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白酒如何煮鱼,香辣白酒白条鱼的做法

本文目录一览

1,香辣白酒白条鱼的做法

白条鱼瘦身鱼汤。 材料:白条鱼、杨桃、牛蒡、盐、黄酒、姜。做法:1.锅中放清水、姜片。2.白条鱼洗净,用盐、黄酒腌渍20分钟后,放入冷水锅中煮开。3.将切成段的牛蒡放入锅中一同煮。4.撇净浮沫,放入杨桃片,小火煮20分钟后加盐调味即可。
你说呢...

香辣白酒白条鱼的做法

2,白酒煮鱼怎么做

1. 备齐所需食材(黄柠檬切片、薄荷、鳀鱼剁碎)2. 全鱼洗净擦乾,表面撒点盐、黑胡椒粉;薄荷揉过(有助释放香气)与柠檬片一起塞入鱼肚中3. 将鱼置于盘中,旁边铺上蛤蛎、小番茄、柠檬片、酸豆、橄榄、剁碎的鳀鱼,再淋上白酒,放入大同智慧AI电锅(若无,一般电锅也可操作)4. 外锅放一杯水,盖上锅盖,按下选择键选至『加热蒸煮』,再按『开始』键,进行烹煮;待完成的警示音响起后,撒上剁碎的薄荷、淋点橄榄油就可以上桌罗!!

白酒煮鱼怎么做

3,酒焖鲤鱼的做法步骤图酒焖鲤鱼怎么做好吃

用料 桑葚 大约500g 白糖 大约150g 糖渍桑葚的做法 将桑葚泡水轻搓,晾干 加入白糖 酌情白糖的分量。糖可以使水果溢出果胶,也有加长存储时间的作用 等到有果胶出来就可以开煮了 没有精力和条件好好熬果酱,所以糖渍的话就随性很多,煮的过程中用勺子把果实碾碎,按个人喜好来,糖的分量也可以边尝边加,也无需将水分熬成酱。 水水的又有果肉。可以用来冲糖水,入酸奶调味,以及其他用途。
做法1、准备:活鲤鱼一条,约重二斤左右(图1),去鱼鳞、腮、内脏,斜刀切口,如鱼大锅小可将鱼剁为二段(图2);葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖各适量放入小碗中(图3)2、锅中加食用油,待油七成热时放入鱼,稍微将鱼的两面煎一下,即将小碗中备好的料全部倒入锅中,同时加入多半瓶啤酒,开中小火焖10分钟,其间需将鱼翻一次,以便入味。待汤汁将收干时关火,洒上香菜段后盖锅盖再焖1~2分钟,一道鲜香味美的啤酒鲤鱼就可上桌享用了

酒焖鲤鱼的做法步骤图酒焖鲤鱼怎么做好吃

4,酒解鱼腥的秘诀是什么

怎样煮鱼才不腥呢?把鱼收拾干净后,先用油煎,煎过后倒出多余的油,再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时,稍加点酒(最好是黄酒)和醋,盖上锅盖,约几十秒,再揭开锅盖,腥味即被除去。然后,再加上酱油等其他调料烹调,就可煮出各种美味的鱼食品。酒为什麼能解鱼腥?鱼腥,是因为鱼含三甲胺,煮鱼时,人们总是烧些酒,这样可以解鱼腥。 原来,三甲胺都是「隐藏」在鱼的肉裏,人们很难「赶走」它。 但是,酒裏含有酒精,酒精能够很好地液解三甲胺,把它从鱼肉裏「揪」出来。 而且,烧鱼时温度很高,酒精、三甲胺全都很易挥发,所以没一会儿,鱼的腥味便被除掉了。
酒为什麼能解鱼腥?鱼腥,是因为鱼含三甲胺,煮鱼时,人们总是烧些酒,这样可以解鱼腥。 原来,三甲胺都是「隐藏」在鱼的肉裏,人们很难「赶走」它。 但是,酒裏含有酒精,酒精能够很好地液解三甲胺,把它从鱼肉裏「揪」出来。 而且,烧鱼时温度很高,酒精、三甲胺全都很易挥发,所以没一会儿,鱼的腥味便被除掉了。

5,谁会做水煮鱼我现在用白酒腌着的买了水煮鱼香料的

菜谱做法:1.草鱼处理干净,去掉头部。片下两扇肉片,2.顺着鱼的纹路,斜刀切或大片。中间大骨剁成段。3.准备好所有材料备用,白菜只要了叶子部分。4.切好的鱼片,加入盐、料酒,胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀,腌制半小时以上。5.锅里煮开水,把白菜叶烫熟捞出放入碗?,再把香菜段放上面,(香菜不用过水)留几根表面装饰用。6.锅中加入植物油(多一些)放入花椒,八角桂皮,干辣椒,小火煸出香味。然后把香料丢掉,用一个碗把一半的油盛出备用,锅里留一半油。7.剩下的油,放入姜蒜爆香,再加入小米辣椒,放入一大勺豆瓣酱煸出红油。8.然后加入一大碗清水改用大火煮沸。9.水煮沸后,倒入腌制好的鱼片,轻轻划散,大火继续煮沸。10.汤汁再次沸腾后,用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。11.把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里,汤先不要装,在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热,然后倒入撒有葱花的鱼片上,这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。
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烧开水,把料放进去,然后放鱼再看看别人怎么说的。

6,酒焖全鱼怎么做

鳙鱼的营养价值:1. 胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;2. 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。菜系及功效:浙菜补虚养身食谱健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味:咸酸味 工艺:焖酒焖全鱼的制作材料:主料:鳙鱼650克调料:辣椒(红,尖,干)15克,大葱75克,子姜15克,黄酒250克,酱油100克,白砂糖25克,味精3克,醋25克,香油15克,菜籽油100克酒焖全鱼的特色:此菜以黄酒焖煮,味香汁稠,鱼鲜嫩不腥,色呈酱红。 1. 将花鲢鱼(鳙鱼)去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净;2. 鱼身两面各斜剞5刀(刀深至鱼骨,不要切断);3. 将红辣椒、嫩姜、葱均切成约长5厘米的丝;4. 将炒锅烧热,下熟菜油,烧至八成热,放入鱼,待两面炸黄后,用漏勺捞起;5. 锅中留油,放入切好的红辣椒、嫩姜、葱丝煸炒一下,再放入炸好的鱼,加入黄酒、酱油、糖,移在微火上焖10分钟;6. 移至旺火上把汤汁收浓,放入醋、味精,将鱼翻身,淋上芝麻油即成。酒焖全鱼的制作要诀:备菜籽油500克,耗100克。

7,怎样做甜酒煮鱼

首先把鱼煎一下去腥,开始煮甜酒,把鱼也放进一起煮,这样就行了
原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。5、捞出沥干油后装入碗中。6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。7、拌匀即可2、【水煮鱼的做法】(一)1.买来鲤鱼,切成鱼片。2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。(二)豆芽,或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 吃吧!!注:1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。(三)鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用。4、锅内放大量油(LD看了好心疼),待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。
先把适量的甜酒粥倒锅子里,加姜丝煮开,然后放切好的鱼块,待鱼块快煮熟时加适量的盐,姜丝,这个要根据自己的口味了。
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