没有白酒如何保存鱼，没有料酒怎么做鱼

可以不用料酒啊！用姜片就可以了，用姜片做鱼也不会有腥味的。

您好，很高兴能为您解答：吃不了的鱼保鲜方法是：将鱼放到朔料盘里后加上水，水淹过鱼放到冰箱里冷冻，这样鱼就封在冰里了，即不能川味又不能风干，冷冻的鱼始终是新鲜的。——希望能帮助您，您如果满意就采纳我哦。谢谢

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

将于身上的血水擦干不擦干非常容易坏 然后再鱼肉表面擦上盐 如果是比较热的地区 就多擦一些 放在阴凉通风处 这样的话 第二天就只能煎着吃 或者炸鱼

保鲜膜包好，放在冷水中（自来水也可以），每2-4小时换一次水。不过，你千万别告诉我你在海南或者广东啊。

“新鲜鱼肉” 英语翻译： fresh fish and meet

酒窖白酒最佳的储存地方是酒窖。假如没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下，尽量深一些，越深才能确保温度与湿度的稳定。白酒最佳的储存地方是哪？酒窖。假如有酒窖，把封好口的酒瓶放进酒窖里就可以了，假如没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下，尽量深一些，越深才能确保温度与湿度的稳定。假如是一般的公寓，主张存入地下室，那里没有阳光直射，相对来说温度与湿度也是稳定的。放好了之后，千万不能经常触碰。否则，瓶子或酒标一旦损坏，品相不好，藏品的价值就会大打折扣。另外，不同品牌，不同香型的白酒不要放在一起存放，经过漫长的时间，各种气味会混杂在一起，影响酒的收藏品质，价值也会大打折扣。白酒收藏并不简单，也是要讲究方法和技巧的，用正确的保存方法，酒的品质才能得到保证，也只有这样，白酒在历经多年储藏后会愈久愈香醇，价值也会越来越高。用坛子封存首要专业的酒厂把酒出产好后是以大坛子寄存的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷的坛子里的矿藏质对能使白酒的质量十分好，而且越放越香。用坛子装好密封后，挑选深窖贮藏，最佳是地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，最有利于白酒的天然老熟。常酒的寄存时刻不少于三年，寄存二十年以上的酒才干算得上是真正的陈酿好酒。

鱼圆最好的保存方法，把鱼丸放在一个装了保鲜碗的水里面，在放在冰箱冷藏千万不要放在冷冻，那样会把鱼丸冻的不好吃了

.蒙眼法。买鱼时，将一张薄纸用水浸湿，把鱼的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中装水，这样经过一二十分钟，甚至个把小时，鱼也不会死去，把鱼带回家后，放人水中，把蒙在鱼眼上的湿纸除去，不多时就会活过来了。 2.白酒保活法。用一只棉球，蘸上白酒，塞到鱼的嘴里，不要用水，只要盖上湿毛巾，几个小时也不会死。因为白酒中含有乙醇，通过鳃的吸收，进人鱼体内，大概能起到麻醉作用。 但在具体做法上，要注意两点。一是所用的白酒，必须在50度以上，以增强麻醉能力。二是到了目的地后，要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出，以免时间过长，会把鱼醉死，一般两三个小时为宜。 3.低温保鲜法。有时，鱼买得多了，一时又吃不完，可采用低温保鲜法。只要将鱼洗净后，装人塑料袋或放在塑料托盘上，放人冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室。根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为3种。 第一种是冷却保鲜：温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜：温度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分冻结，第三种则是冷冻保鲜：先置于－25℃以下的低温，然后放在－18℃以下的温度，可保鲜较长时间。 4.盐水保鲜法。如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放人2%～2.5%的盐水中，历经10～15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质腐败。

方法如下：1、除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。2、芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。3、热水处理法。把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80℃～90℃)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。4、蒸气处理法。把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2～3天。5、酒类处理法。把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。6、活鱼冷冻法。将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

腌成咸鱼就可以长时间保存

可以保鲜没问题的,也可以一起做熟了的吃剩的明天再吃吧,省的明天做了呀

1 如果是活鱼，滴几滴白酒在鱼的嘴巴里，然后把它放进清水里养，上面盖一个透气的盖子，能活三四天2 如果已经将鱼宰杀，则取净内脏，用盐涂抹鱼身，然后放入盘子里，上面用保鲜膜包好，放进冰箱的冷藏室里

用刀在鱼肚子上划几个口子，放点盐在里面，，，保鲜的、、低度白酒滴几滴在鱼肚子里。 盐多放点没关系。不知道你是哪的人，我是江苏的。我们那便吃鱼讲究咸鱼淡肉！！

酒楼的鱼鲜，怎样进货，怎么保存的？冰品就不说了，我指的是鲜活产品。答：当然是去本地的鱼鲜批发市场进货或供应商。拿货是宰杀好的还是要自己的水台处理呢，怎么弄合理？答：新鲜的当然自己现场水台处理好要求的是味道[除冻的外]。采购后活鱼宰杀好，是选择冷冻，还是冷藏呢？温度分别是多少？答：活鱼采购后打氧气好，特殊情况死后冷藏好，[注意的是在快死前处理好]温度冷藏一般在0下左右厨房的人知道.冷藏或冷冻前需要怎么处理下吗，怎样做能延长保存时间？答：冷藏或冷冻前和平常水台处理一样，延长保存基本都是冷藏一般的情况过了几天没人吃，自己人吃掉。如果未冷冻的某种鱼鲜原料用完，有备货但是只有冷冻的，前厅点单了，需要烹调怎么处理，按沽清算还是紧急解冻，我最想知道的是紧急解冻的细节？答：紧急解冻普通都是用水冲的方法：就是打开水龙头把解冻的物品放到水龙头下冲，一般都是选择冷冻的物品才这样紧急解冻。其次还有就是自然解冻的方法，那是在不急的情下总之饭店厨房和大厅服务人员都要相互沟通有信息，什么菜特色，什么菜好做，什么菜利润高等....鱼鲜平常如果活养基本上如下:普通的河鱼河虾注意的是平常多换水，水的清洁，水温的高低等...海产鱼虾除了有足够的氧气外，还应加海水盐或食盐，以保保持与海水相仿死亡才没那么高问题答得希望满意OK

1、蒙眼法：买鱼时，将一张薄纸用水浸湿，把鱼的眼睛蒙上，放入塑料袋中，也不必在塑料袋里装水，这样经过10-20分钟，甚至1小时，鱼也不会死去，把鱼带回家后，放入水中，把蒙在鱼眼上的湿纸除去，不多时就会活过来。 2、白酒保活法：用1只棉球，蘸上白酒，塞到鱼的嘴里，不要用水，只要盖上湿毛巾，几个小时也不会死。因为白酒中含有乙醇，通过鳃的吸收，进入鱼体内，能起到麻醉作用。 但在具体做法上，要注意两点：一是所用的白酒，必须在50度以上，以增强麻醉能力。二是到了目的地后，要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出，以免时间过长，会把鱼醉死，一般2-3小时为宜。 3、低温保鲜法：有时，鱼买得多了，一时又吃不完，可采用低温保鲜法。只要将鱼洗净后，装入塑料袋或放在塑料托盘上，放入冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室。根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为3种： 第一种是冷却保鲜：温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜：温度在-1℃至-5℃，使其身上的水分部分冻结。第三种则是冷冻保鲜：先置于-25℃以下的低温，然后放在-18℃以下的温度，可保鲜较长时间。 4、盐水保鲜法：如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放入2-2.5%的盐水中，历经10-15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质腐烂。

个人建议：当天的货当天用完，建立良好的供销渠道，购置小型的存储设备也是必须的

你好！在高级的餐厅一般都有与其合作的海鲜供应商，这样既可以保持海鲜的质量和降低风险成本。如果你没有好的条件，在菜单的设计你就要避免过多的清蒸类，用浓味、酸甜、炸等手法去弥补材料的不足。清蒸鱼头等简单的菜，也可以用冻的，但要保证进货时鱼头等他们是新鲜的。在解冻是要自然解冻，最多用水去协助。千万不能，没解开就去烹调。如有疑问，请追问。

宰杀0度冷冻

现在的饭店已经没我们想象中的那么卫生了。进了货自己也有处理。冷藏，不然会变质啊。可能有加东西吧。紧急解冻，其实我也不知道，用一盆热水拨上去看看。sorry!