怎么制作糖醋里脊其实糖醋里脊他的区别在于酱汁的调配，有些人喜欢放番茄酱，有些人却喜欢简单的糖醋。一道鱼儿的最爱，糖醋里脊就完成啦，绝不要纠结正宗与否――什么糖醋里脊到底切条还是厚片，要想制作的糖醋里脊没有腥味，把握好以下几点即可，鱼儿两种都爱，但是比较偏向喜欢糖醋多一些呢，但是只要里脊肉炸的酥酥的，更能提升一盘糖醋里脊的风味哦。
1、糖醋里脊糖放多少？
食材里脊肉鸡蛋清白胡椒粉料酒盐淀粉番茄酱香醋白糖清水水淀粉做法1.里脊肉切条，加蛋清、白胡椒粉、盐、料酒2.搅拌均匀，腌制20分钟3.腌好的里脊肉裹上干淀粉，抖落掉多余的淀粉4.油温六成热，放入里脊肉5.中小火炸熟透捞出6.待油温升高，复炸至表面金黄酥脆7.锅中少油，放入适量番茄酱8.加适量白糖，香醋，盐9.适量清水10.最后加入水淀粉勾芡收汁11.放入炸好的里脊，翻炒均匀12.撒上白芝麻，关火13.装盘。
2、糖醋里脊到底放不放葱姜蒜？
每个人都有自己的见解，每个饭店都有自己的流程，每个家里掌勺的，都有自己的习惯，所以，追究放不放不重要，但是如果你没有这方面的禁忌，比如过敏，其实可以放葱姜蒜，而且，味道真的很好的，多年从厨经验，绝不瞎哔哔！绝不要纠结正宗与否――什么糖醋里脊到底切条还是厚片！调糊是放鸡蛋还是不放！里脊肉提前要不要腌制！糖醋汁到底放不放生抽！我们做美食，要的是好吃，如果变通了你觉得很好吃，说明变通是可以的，如果所有的餐饮行业只按照老配方，止步不前，还会有创新出来的爆款菜吗？糖醋里脊掌握的要点：肉切均匀――不管片还是条，还是丁。
3、为什么自己做的糖醋里脊有点腥？该怎么做才会没有腥味？
假如糖醋里脊在制作过程中有腥味，多半是肉在腌制过程中没处理好，要想制作的糖醋里脊没有腥味，把握好以下几点即可。把里脊肉切成条状，放在容器内进行腌制，腌制过程中加入姜片，葱，少量花椒水，少量料酒即可，料酒多了，大料味比较浓重，容易影响糖醋里脊成品的口味，同样，花椒水多了，也会造成花椒味道过于浓重，不太容易呈现糖醋风味。
怎么制作糖醋里脊其实糖醋里脊他的区别在于酱汁的调配，有些人喜欢放番茄酱，有些人却喜欢简单的糖醋，鱼儿两种都爱，但是比较偏向喜欢糖醋多一些呢，但是只要里脊肉炸的酥酥的，更能提升一盘糖醋里脊的风味哦。一、把里脊肉切成条状，放入容器，加入少量花椒水、姜片、葱、料酒、盐，腌制半小时左右，二、面粉与淀粉一比一的比例，用鸡蛋和水调成糊。
把腌制好的里脊肉放在糊里面裹匀，这里之所以加入一定比例的淀粉，是为了让炸出的面糊更加酥脆，也一定程度上替代了泡打粉的使用。但是想要出泡打粉的效果，还得专物专用，家庭制作的话，加入淀粉口感还是不错的。三、下油锅，锅里的油烧到七成热，把裹匀面糊的里脊肉炸到金黄，捞出。这里要说明一下，在炸第一遍的过程中，一直是用中火来炸，
如何判断烧到七成热呢，把筷子伸到油里，筷子均匀地冒出气泡，油温就差不多够了。炸好后，捞出，开大火把油烧热，把刚刚炸好的里脊倒进去，复炸一次，炸至酥脆，四、调糖醋汁，锅内留少量底油，放入番茄酱炒香，糖和白醋一比一的比例倒入，适量盐。再倒入一小碗水淀粉，出锅后撒上白芝麻，一道鱼儿的最爱，糖醋里脊就完成啦！你学会了吗？学会了就去做给心爱的人吃吧。
