水煮鱼怎么做好吃又嫩又鲜美，水煮鱼怎么做鱼片才嫩

鱼片，切好后，要腌上少许生粉。。。在把鱼带骨的肉煮熟，而鱼片是不用煮的。。。。。快起锅时，把生鱼片，放在已经煮好，盛出的盆中上面。在撒些辣椒粉。烧滚油，淋在鱼片上，稍稍用勺子，压一下，让鱼片充分接触到热油。而后，上桌（谁敢说，水煮鱼不是这样做的？）

水煮鱼煮的嫩，一是腌制时候会加入鸡蛋清和红薯淀粉，腌渍一般20分钟，就够味了，二是煮的时候火候掌握恰当，火要稳，不能忽大忽小，最关键是火要让锅里沸而不腾，也就是锅里在沸腾，但是你并不能看见汤的表面在翻滚，即是汤内部在沸腾，做到这点是很难的，希望你认真揣摩。至于那个鱼片不用煮的估计是没吃过重庆水煮鱼的，至少没吃到过正宗的。

用鸡蛋清浸泡15分钟即可

先在鱼片上抹上少量淀粉然后再下锅

在煮鱼汤时，等汤白后在放盐，鱼片过卤后15分钟后再下锅。鱼片变色后出锅。

锅里的汤配好，烧开了下锅。不要炖的时间过长。鱼煮好了，炖10到20分钟就可以

最正宗的： 水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的"辣"：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。说得我自己都要流哈啦子了：〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。 原料：新鲜草鱼一条 配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许 制作方法： 1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2) 黄豆芽洗浄备用； 3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； 5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)； 6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉，鸡蛋清，盐，料酒，腌制20分钟，这样做出来的水煮鱼非常滑嫩，味道鲜美。二、水煮鱼的做法：1、花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净控干水后用料酒，鸡蛋清，和盐腌制。2、准备好备料，干辣椒，胡椒粉，花椒面，花椒，大葱，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫县豆瓣，生抽，蚝油。3、大葱切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末。4、锅内下宽油，烧热后下入干花椒，大蒜，泡姜，泡海椒，郫县豆瓣炒香至油色红亮。5、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片。6、加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油，香醋。7、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱，再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉，蒜末，葱段。8、锅中放菜油多些，油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上，就可以吃了。

首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上 注意： 　　1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 　　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 　　3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 　　4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 　　5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉，鸡蛋清，盐，料酒，腌制20分钟，这样做出来的水煮鱼非常滑嫩，味道鲜美。二、水煮鱼的做法：1、花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净控干水后用料酒，鸡蛋清，和盐腌制。2、准备好备料，干辣椒，胡椒粉，花椒面，花椒，大葱，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫县豆瓣，生抽，蚝油。3、大葱切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末。4、锅内下宽油，烧热后下入干花椒，大蒜，泡姜，泡海椒，郫县豆瓣炒香至油色红亮。5、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片。6、加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油，香醋。7、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱，再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉，蒜末，葱段。8、锅中放菜油多些，油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上，就可以吃了。

材料龙利鱼，西芹，金针菇，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜蒜粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，花椒油，辣酱油，香油，大蒜叶碎做法1、龙利鱼片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。2、腌制的时候准备其他调味料和辅料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。3、西芹用刨刀刨去带丝的老皮，金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底。4、锅里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可。5、放入魔廚高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟。6、加入花椒油、辣酱油、香油滑均匀，即可装入大碗。7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了！材料鲤鱼2斤，青椒水煮鱼调料1袋（150克），葱姜蒜、干红辣椒、花椒粒、植物油、淀粉、料酒、香菜、盐小油菜2棵、豆芽菜100克，平菇、芹菜、莲藕等蔬菜根据自己喜好选择做法1、鲤鱼1000克，去掉腮、两侧挑去神经线，洗掉腹内黑膜，鱼肉片成片，鱼骨切段，用淀粉、盐、料酒腌制半小时。2、我选择的蔬菜是油菜、平菇、豆芽菜、芹菜、莲藕、豆腐皮、胡萝卜，上述菜清洗后，莲藕胡萝卜切片、芹菜去叶切段，豆腐皮切粗条，平菇撕小块，油菜一片片摘开，然后分别在沸水中焯，捞出放到一个较大的器皿中，我将菜放在一个电热锅里，可以调到文火档保温。3、姜切片、葱切段、大蒜拍扁。香菜切段。4、锅内放植物油，烧热后放入姜葱蒜煸炒，放入水煮鱼调料，炒出香味后加水，水量根据鱼的大小和菜的分量。小火煮30分钟，调料里的香味才会充分溶于水中，汤的味道更加浓郁。5、腌制好的鱼片、鱼头骨等，分片放入汤锅中，煮五六分钟，连汤带鱼片倒入放蔬菜的器皿中。6、另取一锅，烧油，改小火，放入干辣椒和花椒粒，炸出香味后泼在鱼片上，撒上香菜即可。材料鱼片200克，老豆腐200克。葱姜蒜、水煮鱼调料、油、盐、鸡精适量。做法1、到农贸市场买200克鱼片，老豆腐切块焯水，葱姜蒜准备好。2、起锅放油炒葱姜蒜和1汤勺水煮鱼调料烧1分钟，加1碗水放入豆腐块。3、水开后中火烧5分钟。4、放鱼片，最好一片一片放，否则会粘在一起，煮2分钟左右。5、放盐和鸡精调味，撒上葱花和花椒。6、另起锅烧热油50克浇在葱花、花椒上即可上桌。小诀窍1、到农贸市场买半成品鱼片，回家直接下锅。2、到超市买水煮鱼调料或者干锅（香锅）调料，自己准备一点葱姜蒜调料就可以了，十分简单方便又好吃。

恩恩，谢谢

原料：草鱼，黄豆芽，香芹，葱、姜、蒜，花椒，干辣椒。做法：1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好3、2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下4、第二步：开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑5、准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟7、估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开8、鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦），鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开9、鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，在面上放上图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两），即可食用

一：鱼切片之后用多点盐麻5分钟，之后用清水去除盐，二：没水之后加入鸡汁《适量加，不可加多，鸡汁可以让鱼吃着嘴里美味，而且还很香，吃过之后嘴里会有余香》加蛋清《也可加整鸡蛋》加胡椒粉，醋，香油。切记不可以加盐跟鸡精，然后拌匀，多拌会。三：加上淀粉拌均，要求淀粉加到不干，微湿。拌均之后等待5分钟《其等待的原因是让淀粉沉淀跟你所加的味道渗透鱼肉里》。四：准备好容器，漏勺，盆，五：就是你们说的怎么使鱼肉嫩方法，烧一锅水，水开了之后，然后就把半好的鱼肉过水，首先是鱼头等大块难熟的先过水，下过之后不要动否则水会黏，黏在鱼肉上面的淀粉也会跟着涮掉的，待水再次开了之后用勺子动一下，之后就用漏勺把鱼肉过到事先准备好的容器里《容器里要提前弄上凉水，确保鱼过水之后立刻就降温，要不然鱼肉就会老的，》之后再把切片的鱼肉过水，只要水再次烧开就立刻过到容器里降温，煮的时候先煮头，大块难煮的。汤做出来之后，鱼肉用漏勺过到用餐的容器里，然后鱼片在放入锅里，水开就起过，这样鱼肉就会很嫩了，其实你们会以为鱼肉熟了没，其实在你开始鱼片过水降温的时候，余热就已经让鱼片熟了，最后煮只是给外表加味加热。.其实传统的做法已经过时，特别是...注意事项1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

水煮鱼片一般用草鱼或青鱼主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。 做法：1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋清抓匀，腌15 分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用 3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊 5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

一：鱼切片之后用多点盐麻5分钟，之后用清水去除盐，二：没水之后加入鸡汁《适量加，不可加多，鸡汁可以让鱼吃着嘴里美味，而且还很香，吃过之后嘴里会有余香》加蛋清《也可加整鸡蛋》加胡椒粉，醋，香油。切记不可以加盐跟鸡精，然后拌匀，多拌会。三：加上淀粉拌均，要求淀粉加到不干，微湿。拌均之后等待5分钟《其等待的原因是让淀粉沉淀跟你所加的味道渗透鱼肉里》。四：准备好容器，漏勺，盆，五：就是你们说的怎么使鱼肉嫩方法，烧一锅水，水开了之后，然后就把半好的鱼肉过水，首先是鱼头等大块难熟的先过水，下过之后不要动否则水会黏，黏在鱼肉上面的淀粉也会跟着涮掉的，待水再次开了之后用勺子动一下，之后就用漏勺把鱼肉过到事先准备好的容器里《容器里要提前弄上凉水，确保鱼过水之后立刻就降温，要不然鱼肉就会老的，》之后再把切片的鱼肉过水，只要水再次烧开就立刻过到容器里降温，煮的时候先煮头，大块难煮的。汤做出来之后，鱼肉用漏勺过到用餐的容器里，然后鱼片在放入锅里，水开就起过，这样鱼肉就会很嫩了，其实你们会以为鱼肉熟了没，其实在你开始鱼片过水降温的时候，余热就已经让鱼片熟了，最后煮只是给外表加味加热。.其实传统的做法已经过时，特别是配料，我的专业就是鳙鱼.我自创的孜然鱼，我个人认为是目前酸菜鱼，水煮鱼等。没办法攀比的做法，但也是根据每个人的喜好，年轻以辣香为主，老年人以清淡为主，我喜欢做菜是因为我爱吃

主料：草鱼一条、黄豆芽（200克） 　　辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。 1、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小 各式水煮鱼(20张) 火慢炸； 　　2、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用； 　　3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅； 　　4、翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗； 　　5、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中； 　　6、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉； 　　7、盆中放着已焯好的黄豆芽； 　　8、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆； 　　9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面

“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，＂水煮鱼＂起源于重庆渝北地区。做法A：　用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 　　5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。做法B：　用料：　　鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。　　步骤　　1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。　　2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。　　3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。　　4。均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)　　5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，家常水煮鱼做法:　　用料：鲜鱼、豆芽、榨菜丝　　调料：料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉　　做法：　　1、鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制，约20分钟后加入淀粉抓好备用　　2、锅中加入油少许，旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中，加水煮约3～5分钟　　3、豆芽抄好装盆，铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上，备用　　4、煮鱼的汤倒掉，锅洗净烧干，倒入色拉油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入3勺盐　　5、将炸好的油汁倒入盆中，洒上香葱.

买本书看哈嘛！家里没得那么多作料。。。

最正宗的： 水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的"辣"：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。说得我自己都要流哈啦子了：〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。 做法一 原料：新鲜草鱼一条 配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许 制作方法： 1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2) 黄豆芽洗浄备用； 3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； 5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)； 6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

水煮鱼水煮最好吃