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白酒怎么煮鱼,客家娘酒可煮鱼吗

1,客家娘酒可煮鱼吗

煮鸡,煮排骨,煮鸡蛋就可以!我是客家的,我没听说过也没吃过娘酒煮鱼的。应该不可以!煮鸡呢,就是先把鸡肉放进锅里炒一会,然后把酒到进去,再放点生姜一起煮!说实话,我没煮过菜。
可以,客家酿酒发酵好后本来就要加水,再煮沸腾(客家话叫pu酒)后才能喝,也更不会坏。

客家娘酒可煮鱼吗

2,炖鱼时能放白酒吗

可以,而且相当可以。如料酒,白酒,啤酒,黄酒等都可以。做红烧鱼,清蒸(淡水鱼,海鱼)都可以喷点高度白酒,去腥提香,味道相当好不要多放,一点点就可。比如东北的得莫利炖鱼,就是用整瓶啤酒和鱼一起炖,很有地方特色的一道大菜。味道鲜美,鱼汤淳厚,啤酒和鱼鲜完美结合,多加以粉条,豆腐,白菜,五花肉等辅料。身边没有料酒都可以用酒来代替,当然在适当放些其他酒尤其做鱼的时候,会使味道更加鲜美。鱼类都是可以放点酒提味的。

炖鱼时能放白酒吗

3,水煮鱼加白酒去腥可以吗

可以,但别加多了,而且要煮鱼之前就加,鱼清洗干净后,要用酒腌制的。
可以
可以
买一包水煮鱼的调料,再多放一点姜做出来的鱼一点都不会腥
你好!应该可以吧,不过我平时去鱼腥也会用料酒或用姜片哦。打字不易,采纳哦!

水煮鱼加白酒去腥可以吗

4,炖鲤鱼时放点白酒可以吗

  啤酒和鲤鱼是最棒的搭配,下面介绍一下啤酒炖鲤鱼的做法:  主料  鲤鱼950克  辅料  生抽15克、红糖5克、番茄酱20克、葱5克、彩椒1/2个、八角2个、啤酒650毫升、白酒10克、盐4g、姜5克、蒜5克、花椒1小把  啤酒炖鲤鱼的做法  1.鲤鱼收拾好洗干净,将两头切一下,拽出那条白色的腥线  2.然后在鱼身上切几刀撒上盐腌制1小时  3.准备好葱、姜、蒜碎  4.锅里油热热的下鲤鱼进去煎一下  5.一面金黄翻个个  6.两面都金黄了加入适量二锅头  7.加入葱、姜、蒜碎、花椒和大料  8.再加适量生抽  9.加1瓶啤酒  10.加适量红糖  11.最后加1袋番茄酱  12.小火咕嘟直到汤汁快收干就出锅  13.装入鱼盘撒点彩椒丁点缀一下即可

5,白酒煮鱼怎么做

1. 备齐所需食材(黄柠檬切片、薄荷、鳀鱼剁碎)2. 全鱼洗净擦乾,表面撒点盐、黑胡椒粉;薄荷揉过(有助释放香气)与柠檬片一起塞入鱼肚中3. 将鱼置于盘中,旁边铺上蛤蛎、小番茄、柠檬片、酸豆、橄榄、剁碎的鳀鱼,再淋上白酒,放入大同智慧AI电锅(若无,一般电锅也可操作)4. 外锅放一杯水,盖上锅盖,按下选择键选至『加热蒸煮』,再按『开始』键,进行烹煮;待完成的警示音响起后,撒上剁碎的薄荷、淋点橄榄油就可以上桌罗!!

6,酒糟煮鱼的做法大全

是赣南客家特色菜之一。做酒糟鱼,多选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来,多么令人向往呀?既是酒糟鱼,就不必脱酒糟,枣木红的鱼肉,有酒香、酒甜、酒酸,蒸煮之时,搁上红泡椒,又有些许的辣,淡淡的咸味儿。鱼肉在口中,细腻滑爽,余香久久,且鱼肉的本质的味道,是要过若干时间开始升华,连带着吃那酒糟啦红泡椒啦,食者便会有一些悬醉,感觉在沧桑的岁月里,又有了些许的离愁,因为你会感觉到这鱼,它独自离开了湖泊与江河,它沉睡在酒里,它弥漫着令人陶醉的味道。酒糟鱼是一客闲菜,你可不喝酒,也不吃饭,就着一盘酒糟鱼,精雕细琢地吃,潜心着意地品,那深深江湖询问的水声,那世事的苍桑、美好,便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。红花酒糟鱼材料(4人份)[中药]红花…1g开水1杯大头鱼段…4段鸡汤1杯柚子汁…1大匙水溶淀粉…适量盐…少量酒…2大匙淀粉…适量豆腐…1块白豆酱…100-120g做法:1、在大头鱼上均匀撒柚子汁、盐、酒。2、豆腐切成8块,大葱斜切,每片厚5毫米。3、红花放入茶滤子中,用流水冲洗后,放入一杯开水中。4、去掉鱼的水气,涂上淀粉,用少量油把表面炸成焦黄色,排列在锅中。5、把白豆酱溶在鸡汤中,连同浸泡红花的汁一起加到鱼中,煮沸后改为文火,然后加入豆腐、葱,静静地煮,加入水溶淀粉,调成糊状。

7,酒焖鲤鱼的做法步骤图酒焖鲤鱼怎么做好吃

做法1、准备:活鲤鱼一条,约重二斤左右(图1),去鱼鳞、腮、内脏,斜刀切口,如鱼大锅小可将鱼剁为二段(图2);葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖各适量放入小碗中(图3)2、锅中加食用油,待油七成热时放入鱼,稍微将鱼的两面煎一下,即将小碗中备好的料全部倒入锅中,同时加入多半瓶啤酒,开中小火焖10分钟,其间需将鱼翻一次,以便入味。待汤汁将收干时关火,洒上香菜段后盖锅盖再焖1~2分钟,一道鲜香味美的啤酒鲤鱼就可上桌享用了
用料 桑葚 大约500g 白糖 大约150g 糖渍桑葚的做法 将桑葚泡水轻搓,晾干 加入白糖 酌情白糖的分量。糖可以使水果溢出果胶,也有加长存储时间的作用 等到有果胶出来就可以开煮了 没有精力和条件好好熬果酱,所以糖渍的话就随性很多,煮的过程中用勺子把果实碾碎,按个人喜好来,糖的分量也可以边尝边加,也无需将水分熬成酱。 水水的又有果肉。可以用来冲糖水,入酸奶调味,以及其他用途。

8,怎么用啤酒煮鱼

桂林市啤酒鱼原材料鲤鱼 1条(750g),番茄1个,辣椒3根,姜5g,蒜1头,辣椒干2根,豆瓣酱2汤勺(30g),桂林市豆腐乳2块,生抽酱油1汤勺(15ml),葡萄酒 500ml,油5汤勺(75ml)作法1、鲤鱼清洗去内脏器官,切割成一大段;番茄清洗切割成一小块;辣椒清洗切条;姜切大面积,蒜削皮清洗预留。2、中火烤热炒菜锅中的油(45ml)至五成热,放进鱼段,煎至色调金黄色盛出。3、大火烧热炒菜锅中的油(剩余的30Ml)至七成热,放进生姜片、大蒜瓣、豆瓣酱、辣椒段、辣椒干煸炒。4、炒成香气后淋入生抽酱油,倒进葡萄酒,待葡萄酒烧开,放进煎好的鱼段、桂林市豆腐乳,改低火炖约二十分钟,至料汁快收干时放进番茄块,改火灾待料汁粘稠就可以起锅。啤酒炖鱼的做法大全二、阳朔漓江啤酒鱼原材料用材主要材料:鲤鱼辅材:青红椒、番茄调味品:盐、葱、姜、米酒、芝麻油、葡萄酒、生抽、香油、味精、大骨汤、植物油作法1.将鱼去内脏器官清洗,番茄、青红椒清洗切割成块,葱、姜清洗切割成段和块;2.坐锅打火放进油,油四五成热时放进鱼炸至双面橙黄色捞起来;3.锅内留余油,油烧放进鱼,添加葱段、生姜片、青红椒、葡萄酒、香油、米酒、生抽、味精、盐、大骨汤,火灾焖5分钟,沸腾后添加番茄,淋入芝麻油就可以起锅。啤酒炖鱼的做法大全三、家常啤酒鱼原材料主要材料:鲫鱼葡萄酒,胡萝卜丝,辣椒丝,笋片,平菇丝盐,味精,白砂糖,老陈醋,葱丝,姜片,木薯淀粉作法1、将鲫鱼屠宰清洗后打花刀后放进碗中,放盐、味精、葡萄酒腌渍10分钟,取一小碗,放进适当干淀粉,加少量水和素油合成糊预留;2、坐锅打火倒进油,至七成热时将鱼匀称沾上糊下锅炸至橙黄色捞起来,锅中留底油,放进葱丝、姜片炒出香味后先后放进蔬菜水果丝,倒进葡萄酒,烧开后放盐、白砂糖、味精、老陈醋调料,水淀粉勾芡,起锅浇在鱼上就可以。

9,谁会做水煮鱼我现在用白酒腌着的买了水煮鱼香料的

菜谱做法:1.草鱼处理干净,去掉头部。片下两扇肉片,2.顺着鱼的纹路,斜刀切或大片。中间大骨剁成段。3.准备好所有材料备用,白菜只要了叶子部分。4.切好的鱼片,加入盐、料酒,胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀,腌制半小时以上。5.锅里煮开水,把白菜叶烫熟捞出放入碗?,再把香菜段放上面,(香菜不用过水)留几根表面装饰用。6.锅中加入植物油(多一些)放入花椒,八角桂皮,干辣椒,小火煸出香味。然后把香料丢掉,用一个碗把一半的油盛出备用,锅里留一半油。7.剩下的油,放入姜蒜爆香,再加入小米辣椒,放入一大勺豆瓣酱煸出红油。8.然后加入一大碗清水改用大火煮沸。9.水煮沸后,倒入腌制好的鱼片,轻轻划散,大火继续煮沸。10.汤汁再次沸腾后,用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。11.把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里,汤先不要装,在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热,然后倒入撒有葱花的鱼片上,这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。
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烧开水,把料放进去,然后放鱼再看看别人怎么说的。

10,醪糟煮鱼的做法大全

酒糟鱼的制作一般是用鲫鱼腌制,晾干,再用酒糟盖上去,然后密封起来,等上两个星期,再取出来,这时候,酒糟的味道已经渗透到鱼肉里面了,既除去了鱼的腥味,又把酒糟的味道融进去了,外表也变成枣红色,看着就有种醉美之意。?酒糟鱼的做法和吃法,也是简单粗暴,要不就在煮饭的时候,放在蒸笼上面,蒸熟。要不就直接倒在锅里,加点水,煮熟,让酒糟之味,散发出来。这道菜,你既可以用它下酒,也可以用来下饭,当然也可以把它当一道凉菜,现在很多酒店上菜就喜欢上这道菜,用来开胃,当小吃,也是美味至极。酒糟鱼的制作方法食材:咸鱼干500g、米酒300g、姜20g、蒜30g、辣椒粉300g、豆豉100g、生抽50g、老抽20g、白酒80g。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。?首先准备好各种食材,咸鱼干先用清水重新干净,准备一个大盆,将咸鱼干放进去泡水,浸泡5~6小时。咸鱼干一般都非常的干和咸,直接烹饪的话,一点都不好吃,先用清水泡发,咸鱼肉质会变得松散,还能把鱼干里面的盐分泡出来。?咸鱼干泡发之后捞出来沥干水分,放在案板上切成小块,准备好一个蒸锅,将咸鱼块放进去,蒸上半小时左右,蒸好之后拿出来晾干。姜清洗干净之后起皮剁成姜末,蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。?起锅烧油,油可以比炒菜多一些,油热之后将鱼干放进锅中煎炸,小火慢煎至鱼干变得两面金黄,此时即可将鱼干捞出来控干油分然后再关火。准备一个大碗,碗中加入适量白酒,再把煎好的鱼块放进白酒碗中浸泡。?锅中留少许底油,油热之后转小火,将姜蒜末、豆豉放入锅中煸炒,等到蒜末炒成金黄色之后,再把辣椒粉也倒入锅中翻炒,翻炒均匀知州再加入带汁的米酒,然后加入生抽、老抽转大火煮开,汤汁沸腾之后往锅中加入鱼块,浸泡鱼块的白酒也同样倒进去,搅拌均匀然后煮开,煮好之后放凉。?准备好干净、无水无油的玻璃瓶,将放凉的酒糟鱼倒入瓶中,然后盖上盖子密封保存,这样我们的酒糟鱼酒制作好了。?小贴士酒糟鱼的制作方法非常的简单,咸鱼干不能够直接下锅炒,而是要放进清水里面浸泡。因为鱼干为了保存得更久,会加盐腌制和风干,所以制作好的咸鱼干一般都非常的硬和咸,需要先泡水松散肉质和去掉咸味。

11,鱼怎么用酒做

酒一般都是用来作调料的~~适量就好~~大概一茶匙就够了~~ 红烧鱼的做法四: 配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法: 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; 2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。 3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。 注意: 1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。 2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉
煎鱼的话,去除鱼腥当然是白酒好了。在鱼煎至两面都成金黄色的时候到点白酒,然后放入葱姜等调料再放水煮沸。出锅的时候鱼肉的鲜嫩甜就都可以品出来了。
做鱼的时候放啤酒鱼又香又嫩
黄酒就行,没有的话.普通的白酒也可以.
料酒,度数大点的白酒也可,少加一点就行,
将河鲜从背切开洗净,放入温味水中放清血水沥干备用。用生粉浆、香盐粉、剁椒、香油腌20分钟。用香辣酱、乳香酱、加入上汤做汤底煮滚备用。把河鲜用香油大火煎炸至金黄装盘,加入香芹菜、葱断、蒜容、芫茜和香辣汤底慢火煮滚即可。
醉酒鱼?酒一般只是少量地去腥的,料酒。

12,怎样做甜酒煮鱼

首先把鱼煎一下去腥,开始煮甜酒,把鱼也放进一起煮,这样就行了
原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。5、捞出沥干油后装入碗中。6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。7、拌匀即可2、【水煮鱼的做法】(一)1.买来鲤鱼,切成鱼片。2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。(二)豆芽,或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 吃吧!!注:1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。(三)鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用。4、锅内放大量油(LD看了好心疼),待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。
先把适量的甜酒粥倒锅子里,加姜丝煮开,然后放切好的鱼块,待鱼块快煮熟时加适量的盐,姜丝,这个要根据自己的口味了。
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