美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

香辣耗儿鱼图片大全,怎样做麻辣耗儿鱼

1,怎样做麻辣耗儿鱼

材料:耗儿鱼半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精做法:耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼,洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。锅内放略多的油,烧熟后把火关掉,等油温降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火,翻炒片刻放少许味精装盘即成。特点:鱼肉麻辣干香,适于佐酒。

怎样做麻辣耗儿鱼

2,红油耗儿鱼的做法步骤图红油耗儿鱼怎么做

用料 耗儿鱼 芹菜 大葱 小米辣 青花椒 豆瓣 酸菜 泡姜泡辣椒 姜蒜 八角一个 盐 料酒(白酒亦可) 生抽、老抽 胡椒粉 小葱、香菜 炸黄豆 各种素菜 红油耗儿鱼的做法 冰鲜耗儿鱼6条,用料酒、盐洗干净。(不要买冰冻的,要冰鲜的味道才好)热锅下大量的油,油6成热时下姜蒜爆香,依次放入小米辣、青花椒、豆瓣、酸菜,中火炒1分钟,加入大量的开水,放入葱段、盐、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉,大火烧开后中火熬制5分钟,将洗干净的耗儿鱼放入锅内煮6-8分钟。起锅前放入芹菜段,关火。另外烧一锅开水,煮上自己喜欢吃的素菜,加一点点盐。吃完鱼了就把素菜放进锅里,吃多少放多少,这样的话红油保存的时间长一些,下一顿还可以买鱼、肥牛卷、豆腐、魔芋、金针菇。。。。。煮进去佐料:葱花、芹菜粒、香菜碎、炸黄豆打蘸水,舀点红油和汤,请君品尝!备注:一家3口买了6条最大的耗儿鱼,把所有调料、配菜、油盐算上,成本80元,不过本大厨的人工费可没算在内!!!吃货们赶紧自己动手做吧。
搜一下:红油耗儿鱼的做法步骤图,红油耗儿鱼怎么做

红油耗儿鱼的做法步骤图红油耗儿鱼怎么做

3,香辣耗儿鱼怎么做

材料:耗儿鱼半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精做法:耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼,洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。锅内放略多的油,烧熟后把火关掉,等油温降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火,翻炒片刻放少许味精装盘即成。特点:鱼肉麻辣干香,适于佐酒。此法也适用于各类一根骨刺的鱼类,如带鱼,小昌鱼。
香辣耗儿鱼做法原料:白糖,郫县豆瓣,姜末,蒜片,干辣椒末,耗儿鱼步骤:1、先把耗儿鱼切成大块2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖,等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。4、再放入少许开水。待水较干后。5、就可起锅了。
bu xiao de
原料:新鲜草鱼一条    配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许    制作方法:    1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;    2) 黄豆芽洗浄备用;    3) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;    4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;    5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着);    6) 到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

香辣耗儿鱼怎么做

4,耗儿鱼怎么做最嫩

干烧耗儿鱼 主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。 制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。 味型:家常味。 特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。 麻香耗儿鱼 主料:绿鳍马面豚400克 调料:花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 做法: 1. 将耗儿鱼洗净码味,过油待用; 2. 锅内留少许油,加泡青椒、泡姜炒出味; 3. 加水,吃味,下炸好的鱼收汁入味时,起锅即成,用单碟装。 麻香耗儿鱼的制作要诀: 炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长,否则会烂。 水煮耗儿鱼 用料 材料:耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、 菜籽油、芹菜、香菇、配菜(丝瓜、土豆)。 做法 1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。 2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。 3、炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。 下鱼煮熟。 装盆咯。 蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。
最嫩
你呢?你既提出问题那么你肯定不会做了是吗?朋友。既然不会做我看你就别做了。莫刻意为难自己嘛!
摸N 多豆粉…多给白白打纷粉白的好漂亮
耗儿鱼烧豆腐 主料: 耗儿鱼 豆腐 辅料: 大蒜 大葱 姜片 豆瓣 做法: 1、将耗儿鱼洗净后去尾,锅内下油,放姜片,将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用; 2、锅内留油,放豆瓣、大蒜稍炒一会; 3、将鱼倒回锅中,继续翻炒一下,然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖,再加一小碗水转小火加盖烧一会 4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下,再开小火收干水分,最后加少许味精出锅装盘,撒上葱花即可 香辣耗儿鱼 材料:耗儿鱼半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精做法:耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼,洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。锅内放略多的油,烧熟后把火关掉,等油温降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火,翻炒片刻放少许味精装盘即成。

5,耗儿鱼怎么做

耗儿鱼烧豆腐  主料: 耗儿鱼 豆腐 辅料: 大蒜 大葱 姜片 豆瓣   做法:   1、将耗儿鱼洗净后去尾,锅内下油,放姜片,将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用;  2、锅内留油,放豆瓣、大蒜稍炒一会;  3、将鱼倒回锅中,继续翻炒一下,然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖,再加一小碗水转小火加盖烧一会  4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下,再开小火收干水分,最后加少许味精出锅装盘,撒上葱花即可  香辣耗儿鱼  材料:耗儿鱼半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精做法:耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼,洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。锅内放略多的油,烧熟后把火关掉,等油温降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火,翻炒片刻放少许味精装盘即成。特点:鱼肉麻辣干香,适于佐酒。  泡椒耗儿鱼原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩),黄瓜一根,莴笋头两根,青辣椒3个,泡姜泡辣椒约100克,大蒜3瓣,干辣椒5个、干花椒一小勺。调料:料酒、老抽、盐、味精。做法:一、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时; 黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状,青辣椒去心也切成块状;泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段。二、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒;倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透;倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘  干烧耗儿鱼  主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。  制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。  味型:家常味。 特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。
干烧耗儿鱼的做法 主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。 制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。 味型:家常味。 特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。 麻香耗儿鱼的做法 主料:绿鳍马面豚400克 调料:花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 做法: 1. 将耗儿鱼洗净码味,过油待用; 2. 锅内留少许油,加泡青椒、泡姜炒出味; 3. 加水,吃味,下炸好的鱼收汁入味时,起锅即成,用单碟装。 水煮耗儿鱼 用料 材料:耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、 菜籽油、芹菜、香菇、配菜(丝瓜、土豆)。 做法 耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。 香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。 炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。 下鱼煮熟。 装盆咯。 蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。 红烧耗儿鱼 做法: 耗儿鱼,泡椒,泡姜,鸡蛋,豆瓣,料酒。 1、把泡姜,泡椒切好,准备蛋清一个。 2、锅里放油,待到8成熟,放入两片姜,将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。 3、把鱼起锅,倒油,温度到了煸炒豆瓣和佐料,放点料酒。倒水烧开,然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。

6,尖椒耗儿鱼怎么做

耗儿鱼烧豆腐   主料: 耗儿鱼 豆腐 辅料: 大蒜 大葱 姜片 豆瓣    做法:    1、将耗儿鱼洗净后去尾,锅内下油,放姜片,将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用;   2、锅内留油,放豆瓣、大蒜稍炒一会;   3、将鱼倒回锅中,继续翻炒一下,然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖,再加一小碗水转小火加盖烧一会   4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下,再开小火收干水分,最后加少许味精出锅装盘,撒上葱花即可   香辣耗儿鱼   材料:耗儿鱼半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精做法:耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼,洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。锅内放略多的油,烧熟后把火关掉,等油温降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火,翻炒片刻放少许味精装盘即成。特点:鱼肉麻辣干香,适于佐酒。   泡椒耗儿鱼原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩),黄瓜一根,莴笋头两根,青辣椒3个,泡姜泡辣椒约100克,大蒜3瓣,干辣椒5个、干花椒一小勺。调料:料酒、老抽、盐、味精。做法:一、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时; 黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状,青辣椒去心也切成块状;泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段。二、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒;倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透;倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘   干烧耗儿鱼   主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。   制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。   味型:家常味。 特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。
尖椒耗儿鱼原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩),黄瓜一根,莴笋头两根,青辣椒3个,泡姜泡辣椒约100克,大蒜3瓣,干辣椒5个、干花椒一小勺。调料:料酒、老抽、盐、味精。做法:一、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时; 黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状,青辣椒去心也切成块状;泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段。二、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后,倒入尖椒继续翻炒;倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透;倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘
尖椒耗儿鱼做法:  尖椒耗儿鱼自近年风行重庆的大街小巷以来,以其麻辣、细嫩、鲜香深得饮食男女的喜爱。准备的耗儿鱼,已经解冻,但为泡发,形体不够饱满。  耗儿鱼又名马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛(见百度)。 选用的耗儿鱼是中个儿的,比较好加工,同时肉质也细腻  作料  小尖椒、鲜花椒、老干妈(鲜辣型)、蒜、老姜、料酒、大葱、鸡精、味精、白糖、盐  将耗儿鱼用蒜片、葱段、姜片、料酒码味20分钟左右  稍大的应该横切改刀成长条  把作料准备好  把大葱切成葱段,大蒜、老姜切成颗粒、将鱼扑上生粉,放入七成热的热油锅中炸至皮干皮硬为止  将炸好的耗儿鱼捞起盛盘,锅里留底油炒制作料  放入耗儿鱼和鲜花椒掺鲜汤(或清水)用中火煮至水干、鱼身出现细小的裂缝为止  将耗儿鱼用筷子拈起盛盘后,在锅里放入尖椒炒至锅底吐油  将作料盖在耗儿鱼上
尖椒耗儿鱼做法大全  尖椒耗儿鱼自近年风行重庆的大街小巷以来,以其麻辣、细嫩、鲜香深得饮食男女的喜爱。我曾请教和搜索过其做法,但都无结果。只好凭经验进行自创,味道虽无餐馆的丰厚,但自我感觉还不错。  下面是我准备的耗儿鱼,已经解冻,但为泡发,形体不够饱满。  耗儿鱼又名马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛(见百度)。  我选用的耗儿鱼是中个儿的,比较好加工,同时肉质也细腻  作料  小尖椒、鲜花椒、老干妈(鲜辣型)、蒜、老姜、料酒、大葱、鸡精、味精、白糖、盐  将耗儿鱼用蒜片、葱段、姜片、料酒码味20分钟左右  稍大的应该横切改刀成长条  把作料准备好  把大葱切成葱段,大蒜、老姜切成颗粒、将鱼扑上生粉,放入七成热的热油锅中炸至皮干皮硬为止  将炸好的耗儿鱼捞起盛盘,锅里留底油炒制作料  放入耗儿鱼和鲜花椒掺鲜汤(或清水)用中火煮至水干、鱼身出现细小的裂缝为止  将耗儿鱼用筷子拈起盛盘后,在锅里放入尖椒炒至锅底吐油  将作料盖在耗儿鱼上
大家都在看