我每年用这个方法做的辣椒酱留到冬天,做五香辣萝卜条,口味更佳。秋天来了,新鲜辣椒大量上市,又到了做辣椒酱的季节,我每年都做很多,自己不吃,全部送人,新鲜辣椒做辣椒酱我只会两种做法,与大家分享一下,鲜红辣椒5斤,盐0.5斤,花椒50克,蒜、姜各50克。
1、用新鲜辣椒怎么做辣椒酱?
秋天来了,新鲜辣椒大量上市,又到了做辣椒酱的季节,我每年都做很多,自己不吃,全部送人。新鲜辣椒做辣椒酱我只会两种做法,与大家分享一下,第一种材料:鲜红辣椒5斤,盐0.5斤,花椒50克,蒜、姜各50克。做法:1.把辣椒洗干净,晾干水分,然后去柄和籽剁碎(这一步一定要戴一次性手套,否则手指会把辣椒素伤到,特别难受),个人认为手工剁碎的比料理机打碎的口感好,
2.按照一斤辣椒加一两盐的比例放入食盐,蒜和姜剁碎,花椒炒香压碎,一起加入辣椒碎里,搅拌均匀,装瓶,腌制5天即可食用。我每年用这个方法做的辣椒酱留到冬天,做五香辣萝卜条,口味更佳,第二种材料:新鲜辣椒5斤,葱、蒜、姜各50克,盐30克,甜面酱、干黄酱各1斤,食用油200克。做法:1.新鲜辣椒洗干净,去籽去柄剁碎;葱、蒜、姜剁碎,
2、新鲜辣椒怎么做蘸水?
很高兴回答你的问题,蘸水一般四川人吃的比较多,我和四川人接触过很长一段时间,真的是得到了他们的真传,他们吃辣椒真的讲究特别多,接下来就来调一个特别的烧椒蘸水,具体操作如下主料:二荆条青椒,酱油,盐,鸡精,醋,大蒜制作,把辣椒放火上表皮微焦,或者放锅里炒也行,烧成下图的样子第二步剁碎或用蒜臼捣碎,调入盐酱油鸡精,喜欢醋和大蒜的加点醋和大蒜此蘸水不好看,但是真的非常好吃,因为是烧熟的,所以非常香,非常百搭,蘸蔬菜蘸肉都是可以的。