°白酒，就是说这种白酒中酒精所占的体积是52％，具体如果是100ml的白酒，其中酒精的体积是52ml。白酒酿造用水以中等硬水较为适宜，这个也是啊，白酒工业上除杂的一个常用方法，可能大部分酒友接触的可能是加浆酒，也就是低度酒，在20℃时，白酒中酒精的体积占酒的体积的百分比。
1、低度白酒如何酿制？
30----40度低度米酒酿造工艺。浸米8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后煮饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间，含水量不能太多也不能太少，烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。晾饭，把饭的温度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭，入缸糖化，60斤以下的酒缸为好，装大半缸，中间挖洞，
酒缸要预先消毒用开水洗干净。糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温最关键，现在很多酒厂不知道控温，煮出的酒很苦，不好饮，加甜蜜素等化学糖调，
白酒中的苦味只能掩盖不能去除，用糖调后的酒放一段时间苦味又现，另外用化学糖调的酒肝脏很唯代谢的啊。酒化发酵，加完水后密封发酵半个月即可蒸酒，发酵时间太短或太长都不好，加完水后一般72小时酒化完成，再过四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出来的酒不算很好，再发酵多几日蒸出来的酒更好饮，蒸酒，将发酵好的酒醅放入不绣钢蒸煮锅内蒸馏，不要用铝锅蒸酒，现在的铝蒸酒锅都是用工业铝制的，含铅，酒中有一种酒溶酶会把铅溶解出来，饮后会积累中毒。
2、白酒加浆用水有何要求？
谢邀白酒酿造用水应符合一般生活用水的标准，并在以下几个方面高于生活用水水质标准，pH=6.8~7.2。总硬度2.50~4.28mmol/L(7~12°d)，硝酸态氮0.2~0.5mg/L。无细菌及大肠杆菌⑤游离余氯量在0.Img/L以下，白酒酿造用水以中等硬水较为适宜。硬度2.889~4.280mmol/L(8.1~12°d）的水为中等硬水，
3、白酒加浆与原浆酒的浆是同一种浆吗？
像原浆酒，加浆酒，基酒，成品酒之间有什么区别联系尼，这种问题总是有很多的主要向我咨询。这里我就统一了，给大家作答一下吧！这个问题我们首先看一下什么叫原浆酒，原浆酒是刚蒸馏出来的酒。一般未经任何的添加，没有有任何的工艺操作，这种就叫做原浆酒。但是这种酒的口感好，原浆酒口感苦涩，温度数比较高。去过茅台酒厂参观的酒友们就知道，
里面的老师傅就会对你们解释，原浆酒最好不要直接饮用，原浆酒里面含有一定的有害物质是对人体是健康有一定的损害的。这在点评一下市面上的一些原浆酒吧，虽然会遭很多同行的白眼，但我还是要说一下，市面上百分之九十九的原浆酒都并非是原浆酒，而是一些低端的品质。主要是通过原浆这词眼来吸引酒友们，原浆一词感觉上是没有任何的添加，比较纯净，
现在的原浆跟80年代的原浆有很大区别，这个区别就在于商家的良心。那何为加浆酒呢？浆的意思在我们行业里面所说的就是水，加浆也就是往酒里面加水，一般加水会变混浊，要经过一定的工艺处理。但是存在一个很严重的问题，加浆后的酒口感是会变淡。那怎么办呢？一般都是通过加入其他的添加剂来调节口感达到所需要的口感，加浆酒的成本大大的降低了。
一般加将酒存在低度酒比较多，而且价格比同等品质高度酒便宜，这也是我为什么不建议大家喝低度酒的原因。那什么是个基酒，基酒可以理解为原浆酒的衍生物，原浆酒在适宜的收藏条件下，经过时间的积累就成了基酒，其中在这段收藏时间内，将有害物质挥发掉，这个也是啊，白酒工业上除杂的一个常用方法。通常像酱香酒中的茅台王子，就是采用三年的基酒。
