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四川成都煮酒仙酒业有限公司,谁知道水煮鱼到底是哪儿的

1,谁知道水煮鱼到底是哪儿的

原地四川 口味较正宗

谁知道水煮鱼到底是哪儿的

2,一桶天下42度酒一瓶多少钱

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四川[泸州老窖]一桶天下酒版浓香型38度100ml市场参考价格:20-50元,

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3,有人喝过乐百氏出的薄荷水么 现在还有卖的么

乐百氏薄荷水现在还有卖的,现在只有成都乐百氏生产,主要销售区域为贵州、云南、四川、重庆、量不大,平均每月销量在400W瓶左右
我不会~~~但还是要微笑~~~:)

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4,川才中的回锅肉是谁发明的

传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟,减少了可溶性蛋白质的损失,保持了肉质的浓郁鲜香,原味不失,色泽红亮。自此,名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。家常做法还是以先煮后炒居多。
四川成都
四川人发明的
它是四川的小吃.在很久以前他们那有个风俗习惯,过年过节.和死人都要供香.他们把猪花肉切大块煮熟了上供(也就是供香).等供香过后.把大块熟肉切片.配蒜苗和青辣椒.和辣椒酱(也就是四川本地人自己腌制的辣椒酱).炒制而成的 .后人就称这道菜为回锅肉。
可能没有人知道哦
川菜是地方菜系 是一个地方的特色,只有发源地之说,谈不到什么创始人。

5,四川担担面图片 四川担担面的做法

四川担担面图片 四川担担面的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/658.html 担担面为全国名面食之一,是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃,相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制,已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠:“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声,赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱,就能品尝到这种美详细介绍它是由经营者一向荤素兼有,既有面条,又是有“抄手”(馄饨)。标准的面担,是用硬木制作的,担的一 特色美食担担面图片(17张)头是“操作台”兼“贮藏室”,放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料;另一头是“灶披间”、小风箱,可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米,加上碎肉,十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤,麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃,汤沸面滑,调料齐全,经济方便。 四川担担面图片 四川担担面的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/658.html

6,担担面调料的做法

担担面的详细做法 原料: 细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克。 1、芝麻酱用酱油,香醋,鸡汤调开,放入味精,蒜泥,葱花,辣椒籽,花椒面,红油调成担担面佐料。 2、面条煮熟捞入10个碗里,浇上佐料,将豌豆苗烫熟,放在面条上即可 友情提示: ① 还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦 ②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味 ③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖
有句话叫:少不入川。只因为四川是个吃喝玩乐让人迷醉的地方…… 而成都更是一个让你来的就不想走的城市……本期襄樊资源泡泡网给大家介绍下成都的风味特色:带你认识成都担担面做法和配料…… 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。 提示: 1、材料中一定不能少的是肉末,芝麻酱。芝麻酱在调制调料中一定要使劲搅动,把它搅散了。 2、面条一定不能煮得太软,太软吃起来就没有那么好吃,喜欢的还可以把煮熟的面条在冷水中过一下,这样面条能收紧一些,吃起来柔而不烂。 3、材料中最好能用四川宜宾的芽菜,才更香!! 材料: 1、细面条(一般是用细的切面/碱面), 2、猪肉末(用牛肉末也很香), 3、四川宜宾芽菜 4、料酒,酱油,老抽,红酱油(没有也可以用一般酱油凑数), 5、香油,猪油, 6、醋,辣椒油,花椒面,芝麻酱(这个一定不能少), 7、姜末,蒜粒,葱花,花生碎,芝麻粒,豌豆苗(没有也可以用其他蔬菜代替) 做法: 1、先做牛肉末绍子(调料)。牛肉末倒入锅里慢慢炒干水分,然后放入宜宾芽菜,料酒,姜粒,蒜 粒,酱油,老抽(一点儿上色)炒干香,备用。 2、把芝麻酱和香油先倒在一起用点儿功夫搅匀了,再加入红酱油,猪油,醋,辣椒油,花椒面,姜末,蒜粒一起混合制成调料和上诉的牛肉绍子搅拌在一起备用。 3、烧开一锅水,煮面条,不要煮得太软了,(喜欢的还可以过冷河)等面条快要好了的时候把蔬菜在面汤里焯一下,拿出来放在碗底,然后把煮好的面条放在蔬菜上,在面条上放上如2所说的调料,再撒上花生碎,芝麻粒和葱花和匀即可。

7,正宗的四川酸菜鱼的怎么做的

配 料:          1、鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。 一般为大草鱼 脆皖 骨鱼 塘角鱼   2、泡酸菜约半斤,切丝。 看个人口味,有全咸的或是酸辣的几种口味的酸菜   3、泡辣椒八个,切碎。 辣椒干或是紫天椒比较合适   4、花椒约十粒。   5、老姜一小块,切片。   6、蒜半个,切片。   7、葱四棵,切碎。   8、料酒两匙。   9、鸡精一匙。    1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、 2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。记住是水滚后才下鱼。蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。   3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。 4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。   5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。 6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅即成。
主料:活草鱼500克(因为草鱼肉多刺少,所以会比较适合做酸菜鱼),四川泡酸菜60克(超市里应该有的卖的,如果没有,用其它酸菜也可以); 配料:烹调油 30克,精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量,鸡蛋1个,玉米粉半汤匙。 制作方法: 1、活草鱼杀后洗净,顺纹切成薄片,放入盘内备用; 2、锅中放入两碗清水(750克左右),鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开;撇净浮沫,小火继续熬煮,待鱼汤熬至微白时,将汤盛在碗中(头尾骨不用); 3、酸菜用清水清洗,挤净水分,切成丝,姜、蒜洗净切成丁; 4、把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆,放入鱼片碗中,拌匀; 5、锅中放入烹调油烧热,倒入三分之一姜、蒜,待姜、蒜呈金黄色,再倒酸菜下锅煸炒,待出香味,烹入鱼汤,再加入适量料酒,放适量精盐、味精(因鱼片已腌过,所以要少放一些精盐),然后用中火把汤汁的味道熬出来,再把酸菜捞出,放在碗中。 汤烧开,鱼片下锅,用筷子轻轻划散,烧开,放入味精,盛入酸菜碗中,拌匀即可。 成菜特点:鱼肉细嫩,酸菜醇香,汤汁鲜美,别有风味; 心得:鱼汤煮得越浓越好,但鱼片不宜烹制时间过长。酸菜最好买正宗四川味,用时稍洗就可以了,保持原有味道。如果喜食辣味,可在汤中放些四川泡辣椒或豆瓣酱,这样味道会更好哦。
【原料】   草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。   【制作过程】   将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。   【特点】   四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩
材料:酸菜、草鱼 配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉 [烹饪过程] 准备阶段 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。 2、 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开,鱼头对切。(不宜切断) 4、 用手压住鱼身体,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将欲头和鱼肉分开。(如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步,但是不鼓励此法) 5、 把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右(宜大不宜小)。(此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的。) 6、 取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。 8、 鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒少许搅拌,再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。(可放置一会效果更佳) 9、 酸菜………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点,切成段状 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。 下锅 11、 锅中放油烧热,最好是大油,不过为了……还是用普通的油做吧!待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜(颗粒)、生姜(颗粒)放入,然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ,香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 (冷水为佳) 12、 小火炖煮5-7分钟,然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。(鸡精略多) 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。 14、 大火让水再次沸腾,然后将鱼片放入滚水中,等水再次沸腾后10秒(一般家庭因火小约40秒即可)后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。(注意:煮鱼片时不宜翻动过多,这样能保证鱼片的完整。) 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。 16、 将锅洗净,放入约1两的油,放入干辣椒,少许花椒,等油烁热为止,将油淋与先前的盆中。这样一个正宗的酸菜鱼就做好了。
买一包四川酸菜鱼火锅底料就可以咯,然后把鱼和配菜放入一起煮就好了~简单吧
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