生炆鸭子的做法窍门，生炒鸭的做法生炒鸭怎么做好吃生炒鸭的家常做法

主料鸭750g蒜苗150g红椒100g辅料油适量盐适量花椒适量姜适量步骤1.番鸭砍小块，用油盐糖生粉生抽腌30分种。蒜苗切段，红椒切条。2.热油锅加入花椒辣椒，慢火炒香。3.加入腌好的番鸭，大火翻炒收干水。4.水分收干后，转中火慢慢煎熟煎香鸭块。5.鸭块转为微微金黄时加入蒜苗，加入适量热水，大火翻炒，防止粘锅。6.蒜苗炒熟后加入红椒翻炒一分钟。7.小二上菜咯。

用料 老鸭1只姜末10克干辣椒少许色拉油100克白糖15克盐5克蚝油一瓢羹生抽10克鸡精10克料酒50克步骤 1鸭子洗净砍成4厘米见方的小块代用。步骤 2炒锅加热后入油，待油温7成热下入鸭子，中火慢慢的均匀翻炒，炒至鸭肉紧实，表面微呈金黄色。步骤 3加入姜末、干辣椒、白糖，继续翻炒1分钟。烹入料酒，加入1500克左右开水，加蚝油、生抽、盐、鸡精，大火烧开，撇去浮沫，转中火慢炖至汤汁收干可见明油即可出锅装盘，撒点白芝麻，葱花点缀。

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主料：鸭2000克 辅料：辣椒(红,尖)20克 调料：盐4克,豆瓣酱15克,料酒25克,姜25克,大蒜（白皮）50克,猪油（炼制）100克,香油10克,酱油20克 生焖鸭的特色： 此菜汁浓、味鲜、微辣，蒜香四溢。 做法： 1. 将子鸭宰杀，煺毛，剖腹去内脏洗净，斩成3 厘米见方的块状； 2. 生姜洗净，刮皮切丁； 3. 红椒去蒂、籽，切柳叶片； 4. 大蒜去衣洗净； 5. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，先把大蒜炸香盛出，再把豆酱下锅炒香，然后把鸭子入锅煸炒，待炒至断血水，加料酒、姜丁、红椒、酱油，加入肉汤350毫升，移至中火炖焖； 6. 待鸭肉炖至七成烂时，放大蒜，然后焖烂收稠汤汁，淋入香油，起锅。

主料鸭肉400g 辅料酱油适量五香粉适量姜片适量八角适量步骤炆鸭的做法步骤11.鸭肉砍块，反复洗净炆鸭的做法步骤22.灼水炆鸭的做法步骤33.过冷河炆鸭的做法步骤44.再放适量水，没过即可放半汤匙五香粉炆鸭的做法步骤55.适量八角炆鸭的做法步骤66.适量姜片炆鸭的做法步骤77.半小碗酱油炆鸭的做法步骤88.盖盖子炆干水即可

主料：香菇100g、木耳100g、腐竹100g、半片鸭1000g辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量 步骤：1.干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。2.半片鸭洗净切块。3.锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。4.炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。5.把鸭块倒入锅中大火翻炒。6.加入适量料酒，翻炒均匀。7.加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。8.把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。9.锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。10.加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。11.鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。

材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)做法:1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。 2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。 3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。 4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。 5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。 6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。 7 加入1/3汤匙盐、2汤匙海天特级金标生抽和1汤匙料酒调味。 8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。 贴士 1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。 2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。 3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。 4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。 5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。

鸭是大家生活中常见的食物，虽然在日常生活中大家不太会买一只活着的鸭子来做，不过像烤鸭之类的食物却很受欢迎，那么请问鸭怎么做好吃?鸭肉的功效与作用有哪些?吃鸭子的禁忌有什么?下面小编为大家讲解。鸭肉怎么做好吃红烧鸭肉1、鸭肉洗净剁小块。2、起锅热油，煸香生姜丝。3、下入鸭肉翻炒。4、待鸭肉无血色时加入切好的土豆翻炒。5、加入老抽，加入适量的清水盖上锅盖焖煮。6、用筷子插进鸭肉跟土豆，以能轻松插入为宜，即可下入葱白稍焖片刻即可出锅。鸭肉的功效与作用利水消肿鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。滋阴补虚鸭肉含有丰富的钾、铁、铜、锌等微量元素，如果经常食用的话，可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。还可以缓解身体虚弱的症状。清热凉血　鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。补益身体鸭肉含有蛋白质、无机盐、钙、磷、铁和维生素B1、B2等，这些物质可以养胃、滋补作用。适宜于身体虚弱、病后体虚、营养不良的人群食用。美容防衰老常吃鸭肉可以护肤、美肤，鸭肉中含有B族维生素和维生素E，这些物质可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老;鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。促进新陈代谢鸭肉中B族维生素和维生素E的含量比较多，是补充维生素的理想食品之一，B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。增强食欲鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。吃鸭子的禁忌1、鸭子与鳖不能同食，鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。2、鸭子与栗子不能同食，同食会引起身体不适。3、鸭子与黑木耳不能同食，同食容易引起中毒。4、鸭子与兔肉不能同食：同食容易引起腹泻。5、鸭子与鸡蛋不能同食：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。结语：通过以上的介绍，大家对鸭肉的相关知识是否有了更多的了解了呢?鸭肉具有利水消肿、滋阴补虚、清热凉血、补益身体、美容防衰老、促进新陈代谢等功效，所以适当的吃点鸭肉对身体是有益的。