姜爆鸭子的家常做法视频，姜爆鸭 家常做法怎么做

用料主料鸭肉半个辅料柿子椒1个调料葱适量姜适量蒜适量甜面酱适量豆豉适量辣椒酱适量植物油适量白糖适量姜爆鸭的做法1.鸭子剁块，姜一小块拍破，另外的全部切丝，青椒切丝2.油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆，直到把鸭子爆的干干的才可以3.油8成热，放豆豉，辣酱，甜面酱炒香后放姜丝煸一会，最后放爆好的鸭子，白糖，和青椒翻炒几下即可4.不用再放盐了，辣酱和甜面酱，豆豉里的盐味足够了

姜爆鸭的制作材料：主料：嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。 姜爆鸭的做法：1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。 5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。8、水收干后即可出锅。

姜片鸭的做法1.半只鸭子斩成大小均匀的片状，准备了大葱，蒜苗，青椒，红椒，老姜。2.把鸭块和冷水一起放在炒锅里，焯水3.这个时候把配菜切好4.焯水后用冷水冲洗5.炒锅烧热油爆香老姜片，放入鸭块，将鸭块炒至鸭皮金黄6.分别放入酱油、老抽和冰糖，将鸭块炒上色7.加入啤酒炒匀，然后盖上盖子将鸭子焖20分钟8.当焖鸭子的汁料剩余少量时，加入配菜煸炒9.最后根据口味加入盐调味即可

清炖羊腿的家常做法 食材用料 小羊腿一只 土豆一大个 胡萝卜三根 木耳一小碗 姜片可以多一些 香菜两棵 盐适量 1.先把羊腿冷水下锅过一下水，水开后关火。 2.砂锅里放足够的水烧开后，把过好水的羊腿捞出放入，同时姜片也放进去，并撇掉浮沫，换小火慢炖，中间要多次把浮沫撇掉。大约炖一个多小时。 3.胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。 4.木耳提前泡发好备用。 5.把胡萝卜和土豆下锅，继续撇去浮沫和油花，这样汤才会清清爽爽。 6.土豆和胡萝卜差不多熟了，就可以把木耳放下去，继续撇去浮沫和油花。 7.大约15分钟，放上盐调味，就可以关火了，盛到汤碗里，撒上香菜就可以了。

主料光鸭半只 仔姜芽150克 青笋2根 植物油250克 辅料干红辣椒10个 花椒1小撮 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽1汤匙 葱3~4根 盐少许 白糖少许 仔姜鸭的做法步骤1. 光鸭洗净剁成小块；青笋削皮洗净，仔姜芽洗净；2. 红辣椒剪成段，葱切段；3. 青笋切成滚刀块，姜切片；4. 炒锅置火上烧热，倒入油烧至7成热；5. 将鸭块倒入油中翻炒；6. 炒至鸭块表面微黄，油变清亮时，将鸭块铲起；7. 将多余油倒出，只留少许底油在锅中，改小火将豆瓣酱、红辣椒及花椒炒香至油红亮；8. 下姜片略炒香；9. 下炒好的鸭块炒匀；同时烹入料酒提鲜，加入生抽与白糖提色；10. 下青笋块翻炒至笋块变色成熟，这时可尝下味道，如果觉得淡，可加少许盐调味，因为豆瓣酱很咸，口味清淡的人应该觉得够咸了！最后下葱段翻炒均匀起锅即可。

姜爆鸭子的制作材料：主料：鸭1000克辅料：子姜100克调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克 姜爆鸭子的做法：1. 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；3. 鸭肠打结，沥干水份备用；4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用；7. 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火；13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。赶快试试吧，做一道属于你的

食料的准备嫩姜一整块，鸭子半只，盐食料，料酒许多。步骤做法1、将准备好的嫩姜洗净备用，鸭子切小块，用料酒腌制15—60分钟。2、把腌制好的鸭肉取出，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行。3、起锅，锅中放入油，等油烧热后放入鸭块。4、等鸭肉开始变干、微微发黄的时候，放入姜片继续爆，当姜片也开始边干了，就到处多余的油。5、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。6、水收干了就可以出锅了。

原料：鸭1000克。辅料：子姜100克。调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。做法：1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；3、鸭肠打结，沥干水份备用；4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；6、仔姜刨皮洗净切成长片待用；7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可0克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。

一：原料鸭子、嫩姜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、料酒二：做法1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；3、鸭肠打结，沥干水份备用；4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；6、仔姜刨皮洗净切成长片待用；7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。

柱侯鸭子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：酱香味 工艺：焖柱侯鸭子的制作材料： 主料：填鸭1只（约重2000克）。辅料：香菜叶10克。调料：柱侯酱150克,绍酒25克,老抽酱油18克,盐5克,味精10克,胡椒粉2克,上汤1000克,冰糖50克,湿淀粉15克,花生油适量,小葱25克,姜片20克,蒜头20克,鲜红尖椒2克,净香菜头25克,海米30克。柱侯鸭子的特色： 酱香浓郁，鲜咸带甜。教您柱侯鸭子怎么做，如何做柱侯鸭子才好吃 1.将鸭子从背劈开，去内脏、鸭臊、足、大梁骨，斩断鸭颈，冲洗干净。用老抽酱油3克、绍酒5克、湿淀粉10克，加水少许调匀成浆。将鸭外表与鸭头、颈用浆涂匀上色至淡黄，下入八成热油中，炸至表面呈金黄色，起出沥净油。将葱、姜片、蒜、红尖椒拉油，至表面淡黄捞出，与香菜头一起拌上海米，同飞过水的鸭梁骨、鸭脚用竹箅夹好。 2.锅炙好，下入花生油50克，下入柱侯酱煸炒至出酱香，烹入绍酒，加入上汤，下入酱油调色（以汤呈浅红色为宜）。下入盐、胡椒粉、冰糖、夹好的竹箅入锅，在竹箅上放入炸好的鸭子、鸭头颈（汤以略没鸭子为宜），用旺火烧开，用大瓷盘扣在鸭上，改用文火炆30分钟，翻个后再炆1小时。待鸭子烧至耙软，起出改块入盘，将鸭头、翅码好成整鸭形。将竹箅及小料去掉，将原汁打去浮油，调入味精，烧开，用湿淀粉勾芡，浇在盘中鸭块上，撒上香菜叶即成。 提示：改变主料以此法，还可制作"柱侯肥鹅"。 灵草鸭子的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 咳喘食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：原本味 工艺：蒸灵草鸭子的制作材料： 主料：鸭1000克,土豆（黄皮）100克辅料：冬虫夏草10克,灵芝10克调料：盐5克,料酒10克教您灵草鸭子怎么做，如何做灵草鸭子才好吃 1. 鸭子宰杀洗净，入水氽透；2. 鸭子插上虫草，备用；3. 将土豆和灵芝上笼蒸透，提出药液；4. 药液倒在鸭子上，用盐、料酒腌好，上笼蒸烂即可。 小帖士-健康提示：补气强身，健胃安神。适用于虚劳咳喘、头晕失眠、消化不良等。 姜爆鸭子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：姜汁味 工艺：爆姜爆鸭子的制作材料： 主料：鸭1000克辅料：子姜100克调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克教您姜爆鸭子怎么做，如何做姜爆鸭子才好吃 1. 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；3. 鸭肠打结，沥干水份备用；4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用；7. 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火；13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。

调料： 1、鸭子一只 2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！ 做法： 1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。 2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。 3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。 4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。 5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！ 在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 鸭子上桌后，可以来杯冰可乐。味道是很不错的。如果喜欢喝啤酒的话，来瓶啤酒将又是一番味道啊！～～希望各位有机会试试

嘿嘿，宰了它，生吃

魔芋凉粉炖鸭子！好好吃哦！

炖着吃。。

熏鸭