炆鸭子的做法大全图片，柚皮炆鸭的做法

材料：新鲜柚皮一个，光鸭半只，蒜头两粒，调味料：柱候酱，盐，鸡粉，糖，白酒做法：1、把柚子皮的青黄表层削去2、煮滚一大锅水，把柚皮放进去大火滚5分钟，然后把柚皮反转，再滚5分钟后熄火3、待柚皮放凉后，捞起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期间要换3-4次水，这样柚皮的苦味就被除掉了。4、鸭洗净飞水后沥干水份；锅中放少许油烧热，加入蒜头和柱候酱爆香，然后把鸭放进去煎至两面金黄色，在煎鸭的时候洒入数滴白酒增香5、鸭煎好后注入热水，加入调味料中火炆30分钟；最后把处理好并渣干水份的柚皮放进去再炆15分钟，用生粉水勾一个薄芡就可以上碟了。

生姜，2俩，八角3到5个，桂皮10克，

你还在为做不好一份顶级味的焖鸭而烦恼吗？在这里你不用花一分钱，就可以开店赚大钱，焖鸭味道一流，中间少了飞水，煎，炒，等复杂程序，操作简单，焖鸭时间不超过12分钟，（超过15分钟客人就会拼命催你，怎么还没有做好，呼呼）据《本草纲目》中有记载，鸭肉有清热排毒，滋阴，增强人体免疫力，补肺，养颜的作用，人们喜欢吃鸭子是今古不变的吃文化，拥有一份顶级的焖鸭技术，就可以做出一份级味的焖鸭产品，它拥有市场绝对竞争力，你还在等什么呢！ 廖生13926544086

威威烷鸭怎么做

主料鸭肉400g 辅料酱油适量五香粉适量姜片适量八角适量步骤炆鸭的做法步骤11.鸭肉砍块，反复洗净炆鸭的做法步骤22.灼水炆鸭的做法步骤33.过冷河炆鸭的做法步骤44.再放适量水，没过即可放半汤匙五香粉炆鸭的做法步骤55.适量八角炆鸭的做法步骤66.适量姜片炆鸭的做法步骤77.半小碗酱油炆鸭的做法步骤88.盖盖子炆干水即可

主料：香菇100g、木耳100g、腐竹100g、半片鸭1000g辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量 步骤：1.干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。2.半片鸭洗净切块。3.锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。4.炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。5.把鸭块倒入锅中大火翻炒。6.加入适量料酒，翻炒均匀。7.加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。8.把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。9.锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。10.加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。11.鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。

田螺炆鸭食材明细田螺1000G鸭肉500G干辣椒适量桂皮少许啤酒1瓶生姜适量蒜仔适量八角适量紫苏适量中辣口味焖工艺半小时耗时普通难度田螺煮鸭的做法步骤11.备好食材，田螺加点盐干锅炒出田螺皮快掉的样子出锅。2将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮八角生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。33.锅内水快煮干时淋上生抽再加老抽，然后，将鸭肉盛出锅内留油将田螺再次放入翻炒，再将八角桂皮少许的盐和老抽，翻炒片刻出锅。44.将干辣椒、蒜、姜爆炒，然后加点盐酱油最后再放入紫苏翻炒一下出锅。55.再次将田螺入锅倒入剩下的啤酒，蚝油适量，把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟，将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅

螺的营养价值:1. 螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。菜系及功效：港台菜 田螺炆老鸭的制作材料：主料：老鸭,田螺肉,姜,豆酱,生粉,水,盐,鸡精。1、先将田螺肉洗干净，去掉残留的沙，老鸭斩件待用；2、将豆酱和姜放进锅里爆香，然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水；3、加入生粉、水、盐、鸡精，约40分钟后，收汁后（汁酱刚刚炆干）便可捞起。

主料鸭子半只 土豆5个 辅料姜一大块 盐适量 料酒适量 食用油适量 柱侯酱2茶匙 土豆炆鸭子的做法步骤1. 鸭子洗净斩块焯水备用2. 一大块姜刮皮拍扁备用3. 热锅放油放姜爆香4. 姜爆香后翻去焯好水的鸭子，滴一点点料酒翻炒5. 鸭子炒至七八成熟后翻去2饭碗清水，待水烧开后煮5分钟，转中火继续炆。在炆的过程中要不时翻炒，免得粘锅6. 在等待的过程中我们可以开始处理土豆了。土豆削皮洗净切块备用。因为土豆比较容易熟烂，所以可以迟放一点。如果怕土豆氧化影响美观，可以先用清水泡着7. 鸭子炆了10～15分钟左右，就可以倒入土豆炒匀。这时可以再加入2饭碗清水，同样大火烧开5分钟后转中火，炆20分钟。期间要记得翻炒，水如果快干了就加点水8. 20分钟后，土豆看起来粉粉的了…放入适量盐，柱侯酱炒匀。关火，焗一下下就可出锅了小贴士鸭子最好不要选择水鸭子，水鸭子肥肉较多。比较瘦的鸭子我们广东这边叫番鸭，这种肉质是较好的，肥瘦适中。

　　广东有句俗语“冬吃萝卜夏吃姜”，广东人认为在冬天吃萝卜有益健康而且容易吸收。而羊肉则具有暖胃的功效，因此不少人喜欢在冬天吃萝卜羊肉。但是，很多人爱吃羊肉，也有很多人害怕羊肉的骚味。如果阁下不喜欢吃羊肉，换用鸭肉来做菜，也具备暖胃的功效。 材料：鸭肉、白萝卜、炸腐竹、姜片、蒜 　步骤： 　　1、萝卜和炸腐竹同时飞水，煮沸后勺起，放在一旁备用； 　　2、鸭肉切块，飞水去油腻去血腥味，勺起，晾干水分； 　　3、把锅加热后，倒入花生油、姜片、蒜片，炒至香味四溢后，倒入鸭肉，来回炒动至半熟； 　　4、视材料分量加入1-2碗水，大火加热至沸腾，加入盐、糖、味精、鸡粉、蚝油； 　　5、加入萝卜和炸腐竹，来回翻动，文火加热30分钟，使材料充分入味； 　　6、熄火，上菜。

老鸭汤的做法： 老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法： 一、老鸭汤普通做法 老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。 二、薏仁绿豆老鸭汤 材料： 薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片 老鸭1只 清水12碗 盐适量 老鸭汤做法 1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。 2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。 3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。 三：冬瓜老鸭汤 六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片， 薏米15粒。 老鸭一只，洗净，去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。 好，，开始了，，看住哟。 把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。 开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。 关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。 四：酸萝卜炖老鸭汤 主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。 老鸭汤的做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结 2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香 3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。 五、黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗 老鸭汤的做法: 　　(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段 　　(2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色 　　(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。 附注: 　　(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞 　　(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食 　　(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。 w