香煎土凤鱼，香煎鲳鱼怎麽做

（１）鱼打理干净后一定要充分抹干水份，必要的话也可撒上少许太白粉抹均鱼身。鱼肉厚的话在两面各划几刀以便快熟。 　　（２）干锅烧热，用一大片姜均匀的抹遍锅底。加３－４大匙清油，姜２－３片／蒜２－３粒（旨在去腥），烧热冒烟后熄火，捞弃姜蒜。待油凉后重新开火烧热，放入鱼用中火煎熟即可。煎鱼过程中切忌上盖，否则蒸气滴入锅会爆喷，鱼肉也容易破碎。

材料:主料：平鱼300克，辅料：芹菜20克，番茄70克，洋葱（白皮）50克，红尖椒30克，调料：姜5克，酱油30克，白砂糖10克，盐1克，白酒20克，大葱20克，植物油20克做法:1.鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；2.番茄、洋葱洗净切丁；3.芹菜去叶洗净切末；4.红辣椒洗净去籽切斜片；5.姜切丝、葱切末待用；6.鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；7.将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。

白带鱼去头切块洗净(可请鱼贩切好去内脏等)，擦干水分后抹上少许盐巴，鱼身较薄的别抹太多；热锅放少许油，不沾锅油只要一点点甚至不放也可，锅热后放入白带鱼，煎至一面熟后再翻面煎熟即可起锅；食用前可依个人喜好洒胡椒粉调味。

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香煎鲳鱼的做法步骤香煎鲳鱼的做法步骤：1 1食材，洗净。香煎鲳鱼的做法步骤：2 2鲳鱼的两面改刀。香煎鲳鱼的做法步骤：3 3加入料酒，精盐抹匀。香煎鲳鱼的做法步骤：4 4加入黑胡椒粉。香煎鲳鱼的做法步骤：5 5加入椒盐和孜然粉，抹匀。香煎鲳鱼的做法步骤：6 6抹匀后，在鱼肚子内放上生姜片，腌制半小时以上。香煎鲳鱼的做法步骤：7 7电饼铛预热，涮油。香煎鲳鱼的做法步骤：8 8放姜姜片和洋葱丝。香煎鲳鱼的做法步骤：9 9放入鲳鱼，表面涮油。香煎鲳鱼的做法步骤：10 10盖上盖，开上下火，煎一会之后再翻面。香煎鲳鱼的做法步骤：11 11煎至两面微黄，加入适量椒盐和孜然粉。香煎鲳鱼的做法步骤：12 12装盘。

食材明细小鲳鱼500克生姜2片葱适量料酒1大勺盐1大勺鸡精1大勺淀粉适量咸鲜口味炸工艺数小时耗时简单难度连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法步骤1准备的用料。2先把鲳鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，这样腌制更容易入味。3加入姜片，葱段，鸡精，盐，料酒抓匀腌制两小时再清洗沥干。4在鱼表面裹上一层薄的干淀粉。5油锅小火慢炸。6定型先捞出。7放凉后再用大火炸一遍。8又香又脆的鲳鱼就炸好了。9这样炸出的鱼骨头都是酥的，可以一起吃不担心鱼刺会卡住。小窍门炸定型的时候定型前不要着急翻动，否则鱼肉很容易散开。选用的鱼要小，否则鱼骨头不容易炸酥。

食材明细鲳鱼2条洋葱适量姜适量黑胡椒适量椒盐适量孜然适量料酒适量精盐适量食用油适量孜然口味煎工艺廿分钟耗时简单难度香煎鲳鱼的做法步骤1食材，洗净。2鲳鱼的两面改刀。3加入料酒，精盐抹匀。4加入黑胡椒粉。5加入椒盐和孜然粉，抹匀。6抹匀后，在鱼肚子内放上生姜片，腌制半小时以上。7电饼铛预热，涮油。8放姜姜片和洋葱丝。9放入鲳鱼，表面涮油。10盖上盖，开上下火，煎一会之后再翻面。11煎至两面微黄，加入适量椒盐和孜然粉。12装盘。