馋嘴鱼的做法，现在的新川菜

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原料：草鱼1条约1千克。 调料：豆豉12克，麻辣鱼调料6克，姜5克，蒜8克，蒜蓉30克，干辣椒8克，麻辣粉5克，黑胡椒粒3克，盐10克，味精4克，大葱5克，料酒12克，湿淀粉10克，生抽8克，香油10克，红油30克，香葱末5克，熟芝麻10克，红椒丁5克。 做法： 1、草鱼腌渍20分钟，锅下冷水大火烧开； 2、快炒部分调料备用； 3、香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香； 4、将烧好的调料浇在煮好的鱼上； 5、撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。 红彤彤的辣椒、白生生的鱼肉、鲜嫩得入嘴就化了。草鱼腌渍20分钟，锅下冷水大火烧开；快炒部分调料备用；香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香；将烧好的调料浇在煮好的鱼上；撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。

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用料草鱼 一条2斤左右洋葱 半个青椒 一个老干妈豆豉酱 三勺以前小葱 一小把蒸鱼豉油 三勺蚝油 4到5勺白糖 一点点大蒜头 一整个生姜 食指那么多胡椒 一勺味精 生抽 醋 若干花生米 可加可不加用草鱼做的馋嘴鱼的做法鱼洗好后把背那0.5厘米切一刀 切花刀 到肚子那就可以了锅里加水 多点 水开后加盐 鱼 小葱结 生姜 料酒 煮到鱼肉白 筷子扎可以到底 熟了就盛到盘子里锅内加一大勺水，大量蒸鱼豉油，陈醋，白糖，耗油，酱汁滚开后，下入湿淀粉勾芡后淋到鱼身上锅内热油，下入姜蒜末、洋葱丁，爆炒出香味，喜欢吃熟软洋葱的，也可以先下入洋葱炒软后再下姜蒜末 然后加老干妈豆豉酱 胡椒 味精 青椒切小丁放入 炒10秒后浇到鱼身上最后锅烧热油后淋在鱼生上的酱料上 撒上油炸花生米就可以开吃啦

原料：草鱼1条约1千克。调料：豆豉12克，麻辣鱼调料6克，姜5克，蒜8克，蒜蓉30克，干辣椒8克，麻辣粉5克，黑胡椒粒3克，盐10克，味精4克，大葱5克，料酒12克，湿淀粉10克，生抽8克，香油10克，红油30克，香葱末5克，熟芝麻10克，红椒丁5克。做法：1、草鱼腌渍20分钟，锅下冷水大火烧开；2、快炒部分调料备用；3、香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香；4、将烧好的调料浇在煮好的鱼上；5、撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。红彤彤的辣椒、白生生的鱼肉、鲜嫩得入嘴就化了。草鱼腌渍20分钟，锅下冷水大火烧开；快炒部分调料备用；香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香；将烧好的调料浇在煮好的鱼上；撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。

主料草鱼500g调料调和油适量、食盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面粉适量油炸草鱼步骤1油炸草鱼的做法大全草鱼切块，放入食盐腌制一下步骤2油炸草鱼的做法碗中打两三个鸡蛋，放入面粉，少量淀粉步骤3油炸草鱼的家常做法调匀步骤4油炸草鱼的简单做法将腌制好的鱼放入面粉糊中步骤5油炸草鱼怎么吃让其充分沾上面粉糊步骤6油炸草鱼怎么做锅中放适量油，油温热，放入鱼步骤7油炸草鱼怎么炒炸到金黄捞出

酸菜鱼 烹制材料(三人份) 　　材料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根) 　　腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙) 　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙) 第一步 　　1　鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。 第二步 　　2　将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。 第三步 　　3　酸菜冲洗干净，斜切成条状。 第四步 　　4　烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。 第五步 　　5　倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 第六步 　　6　加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。 完成 　　贴士 　　1、酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下调料。 　　2、建议选购色泽金黄，肉质肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，可根据个人口味来选择。 　　3、切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。 　　4、鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。

我觉得馋嘴鱼不是太好吃，很油很干```你要是想学厨师还是应该去个专门的学校系统的学一下吧```有了专门的知识在来网络里学一些网友创新的特色的也不错哇```先打好基础在说啦``

就是当别人不在的时候把所有的东西吃光！

配料:大蒜子6粒,泡菜条6条,莴笋片50克,黄瓜段50克,豆芽100.

酸汤鸭嘴鱼的做法 大蒜粒 3瓣 姜 1小块 鸭嘴鱼 半条就够了大约一斤 大葱 若干 木姜子/山胡椒 30颗 木姜子油 若干 红葱头 若干 凯里红酸汤 若干 小葱 若干 罗勒 若干 香菜 若干 茶油 若干 动物油 若干 鱼切块，放入料酒，盐胡椒粉腌制10分钟用蒜泥，炝锅辣椒面，香菜，葱花做蘸水…当然，可以根据个人喜好随意搭配哦放点猪肥肉煎点油倒点植物油，倒入除鱼，葱，香菜，以外的配料，炒香加水煮沸后放入鱼，慢慢的煮一会入味，就可以开动了，吃完鱼，可根据个人喜好添点其他配菜涮着吃也很不错哦

鸭嘴鱼 一条 蒜 酱 葱 辣椒 豆豉 酱油 盐 糖 清蒸鸭嘴鱼的做法 清洗鸭嘴鱼切成片状把准备好的香料切好所需的大小把香料铺上鱼身，放入适量酱油，油，盐，糖调味。隔水蒸4分钟，完成。

准备材料：鸭嘴鱼、蒜、酱、葱、辣椒、豆豉、酱油、盐、糖一、第一步将鸭嘴鱼进行清洗，用清水洗干净，掏除内脏二、然后放菜板上用菜刀将清洗后的鸭嘴鱼切成片装三、接着将之前准备好的香料依次切好所需的大小，放旁边备用。四、把香料铺上鱼身，放入适量酱油，油，盐，糖调味五、然后将调好味的鱼块放入锅中隔水蒸4分钟，出锅后撒上葱花，这样就已经完成了。

青瓜鸭嘴鱼汤材料鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。小诀窍特点汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。师傅点拨放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。天妇罗鸭嘴鱼材料昭和天妇罗粉500克，鸭嘴鱼1条(重约600克），红辣椒50克，茄子50克。调料盐、鸡粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条，加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅、控油。4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，待油温升至八成热时，再小火浸炸1分钟后出锅，装入盘中。5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。师傅点拨天妇罗粉就是一种低筋粉，主要是与水、鸡蛋调匀成糊，用来炸制东西。如果买不到天妇罗粉的话，也可以用低筋粉或生粉来代替。