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1,简易版柠檬鸭的做法简易版柠檬鸭怎么做好吃

做法:1、光鸭洗净,去脚去肺去尾,内腔用酒抹匀,氽水后再用清水洗净。2、菜心去花,留嫩茎备用。3、锅中注满清水,分量要能浸过鸭面,煮沸后放入光鸭及咸柠檬,大火煮沸后改慢煮约2小时至鸭肉软透。4、菜茎灼至断生(放沸水中煮八成熟),加入汤中,以盐调味即成。备注: 咸柠檬宜先用完整而表皮无损的,否则汤中有苦涩味。

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2,柠檬鸭怎么做好吃

食材主料鸭腿1个 辅料花椒盐适量水适量香茅适量柠檬叶适量鱼露适量 步骤香茅柠檬鸭的做法步骤11.鸭腿,花椒盐(盐加花椒炒至闻到香味即可)。香茅柠檬鸭的做法步骤22.鸭腿用花椒盐腌一个小时后用水冲洗一下备用。香茅柠檬鸭的做法步骤33.烧开一锅清水,加香茅和柠檬叶,一点的花椒盐和鱼露做卤水,放进鸭腿慢火浸熟。香茅柠檬鸭的做法步骤44.去掉骨头切片上碟,可以吃了。
首先要选1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭,稍肥者较佳,宰杀好后,放入沸水中用柴火煮个半熟,然后涝起沥干水切块待用。其次选好配料。柠檬鸭味道好坏重在配料与火候掌握。配料需陈年腌制的柠檬,柠檬要去核切成条状,还需放酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等。最后将鸭块及配料一起用花生油爆炒几下后,文火细焖到鸭肉熟透,接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟享用,吃之酸甜麻辣香,别具风味

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3,柠檬鸭简单做法

高峰柠檬鸭的做法 主料:土鸭750克(1只) 配料:酸姜\酸辣椒\各100克;蒜米50克,鲜姜片4~5片,酸茭头8粒,酸柠檬(腌渍品)去籽50克. 调料:柱候酱\花生酱\生抽\桂林腐乳\味精\鸡精\白糖\料酒各适量. 做法:1:鸭肉过沸水至七成熟去腥味血水,斩切成均匀的块状,装盘备用; 2:热锅入油,放入酸姜\酸辣椒等配料爆炒片刻; 3:放入鸭块,加料酒,焖煮15分钟; 4:加柱候酱\花生酱\生抽等而下之调料一起炒至香味出来,最后加入酸柠檬翻炒半分钟,即时出锅. 5:注意:因酸柠檬在高温加热过程中,易发生氧化变苦味,故加入酸柠檬后,仅需翻炒半分钟即可出锅.
料:北京鸭肉一斤,大蒜,芹菜各一两, 配料:酸柠檬一个,酸茭头八只,酸姜片4步块,蚝油,生姜,盐,花生油,白糖.料酒 作法: 1.将切好的鸭肉放进清水里洗一次后,再放进清水泡四五分钟,把鸭血尽量泡出来,捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟.(除腥) 2.锅里烧水,起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中,待鸭肉六成熟将其取出,沥水待用. 3.热锅,放入少许油,放入五片生姜片,将鸭倒入锅翻炒一下,加蚝油,酱油少许(放豆豉更好),白糖少许,再放适量料酒,翻炒,再盖上盖焖上四分钟. 4.焖了四分钟分后,将已切好的柠檬片,拍碎的酸茭头,酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟,放盐,再倒入50克水,再盖上盖等着水变少或没有,放入大蒜,芹菜,翻炒两分钟出锅即成

柠檬鸭简单做法

4,柠檬鸭的做法柠檬鸭怎么做好吃柠檬鸭的家常

做法一材料:鸭子1只(约800克),柠檬1个,调料:香油1小匙,高汤25大匙,精盐3小匙,味精2小匙,做法:1.将鸭子宰杀洗净,放沸水中烫去血水污物,再用清水漂凉,捞起,2.把鸭子装入砂锅,加入精盐、高汤,放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核),再蒸10分钟,加入味精,淋香油即成。特点:香味清新,汤鲜肉烂。厨师一点通:柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。做法二1. 准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。2. 鸭子先斩大块,放入沸水中煮变色之后捞出。3. 斩成小块。4. 放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了,直接在斩鸭子的时候,把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......5. 炼好油之后,把鸭子倒入锅中,翻炒。然后放点料酒。6. 放配料进去翻炒。7. 准备腌制好的柠檬,切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内,以防止柠檬苦了整道菜。8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。,焖10——20分钟。 把鸭子焖出味道来.....9. 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。11. 放入生抽、老抽提味还有上色。12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!13. 出锅咯! 吃起来有鸭子的香味,还有那些配料带来的酸辣味!简直是美味极了! 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜,既开胃又好吃~[3]做法三香煎柠檬鸭[1]食材:鲜鸭胸肉 500G 左右、鲜柠檬 2 个(大型超市有卖)辅料:鸡蛋一个、姜葱、胡椒粉、盐、糖、生粉少量[1]香煎柠檬鸭做法:1、将鸭肉、姜葱清洗干净,控干水分。把鸭肉放在粘板上,用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松 驰,煎炸时肉不缩,姜葱切丝,柠檬对半切开;2、鸭肉装盘平铺,撒上姜葱丝、胡椒粉、盐;3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁,滴在鸭肉上;4、用手轻揉鸭肉,让辅料充分融入肉里,打上鸡蛋后再轻揉几下,再平铺静止腌制 30 分钟左右;5、利用鸭肉腌制的时间,将柠檬切薄片一会摆盘用;6、富余的柠檬调成酱,起锅柠檬与水同煮,烧开后捞出柠檬渣,入糖勾芡,煮至透明,晾凉了待用;7、腌制过柠檬的鸭肉,下锅前,拍上薄薄的生粉,可起到锁住鸭肉水分作用;8、起锅注入少量油,热锅热油后将鸭肉放入,中慢火煎至两面金黄,肉厚大概需要 15 左右,出锅前 改大火,把油逼出;9、熄火后,取出煎好的鸭肉控干油,趁热用刀把它切片,排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。

5,柠檬鸭的作法

用料:鸭肉1只辅料:柠檬半个调料:食盐3勺、姜2片柠檬鸭的做法1.新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水2.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜3.加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟4.柠檬洗净,取半个切片5.40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可烹饪技巧1、这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃,吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大,实在装不下,建议剁两到四大块。2、盐量不要过多,否则汤就没法喝了,不用担心不入味,鸭肉非常酥香。3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。
主料鸭子(适量)调料酸辣椒(适量)酸藠头(适量)腌柠檬(适量)酸姜(适量)厨具无1准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。2鸭子先斩大块,放入沸水中煮变色之后捞出。3斩成小块。4放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了,直接在斩鸭子的时候,把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......5炼好油之后,把鸭子倒入锅中,翻炒。然后放点料酒。6放配料进去翻炒。7准备腌制好的柠檬,切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内,以防止柠檬苦了整道菜。8盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。,焖10——20分钟。把鸭子焖出味道来.....9在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。10这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。11放入生抽、老抽提味还有上色。12继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!13出锅咯!吃起来有鸭子的香味,还有那些配料带来的酸辣味!简直是美味极了!
高峰柠檬鸭”的制作较为讲究。首先要选1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭,稍肥者较佳,宰杀好后,放入沸水中用柴火煮个半熟,然后涝起沥干水切块待用。其次选好配料。高峰柠檬鸭味道好坏重在配料与火候掌握。配料需陈年腌制的柠檬,柠檬要去核切成条状,还需放酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等。最后将鸭块及配料一起用花生油爆炒几下后,文火细焖到鸭肉熟透,接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟享用,吃之酸甜麻辣香,别具风味。“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家,因其风味独特,几年来早已走出高峰,名声在外,成为一道名菜。

6,生炒柠檬鸭的家常做法大全怎么做好吃

柠檬鸭主料鸭1只辅料山黄皮20克调料食盐5克 姜1小块 蒜6瓣 料酒30毫升 生抽15毫升 老抽10毫升 蚝油10毫升 酸柠檬2个 泡姜50克 酸辣椒8个 酸荞头10个 白糖10克柠檬鸭的做法1.将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15毫升料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥水2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝,大蒜去皮,姜切片3.炒锅不放油,放入焯水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油,将鸭肉盛出4.锅中留炒出的鸭油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味5.放入鸭肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味,至鸭肉水分收干出油后,加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅饮食小常识1、咸柠檬是南宁的特色食品,几乎每家都会腌制,用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制,一般腌制一年以后可以食用,就是颜色较浅,味道较酸。咸柠檬浸泡越久,香味愈浓,一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼,蒸肉、炖鸭汤,止喉痛,开胃提神哦;2、咸柠檬不能久煮,否则会有苦味,清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入,翻炒一下就好了;3、柠檬鸭是一种补阴的食物,有句俗话叫做“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”,对于体质偏弱的阴虚者来说,柠檬鸭可以起到这方面的功效;4、若是买不到山黄皮就不放了。
主料鸭肉半只调料豆油少许食盐少许姜少许蒜5瓣生抽适量老抽适量蚝油少许白糖少许柠檬(酸)1个藠头(酸)适量泡姜(酸)少许黄皮酱1/3瓶酸辣椒适量黄皮果少许生炒柠檬鸭的做法1.锅里放水,烧开,放几片姜,将切块的鸭肉放进锅里焯水2.将酸姜和酸辣椒切丝,锅烧热,放油,将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味,盛起3.将姜块切丝,蒜瓣剥皮,锅烧热,放油,放姜丝和蒜瓣小火爆香,转大火,将鸭肉放进去翻炒煸出油4.倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料,翻炒五分钟,放少量水焖出香味5.转中火倒进第二步炒好的酸料,翻炒均匀,放进山黄皮翻炒6.倒进去籽后剁碎的酸柠檬,翻炒三分钟,放老抽调色即可烹饪技巧柠檬要选腌制了三年以上的老柠檬才够味,而且柠檬一定要最后才放,否则煮久了会发苦。再看看别人怎么说的。
材料集合图:生炒柠檬鸭步骤1锅里放水,烧开,放几片姜,将切块的鸭肉放进锅里焯水步骤2生炒柠檬鸭的做法图解将酸姜和酸辣椒切丝,锅烧热,放油,将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味,盛起步骤3将姜块切丝,蒜瓣剥皮,锅烧热,放油,放姜丝和蒜瓣小火爆香,转大火,将鸭肉放进去翻炒煸出油步骤4倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料,翻炒五分钟,放少量水焖出香味步骤5转中火倒进第二步炒好的酸料,翻炒均匀,放进山黄皮翻炒步骤6倒进去籽后剁碎的酸柠檬,翻炒三分钟,放老抽调色即可烹饪技巧柠檬要选腌制了三年以上的老柠檬才够味,而且柠檬一定要最后才放,否则煮久了会发苦
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