开胃的酸甜蒜头，是一道不错的家常腌菜，只要有大蒜，糖，醋，就能自制出美味的酸甜蒜头，这是一道需要耐心的腌菜~每年的腊八节，是一年之中最寒冷的日子，南方人会做腊八饭，但是北方人做腊八蒜，腌制好的腊八蒜呈淡淡的绿色，味道酸甜可口，和饺子搭在一起更是一绝。
1、糖醋大蒜怎么做？
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品，糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。糖醋蒜主料新蒜80头盐30g白糖1300g食醋4000g糖醋蒜的做法步骤1.新蒜去掉外面的老皮，放在盐水里浸泡三天，其中每天换一次水，然后晾干水分，这是我晾了两整天的样子～2.1300克糖和4000克醋加30克盐调成汁，倒入干净无水无油的坛子里，放上蒜，醋水一定要没过蒜～3.坛子密封，放在阴凉通风处，放置一个月就可以吃啦～以上内容由豆果美食优质用户潇潇的小君君的厨房编写==================================================================解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号或“豆果美食”新浪微博官方账号，
2、酸甜蒜头怎么制作好？
开胃的酸甜蒜头，是一道不错的家常腌菜，只要有大蒜，糖，醋，就能自制出美味的酸甜蒜头，这是一道需要耐心的腌菜~每年的腊八节，是一年之中最寒冷的日子，南方人会做腊八饭，但是北方人做腊八蒜，腌制好的腊八蒜呈淡淡的绿色，味道酸甜可口，和饺子搭在一起更是一绝！腊八蒜想要做的好吃，最重要的是糖和醋的比例，一般正常情况下糖：醋=1:3，调成糖醋水，当然喜欢甜味儿重一些的，可以多放一些糖，也可以用红糖代替白糖，这个是灵活的，至于醋，一般情况下使用米醋比较多，陈醋和香醋也可以，如果想要腌制出的蒜头是白色的，也可以选酿造的白醋~大蒜买回来先要剥皮，但需要注意的是，老皮剥掉后，留一两层内层，记得不要把皮都剥掉了，蒜的根部切除，颈部切短一些，留下1,2厘米即可，准备一些盐水，把大蒜放入盐水浸泡一夜，中间需要多换几次水，泡完后的大蒜一定要控干水分。
一般腌制半个月左右的时间，就可以把大蒜从罐子里取出来吃了，不过这个时间是最短的喔，如果能耐得住性子，腌个一年半载都没有问题，腊八蒜腌制的时间越久，味道就越浓郁美味儿，以上是麦兜君的分享，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，您的鼓励就是麦兜君前进的动力，让我们在人生的旅途，分享美食美景，一路同行，谢谢喜欢，感谢观看，感恩分享。