [食疗法四] 莲藕节30克,乱发霜9克,煎汤服用。可治妇女血崩、血漏等病症。 [食疗法五] 莲藕和羊栖菜用油炒,每天三餐都可作为佐菜给出血不停的妇女吃后,半个月血就停止下来,一个月即可痊愈。 [食疗法六] 莲藕绞汁约半杯的量和鸡冠花三朵与半杯水,共入锅中煮,煮好后沥去残渣,取其汁、加糖调味,即可食,可治赤带。 [食疗法七] 莲藕汁加5~6滴梅醋来饮用,服用2~3个月后,对治疗月经太多,可获好的效果,可以恢复到正常的月经日数(约四天)。 [食疗法八] 用生莲藕片捣汁,作为冷饮,每日饮2~3杯,可止便血。 [食疗法九] 将藕根的节磨成汁,喝下一杯,对因咳嗽而无法入睡或痰里杂有血液的情况,最为有效,亦治易流鼻血。 [食疗法十] 生藕节汁饮服,并取之滴入鼻子内,即能止鼻血。 [食疗法十一] 藕节30克,山桅30克,生地9克,水煎服,对鼻出血马上见效,大人连服2剂。 [食疗法十二] 藕节30克和山桅30克,水煎两茶杯,分二次服下,4小时1次,大人连服两剂。本方有凉血止血作用,治鼻出血。 [食疗法十三] 500克莲藕切薄片,然后将乱发霜少许,与砂糖120克撒在莲藕上食用,治鼻出血。 [食疗法十四] 生的莲藕500克,马蹄菜(即荸荠),萝卜500克共煮加适量水入内,煮后去残渣,饮汁,可治鼻出血。 [食疗法十五] 将莲藕磨碎用纱布绞汁,韭菜研磨后亦用纱布绞汁,各约一茶杯,倒在同一盛器中,入蒸锅蒸煮,即可食用,可治鼻血流出。 [食疗法十六] 鲜藕1000克,鲜梨500克。生荸荠500克、生甘蔗500克、鲜生地250克,上五味同榨汁,每次饮一小杯,每天3~4次。可治血友病。 [食疗法十七] 用小而嫩的莲藕500克,用刀刮去杂色点,洗净,以铝制刮板上下刨刮,刮板以没有小洞的为好,莲藕全部刮完后,用纱布包着莲藕渣,备碗,用力挤渣,500克莲藕约挤汁250克,以半碗水及一汤匙冰糖煮沸,糖化后,将莲藕汁倒入,一面倒一面搅匀,趁热喝下,一次即可治好多痰的咳嗽,短期内病症不再复发,呼吸也十分顺畅。 [食疗法十八] 按[食疗法十七]取得莲藕汁,不放冰糖水,而放盐巴,味虽咸涩,不太好喝,但对多痰咳嗽的治疗,效果更佳。 [食疗法十九] 按[食疗法十七]取得莲藕汁,放在瓦斯炉上煮,直接煮成糊,食之,对多痰咳嗽也很有效。但入口较难,可在煮时,将一碗冰糖水,慢慢倒入,一面倒一面搅,藕汁加了水就成稀糊,较易入口。 [食疗法二十] 将莲藕压碎加上姜汁,盐,砂糖,一起煮沸,温凉后食用。可镇咳化痰。 [食疗法二十一] 凡肺痨患者,常以莲藕炖肉吃,对病症的治疗很有效果。 [食疗法二十二] 莲藕250克切片,沾砂糖食用。可治疗有咯血现象的肺结核。 [食疗法二十三] 莲蒂若干捣烂,干柿三枚,以酒送服,可治脾虚下痢,功效甚大,切勿杂以他食用。 [食疗法二十四] 孩童患急性肺炎,大热喘咳,风热不眠时,以生香蕉头取其9克,与生莲藕3克捣烂,绞汁;用此汁与羚羊角0.3克、生桑白皮3克,煎汤,两碗水煎至剩一碗时,泡六一散3克、正冬蜜9克,送服。每天饭前食用,每日2次。 [食疗法二十五] 莲藕、莲子、山药、芡实、菱肉、蕨麻、百合各等份同煮食或磨粉蒸食。可治疗慢性肠炎。 [食疗法二十六] 用莲藕根、野菱、苡米仁,以文火久煮,饮其汁,小量持久服用,可治胃、肠溃疡,兼有防治胃癌之功。 [食疗法二十七] 莲藕数斤至十几斤,洗净生磨滤汁,作为饮料,常饮,可治胃、十二指肠出血。 [食疗法二十八] 鲜藕节捣烂,用酒冲服,可治疗长年泻痢放臭气。 [食疗法二十九] 老藕500克,切成薄片,10人份饭锅放半锅水,以大火煮开后,改以微火煮成三四大杯,这是一天的份量,如果吃腻了,可放少许冰糖或盐,约食2~3个月,可治愈急性肾炎。 [食疗法三十] 莲藕的绞汁一小杯,和甘蔗汁一小茶杯混合,一天分三次喝完,对治疗膀胱炎和尿道炎颇有奇效。 [食疗法三十一] 过敏性皮炎患者,病症未愈前,多吃莲藕,有促使病症痊愈之功效。 [食疗法三十二] 莲藕粉30~50克,砂仁2~3克,木香1~2克,白糖适量。将砂仁同木香一同放入研钵内,研为细末,每次取1/5~1/3的药末,同莲藕粉及白糖一起放入碗内和匀,用沸水冲泡,搅成糊状食之,每天吃1~2次,连吃2~3天。此方有健脾开胃功效。适用于小儿厌食或伤食症的治疗。本方宜趁热食用,不宜冷食,以免伤脾胃。 [食疗法三十三] 莲藕250克,猪脊髓500克(连脊骨)。将上二味同放锅内熬,当菜服食,每周2剂,一般4-8剂见效果。此方有补血益肾功效。适用于遗精,面色苍白,四肢乏力,腰膝酸软等症的治疗。 [食疗法三十四] 老藕200克,糯米100克,白糖150克,桂花卤少许。藕洗净,去皮,切丁块。糯米淘洗净,以清水浸泡。砂锅放入清水,加藕丁、糯米,先用旺火煮沸后,再改用文火熬成粥,然后加入白糖,调入桂花卤食之。此方有健脾止泻,开胃助食,养血补心功效。适用于虚弱食少,大便泄泻,久病体虚,产后虚弱的食疗。亦是常用养生保健佳品。 [食疗法三十五] 将擦碎的莲藕和切成圆片的金橘,加少许酒和白糖后,再倒入开水内,趁热服用。可治日久不愈的感冒症。 [食疗法三十六] 凡高血压引起眼底出血者,可用藕节3~4个,鲜荞麦30~60克,用水煎之服用,可止血。 [食疗法三十七] 胃扩张患者,用柿饼3枚,连蒂捣烂,和酒少许吃下,治反胃吐食有特效。 [食疗法三十八] 用猪尾肠8寸,洗净,白莲肉60克,去心不去皮,灌入肠内,用线扎住两端,煮极烂,加盐少许,每天吃3次,两日即可治愈肠风下血症,胃口也会逐渐恢复。 [食疗法三十九] 莲藕节500克切成片,冬瓜1000克,取其皮切成片,加适量的水一起煮,沥渣,喝其汁液。可治尿血症。 [食疗法四十] 对于心烦意乱引起的失眠症,可用莲藕6克,百合6克,煎服,多则三服,少则一服即可收效。一服药可煎3次,如果是三服,则可煎9次,分3天服完。 [食疗法四十一] 鲜藕粥:鲜藕50克,粳米50克,白糖适量。两者同煮成粥,放入白糖调服。有清热凉血止血之功,用于血热妄行引起的血精。 [食疗法四十二] 以鲜藕节、桑叶、鲜白茅根20克,水煎服;或以鲜藕汁300毫升加入少许冰糖,早晚各服用一次。对治疗流鼻血、吐血、咳血、肺结核咯血、呕血、便血有明显效果。 [食疗法四十三] 鲜藕汁30毫升,三七粉、乌贝粉各2克,温热服用,有止血、止痛散瘀的功效。对治疗胃、十二指肠溃疡出血很有功效。 [食疗法四十四] 以莲藕300克、女贞子20克、猪脊椎骨500克炖服。可治气血虚弱、四肢无力、腰膝酸软、头昏眼花症。 [食疗法四十五] 将莲藕焯一下,根据个人口味放入适量的糖、盐、醋和香油拌均。将拌好的莲藕存放在密封的瓶子里,每天取出一些作为每餐的小菜。能清除肠道污物,防止大便板结,刺激肠壁,防止便秘。
清热

7,莲藕的营养价值有哪些几种吃法

莲藕中一般含淀粉10%~20%.蛋白质1%~2%,莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40%~50%和19%~22%,且含有多种维生素,营养丰富。藕节、莲芯、花、莲须、莲梗和莲叶蒂等可入药。荷叶是简易包装的材料。莲子壳、莲蓬壳含有单宁,可作染料,也可制作活性炭。专家告诉您:莲藕品种很多,以藕作为产品的藕莲,因淀粉含量的不同,表现出不同品质和口感,淀粉含量较高的品种,适宜于采挖完全成熟的老熟藕,用于煨汤炖食。而淀粉含量较低的品种,适宜于采挖嫩藕,用于生食、炒食用。以莲子作为产品的子莲,通常加工成为通心干莲,但近年来育种单位培育出了一些专供食用新鲜嫩莲子的品种,例如浙江省金华市农业科学研究院选育的‘金芙蓉1号’,甜嫩爽口。
莲藕的维生素C含量高(每100克中含40~50毫克),还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。  莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。此外,莲藕还富含膳食纤维(2%左右),钙、磷含量也较高(钙为89毫克,磷285毫克)。  莲藕含铁量较高,常吃可预防缺铁性贫血。  富含维生素C和膳食纤维,对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。  所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用,对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。  可以消暑清热,是良好的祛暑食物。  炒藕片  材料:  鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克  炒藕片  做法:  1、鲜藕切薄片,过一下清水;  2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;  3、青葱切葱花。  4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。  5、炒锅置火上,放油热至7成;  6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。  凉拌莲藕  材料:  莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个  凉拌莲藕  白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许  做法:  1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状  2、水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用  3、莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状  4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可  桂花糯米藕  材料:  藕1000克,江米200克,冰糖200克(可以根据自己的喜好增加或减少),红糖50克,糖桂花100克  桂花糯米藕  做法:  1、江米用水泡一小时以上  2、莲藕削皮洗净,一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心,从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实  3、电饭锅蒸45分钟  4、在另外一个锅里加适量的水、冰糖、糖桂花、红糖烧开,用淀粉勾芡,关火放凉  5、等藕出锅后放凉,倒入做好的桂花汁,放入冰箱冷却[1
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。 莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的,最好闻起来有清香。 莲藕顶部的第一节称为荷花头,味道最好,适合生吃,维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效,尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老,最好用来炖,其余各节肉质太粗,只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质,体弱贫血者可以多吃。 很多人都会将莲藕皮刮去,其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素,如果没有发霉、发烂或发黑,大可不必扔掉。莲藕经过加热会变黑,是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深。长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化。 莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕,晚餐吃效果最好,莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。 莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
[1]莲藕丸 做法: 1、莲藕两节削皮擦成茸,挤去多余的汁水再搓成小球,放油锅里炸,捞起滤油备用。 2、锅里放少许油,放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒,放少许盐调味起锅备用。 3、锅里放少许油,爆香姜丝,放入切碎的番茄翻炒,再放些水煮出番茄汁,放盐、糖调味,然后倒入炸好的藕丸,快速翻炒,待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒,翻炒一下装碟即可! [2]糯米莲藕 材料:莲藕、桂花酱、糯米 做法: 1.将莲藕去皮,洗净; 2.把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住; 3.加入冰糖水煮8~9小时至熟; 4.切片装盘,浇上桂花糖汁即可。 [3]果珍莲藕 原料: 嫩藕400克,红椒丝5克。 调料: 盐1.5克,糖50克,果珍30克。 做法: 1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。 2.锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。 3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。 关键:烫水时速度要快,否则要影响藕的色彩与嫩感。 [4]香煎莲藕饼 原材料:莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克 调味料:盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克 作法: 一、莲藕洗净切成丝,葱洗净切花,姜切末。 二、将鱼胶放入碗中。加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀,捏成饼状。 三、煎锅上火,油烧热,放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色,取出装盘即可。 [5]红烧莲藕丸 原材料:嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。 调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。 做法: 1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎,打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。 2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀,打至起胶炸成小肉丸。 3、烧锅下油,待油温150度时,放入莲藕丸,炸至外黄里熟时捞起。锅内留油少许,放入姜片,葱段煸香锅再投入炸肉丸,鸡汤烧开,然后调入盐、味精、白糖烧透,最后用湿生粉打芡即成。 [6]泡椒莲藕 原料: 藕半斤切丁,泡椒约二十个及盐水汁两汤匙,葱四棵切段,老姜一小块、蒜两瓣均切片,将白糖一咖啡匙、味精适量,盐适量加入纯净水(加水后,汁以淹过藕为宜)放入装泡椒的碗中待用。 做法: 1、锅置火上加水浇沸,倒入藕丁,烧沸后煮五、六分钟。 2、起锅沥干水分,晾凉。 3、将藕倒进泡椒碗里密封,放几粒生花椒(放干花椒也可),放入冰箱。 4、第二天取出,捡去花椒、姜、蒜、葱不要,上桌开吃。 [7]莲藕排骨汤 配料: 1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 3、老姜一切,用刀拍破。 4、花椒约二十粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 做法: 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。 沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。 [8]莲藕炖腊猪蹄 原料特点:猪蹄用湖北传统的方法腌制风干,在腌制风干的过程中,猪蹄里的油脂会慢慢出来,最后猪蹄干干的,就剩下纯粹的皮和肉了。 菜品特点:如果猪蹄没有经过腌制,吃起来会比较肥腻,让人感觉吃不了几块就饱了。而用腌制好的腊猪蹄炖菜,它会慢慢在汤水的煮制中丰满起来,但那是水,而不是油脂。腊猪蹄的口感带有瘦肉的特点,干而不柴,香而不腻。煮好的乳白色的猪蹄汤令人馋涎欲滴。那种入了汤的腊味更是非常特殊。藕的加入也使猪蹄的口感更加缠绵而不腻。 [9]珊瑚藕片 【菜系】 清爽凉菜 【原料】 鲜藕1节约300克,红椒半个,白糖50克,白醋50克,盐适量。 【做法】 1.藕去皮切片,烫水冲凉。红椒切丝,取少许再切成丁。 【特色】 藕- 莲藕,又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高。 [10]萝卜拌莲藕 【原料】 细糖、白醋各3匙,盐少许 莲藕400克,红萝卜,白萝卜各80克,红椒1条,盐1匙 【做法】 1、莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中。 2、红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干水分,和红萝卜、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时即可。 [11]莲藕冬菇汤 材料: 竹笙 3两、莲藕 15两、冬菇 7只 、瘦肉 8两盐 适量 做法: 1 竹笙浸软洗干净,飞水后再洗干净。 2 冬菇浸软后去蒂。 3 洗干净莲藕,切件。 4 洗干净瘦肉,飞水后再冲干净。 5 烧滚适量水,下竹笙、莲藕、冬菇和瘦肉,煲滚后改慢火煲二小时,下盐调味即成。 [12]莲藕饼 材料:莲藕,瘦肉, 1:莲藕去皮,切成连刀块(刀功好的,尽可能切薄一点) 2:肉剁碎,加入,生粉,盐,糖,鸡粉,绞至起胶 3:把肉酿进莲藕块肉(视个人吃肉的爱好决定肉的多少) 4:用不粘锅,加入适量的油,烧热,下莲藕块,慢火煎熟即可。 [13]糖醋莲藕 【分类】 家常热菜 【原料】 脆嫩白莲藕500克,白糖60克,白醋25克,精盐3克,姜丝10克。 【调料】 【制法】 莲藕削去藕节,刮去皮,洗净。每节藕从中破两节,均匀地切片,整齐地放在盘中,撒上精盐腌约1小时后,沥尽渗出的水分。加入白糖、白醋,撒上姜丝,再腌1小时即可。食用时,整齐地叠片装盘。 【特点】 此菜脆爽酸甜,宜于佐酒。 [14]糖醋香藕 配料: 1、脆藕半斤,切片。 2、白糖一匙。 3、白醋两匙。 4、干辣椒五个,切段。 5、盐适量。 操作: 1、将切好的藕片用清水漂一下,去除表面的淀粉,放沸水中煮约三分钟,捞起沥干水份。 2、锅中放油烧至五成热,下干辣椒段炸至深棕色。 3、将藕片盛碗里,加盐、糖、白醋、味精(不喜欢味精的可不放),把锅中炸好的辣椒连油趁热均匀地淋入藕片上,立即加盖焖约五分钟。 4、揭盖后拌匀即可食用。 [15]糖醋藕盒 配料:藕两节,猪肉末三两,鸡蛋一个,面粉约二两,料酒两大匙,淀粉两汤匙,老姜约小指头大一块,香葱七、八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙。 操作: 1、面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。 2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。 3、锅置旺火上放油烧八成热后,关至中小火,然后将藕片裹上面糊入油锅炸。 4、炸至金黄色。 5、起锅装盘等用。 6、将锅里的油全部盛出后,往锅里加一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬。 7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。 8、倒入藕盒拌匀起锅装盘,撒上熟白芝麻,开吃。 [16]莲藕冬瓜扁豆汤 原料:莲藕380克、冬瓜450克、扁豆75克、瘦肉150克、姜2片、盐适量 做法: 1.莲藕去皮洗干净,切块。 2.冬瓜洗干净,切厚块。 3.扁豆洗干净。 4.瘦肉洗干净,汆烫后再冲洗干净。 5.煲滚适量水,下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。 风味特色:冬瓜有利尿、消痰和清热之作用,夏天来一碗,暑热全消。 [17]莲藕鲜虾饼 主料:莲藕 辅料:虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜 调料:盐、鸡精、白糖、料酒、醋、酱油、胡椒粉、淀粉、香油 烹制方法: 1、将葱姜切末,藕切片,虾仁剁碎,取一容器,放入猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、香油、胡椒粉、少许淀粉搅拌上剂备用; 2、将藕片两面均匀的沾上干淀粉,两片藕的中间放入调好的肉馅,压成藕盒,逐个做好,坐锅点火倒入油,待油热后逐个放入藕盒,炸至两面上色即可; 3、食用时将醋、酱油、香油、姜末调成汁浇在藕盒上即成。 特点:脆爽嫩滑。鲜香适口。 [18]莲藕炖牛腩 原料: 牛腩600克、莲藕150克、昆布1小块、葱2根、姜2片 药材:八角3粒、陈皮2片、花椒少许 辅料: 米酒1大匙,盐2小匙 做法: 1、牛腩切块,以滚水汆烫洗净。 2、昆布泡软切条状,莲藕切成轮状。 3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅,以大火煮开,撇去浮沫,转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。 Tips: 这道菜宜用沙锅炖煮,因为莲藕一遇铁锅,颜色会变黑。 [19]绿豆填藕 取藕两节,绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中,加冰糖和水适量,煮熟即可。连汤食,能消暑热和眼热赤痛。 [20]藕丝糕 将1000克鲜藕去皮切成丝,用糯米粉200克拌匀,平铺在蒸笼内,撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼,凉后切成长方片,装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯,有健脾开胃,养阴生津、止血等功效。 [21]莲藕粥 将100克粳米和200克藕片共煮粥,熟后加入白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。 [22]糯藕酥片 将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作为老幼开胃的零食。 [23]微波炉香煎藕饼 制作材料: 莲藕300克,香菇5朵,洋葱末2大匙,面粉1/2杯,玉米粉1匙,鸡蛋1只,香菜末1大匙,葱末1大匙,色拉油6大匙,生菜适量。盐半小匙,糖半小匙,酱油半小匙,胡椒粉1/4匙,香油半匙。 制作方法: 1、莲藕刨成丝,香菇泡软切碎备用。 2、取一容器,放入洋葱末及1大匙油,以强微波2分钟爆香后,加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、葱末及调料,搅匀,分成若干小球后,压制成平状。 3、烤锅入油5大匙,以强微波加热5分钟后,放入藕饼,以强微波加热2分钟后,翻面再煎2分钟。 4、生菜垫底,煎好的藕饼排在上面即可。 [24]栗子莲藕汤 材料: 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯 (可有可无) 作法: 1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。 2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。 3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味) [25]蜜汁甜藕 原料 莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。 做法 1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。 特点:藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。 [26]粉蒸莲藕 原料: 藕500克,生米粉50克,卤猪肉(肥瘦五花肉)100克,熟猪油25克,芝麻油10克,精盐2.5克,酱油15克,醋5克,姜末5克,葱花5克,味精、胡椒粉适量。 做法: 1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。 2、卤猪切成小丁。 3、将藕、肉拌合,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的瓷盆中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里。 4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁,淋入藕内。 特点:爽口鲜香。 [27]莲藕素汤 原料: 莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克,盐适量. 做法: 1、莲藕洗干净切件。 2、莲子、百合、芡实洗干净。 3、煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成。 特点:此汤味道清甜,能清热,去肥腻,适合在炎热天气饮用。 [28]莲藕养颜汤 材料: 猪脊骨500克,生地黄60克,莲藕500克,红枣10枚(去核)。 做法: 1、生地黄、莲藕、红枣洗净。 2、猪脊骨洗净,斩件。 3、将全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,小火煲3小时即可。 特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠,面目肤色松浮 [29]酸辣藕丁 主料: 藕、干辣椒、花椒、红菜椒、料酒、生抽、醋、盐、鸡精、糖。 做法: 1.红菜椒切小方片,藕洗净后切成丁,可以用清水泡一下,或者放一点醋去除涩味并防止变色,不过不要泡时间久,否则里面的营养就没有了。 2.花椒、干辣椒炝锅后,快速放入藕丁、红菜椒片,翻炒一下,放入醋、鸡精、糖、盐,搅拌均匀后就可以出锅,藕不必炒的时间太长。 [30]武汉小吃卤藕 去超市买一袋配好了的卤料,卤藕时根据自己的口味,可以加红尖椒先把卤料煮出味道了再下藕,藕选新鲜嫩一点的吃起来脆一点
藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素c和b1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补。生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效,均可入药治病。 ■莲藕营养丰富 莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,若用糖腌成蜜饯,或制成藕粉,更是别有风味。 ■莲藕功效多多 莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛淤生津之佳品。 莲藕生食———能清热润肺,凉血行淤。 莲藕熟吃———可健脾开胃,止泻固精。 老年人常吃藕———可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。 妇女产后吃———妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消淤。 肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。 不喜生吃的人,也可以炖鸡炖肉,既能滋补,又能治病。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱皆宜的良好补品,常以开水冲后食用,久食可安神,开胃,补髓益血,轻身延年。 ■莲藕治病也有效 由于受我国古代医学的影响,目前,在韩国、日本等国家和港台地区,对莲藕的食疗功效颇为重视,流传有不少实用方法。 感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉,止咳;莲藕能消除疲劳,安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清(鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。 莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细 的莲藕加水熬汤,每日漱口5~6次。 患支气管炎,用藕汁,藕皮也有药效,因此不必削去,将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人,亦有良好效果。藕汤也能防治咳嗽,可将带皮莲藕切薄片,同稀饴糖一起熬汤饮用。此外,将藕节部分粉碎取汁饮用,也可止咳和解除胸闷。 发烧且口渴严重时,可饮用鲜藕汁,既能退烧,又解除口渴。 若加入梨汁,效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用,也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者,每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁,效果良好。 ■解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经 将藕汁与生姜汁一起掺和饮用,或将藕汁兑开水饮用,1日2次,每次1小杯,能迅速解除酒醉引起的疲劳,调整不稳定的神经。因莲藕有恢复神经疲劳的功效,故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。通常饮用藕汁,每千克体重按10毫升计算为适量,可分几次服用,或煎煮后在进餐时吃。 更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时,最好经常吃莲藕,可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。 莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙,可将莲藕20克洗净、去皮,切成细片在开水中烫一下,然后加米1杯和水2杯,以慢火煎,待凉后加食盐少许食用,若加入莲子效果更好。
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