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发酵白酒放多久不能喝了,白酒放多长时间就不合适了

综合来看,即使当时这个汉代墓葬真的有酒,也是不能喝的了。当然了,如果是采用的长年泥池,再经过三伏天发酵的,那就更好了,短期快速发酵白酒,也是不适宜存放的,快速发酵出酒率高,能达到百分之五十以上,发酵期短,成本低,但是酒体的厚重感明显不足,越放时间长,也就越难喝。

1、白酒放多长时间就不合适了?

1、白酒放多长时间就不合适了?

据说,好多年了在某地出土了汉朝的酒,挖出来时候还酒香四溢。不过我对这个说法持怀疑态度,因为白酒度数提高是明朝以后的事了,汉代的白酒也就比现在的啤酒度数高不了多少,大概就是十几度的样子。而低度白酒想要储存两千多年还酒香四溢,绝对不可信,另外,受当时酿酒技术的限制,也不太可能有现在的大曲长期发酵酒。而短期快速发酵白酒,也是不适宜存放的,

所以,综合来看,即使当时这个汉代墓葬真的有酒,也是不能喝的了。之所以说这么多,还是为了探讨白酒存放时间的问题,很多人都认为只要密封好,就可以无限期的存下去,我个人觉得不是太恰当。前年,我老家一个酿酒的,酒厂已经倒闭了十几年,我回老家时候,他得知我要开酒厂,特意把存放了十八年之久的珍藏酒给了我几瓶,其用意无非就是想让我用他的技术或者买他库存的酒。

但是我品尝后感觉,那根本就不是酒了,这是因为他那种快速发酵的酒根本就不适合长期存放。事实上,按照目前的酿酒工艺,只有以高粱为主料并且是经过最少不低于一个月发酵期的酒,才会有酒是陈的香那种感觉,至于其他的和快速发酵酒,目前还没有任何事实能证明耐存放的。所以,题主问的白酒能存放多久,是一个比较笼统的话题,

2、白酒放久了,会不会过期?还能喝吗?

2、白酒放久了,会不会过期?还能喝吗?

要看是什么酒了。真正的纯粮固态发酵酿造好酒,存放条件能达到要求,放个几十年肯定不会有任何问题的,这里说的好酒,指的是那种以高粱为主料,采用大曲发酵的,并且发酵期最起码要两个月以上的,才能勉强算得上好酒。当然了,如果是采用的长年泥池,再经过三伏天发酵的,那就更好了,还必须要存放高度酒,也就是六十度或者以上的为最好。

退而求其次,没有这种酒的话那就试试瓶装酒,首先要挑选五十度以上的,然后经过几个简单方法检验是不是纯粮酒。至于怎么检验,我文章和问答里已经说过很多次,这里就不再浪费大家的时间,藏酒的一定要记住这么几点。一是不要收藏低度酒,也就是五十度以下的没有收藏价值,第二是兑了酒精和香精的,这种酒虽然度数高,但由于酒精和香精没有活性物质,放时间久了只会觉得口感没那么辣。

想要求酒是陈的香那种感觉,只能问天再借五百年也不一定能成功,还有一个就是快速发酵酒。我们所指的快速发酵,是低于一个月发酵期的那种,如果说具体品牌,那得罪人海了去,所以我不敢说,毕竟保命要紧。这里可以告诉您的是,很多以玉米、大米、青稞等为原料的,基本上都是快速发酵酒,快速发酵出酒率高,能达到百分之五十以上,发酵期短,成本低,但是酒体的厚重感明显不足,越放时间长,也就越难喝。

3、存了十几年的普通白酒,还能喝吗?

3、存了十几年的普通白酒,还能喝吗?

正常情况下是可以喝的,但有几点需要说明一下:1、密封是否好如果密封不好,酒类的挥发性物质会挥发,比如酒精、水份等等,酒会变得寡淡,也会因为氧气进入而酸化。2、酒的品质如果是液态法白酒(食用酒精勾兑),放十几年也没有什么意义,如果是低度酒,放久了只会有下降的品质,总之,喝是没有问题的,毕竟再低度数,对于细菌什么的是不可能滋生的。

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