香辣凤脆，辣爆凤爪的做法辣爆凤爪怎么做好吃辣爆凤爪的家常

1. 将凤节用盐、咖喱粉、生粉、鸡粉、黄酒抓匀，腌制十分钟待用。2. 锅内加油，烧至四成热，投入凤节炸成金黄酥脆捞出。3. 锅内留少许底油，下入蒜薹粒、炸好的凤节和辣椒酥，撒上芝麻，淋入麻油翻匀出锅装盘。

制作原料：鸡爪，泡辣椒或者家里自制的剁辣椒，蒜末，盐、味精、生抽、米醋、冰水等。 操作方法： 1.将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，投入冰水中泡约15分钟左右，让它凉透，然后捞出，备用。注意：冰水是鸡爪脆的关键，水越冰，鸡爪越爽脆。 2.将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中。搅拌好后，就可以吃了。当然，让味料腌久点，味道肯定是好点。 关于调料的使用，主要还是看各人的口味，比如喜欢辣的可以多放点辣椒，嫌腥气的可以少加点料酒，酱油不喜欢的话也可以不加，反正，只要味道不冲突，爱加什么都可以。

先用净水泡半个小时，同时拿个盆用温水泡上八角、山萘、花椒、辣椒、姜。将鸡爪加葱姜蒜料酒出水，然后用凉水冲至完全冷却，然后将鸡爪捞出控水用泡有香料的水里调味后煮至刚熟捞出。然后用凉水过一下用红油辣椒和葱姜腌制，并根据个人口味来调解盐和味精。

主料：鲜凤爪500g配料：盐、味精适量，料酒1大勺，辣椒油2大勺，豆瓣酱2大勺，胡椒粉1大勺，白糖1大勺，清汤适量，葱段，姜片个30g,胡萝卜块30g,洋葱片20g，香菜少许。做法：1、焯水：锅置火上，鲜凤爪洗净后，放入凉水中，加盐、料酒焯水去腥，捞出。 2、卤味：将焯水后的凤爪放入砂锅中，加入葱段、姜片、胡萝卜块、洋葱片、清汤、盐，大火炖20分钟，捞出凤爪，炖制的剩汤不要倒掉，备用。 3、熬汁：锅置火上，大火，加入辣椒油、豆瓣酱、胡椒粉、白糖，煸出香味，放入凤爪，加入炖制剩下的汤（一点就够了），翻炒，放入味精，最后撒上少许香菜即可。小贴士：1.此菜是以辣味为主，所以辣椒油、豆瓣酱、胡椒粉量要多，特别是胡椒粉一定要多，即可增鲜又可去腥。 2.胡椒粉最好选用黑白胡椒混合的，因为黑胡椒辣味偏重，而白胡椒鲜味偏重，两者结合更美味。 3.本菜卤味选用的方法是，白卤。主料就是，葱、姜、胡萝卜、洋葱、盐。4.白糖也要多放，即可增鲜，又可中和辣味，一致此菜不至于辣的无从下口。最重要的是它能使凤爪吃起来脆脆的。特点：用料简单，颜色鲜亮，同样美味。 该答案来自中华美食网官方网站

步骤1.准备食材。2.将鸡脚剪去指甲3.剁成小块4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。6.投入浸泡过的鸡脚。7.锅开后要不时的将浮沫撇出。8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）12.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。

主料凤爪500克泡椒1份辅料食盐1茶匙白糖1茶匙白醋2茶匙白酒3茶匙香叶5片八角2个桂皮少许花椒10克葱10克干辣椒6根姜10克蒜10克泡椒适量泡椒凤爪的做法1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀

o(∩_∩)o~我自己在家都是这样做的。感觉一点都不比 原料：鸡爪，新鲜辣椒（不要朝天椒哦，太辣，宝贝受不了的，普通的青辣椒和红辣椒都可以的） 先找一个大罐子，用沙棘醋、苹果醋和白醋三种醋自己调制出来的做浸泡液，很香的。放入糖，一定要给搅拌开了哦，怕搅不开，可以把用热水把糖给化开了，之后加入进去，但是水不能太多啊。醋和糖的比例，按照你自己喜欢的口就可以了，然后把洗净的辣椒和姜片都放入进去，泡大概3天以后就可以用了。泡的时候，放入冰箱里吧，这样味道比较好，不知道为什么。在常温下泡出来的味道不如冰箱里的好\(^o^)/~。 泡好的这个汁拿出来备用，然后进行鸡爪子的处理了o(∩_∩)o~ 1：将鸡爪子洗净，剁掉爪尖，最好对半切开，这样可以入味的。最好用白酒和料酒融合浸泡20分钟左右，这样可以没有腥味的。 2：清水烧开之后放入鸡爪，花椒，八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃。大概 １0到15分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 这个时候放入适量的盐，少许料酒。就可以出过了o(∩_∩)o~ 3：鸡爪捞出之后晾凉，在晾凉的过程中，一定要不停的换凉水浸泡，浸泡的时间以一个小时到一个半小时为宜，目的是去除表面的胶质，以免在用已经弄好的醋汁泡鸡爪时浑浊。 4：泡好的把鸡爪装入已经做好的醋汁的瓶子里，鸡爪要能够被汁液浸透。盖上盖子，泡两三天后就可以吃了。 这样做，虽然没有外面买的泡椒做出来的泡椒凤爪那么味道醇厚，但是我感觉辣味很淡，并且甜甜酸酸的伴有丝丝的辣味，还是很解馋的。o(∩_∩)o~到现在有时间的时候我还会做点，有的时候买的泡椒凤爪都不觉得比这个好吃呢(*^__^*) 嘻嘻……而且，最主要的，这个自制的凤爪不比泡椒做吃的凤爪味道清淡，不容易上火。 超市里的包装山椒凤爪制做过程很不卫生，你可以自己做。 方法如下： 山椒凤爪 原料：鸡爪，泡椒 步骤1：鸡爪子洗净，剁掉爪尖，对半切开。 步骤2：锅里清水烧开倒入鸡爪，然后放入适量的盐，少许料酒，花椒，八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１0分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 步骤3：将鸡爪捞出，冲洗一下。水笼头开小点用流水冲鸡爪1个小时这样，目的是去除表面的胶质，以免浸泡时浑浊，鸡爪也会越冲越白的。 步骤4：把鸡爪装入洗干净的瓶子里，倒入泡椒水，调入白醋，盐，味精，鸡爪要能够被汁液浸透。盖上盖子，泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了！我买了一大罐子泡椒，就是想要里面的泡椒水做凤爪的。 第一种方法是我自己在家经常做的，感觉一点都不比泡椒凤爪味道差哦

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。泡椒凤爪简介野泡椒凤爪：重庆地区特色美食。不同于山椒凤爪，山椒凤爪用的辣椒是黄色小米辣椒，而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒，辣椒的不同再加上制作工艺上的不同，因此，口感也是完全不同的。野泡椒凤爪是精选肉鸡爪先煮制、后泡制而成。此产品的最大特点：1、酸辣开胃，解馋减压，吃上一包，胃口大振，精神爽快；2、富含大量胶原蛋白，不用担心导致肥胖的问题，还有美容之功效；3、野泡椒凤爪肉质脆嫩，嚼之爽快，可发汗生津，改善食欲，用以佐酒下饭俱佳。地方特色成都是泡椒凤爪的发源地。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜，特点是香软鲜辣！制作方法泡椒凤爪的做法视频 泡椒凤爪怎么做好吃 泡椒凤爪的家常做法腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛)凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后泡椒凤爪放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！做法1凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了！做法2泡椒凤爪1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮泡椒凤爪10-15分钟后捞出冷却；2. 蒜、辣椒剁碎，备用；3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；7. 装盘。工艺提示如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。做法3主料：鸡爪500克 泡红辣椒和小米椒5-10个[1]大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量制作步骤： 1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。做法4主料：鸡爪适量辅料：野山椒适量调料：食盐适量，鸡精2克，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量口味：酸辣味准备时间：10分钟人数：2人份烹饪时间：15分钟做法：1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料；2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂；4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉；5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐；6、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧；7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀；　烹饪小技巧：1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。厨房小常识：白醋选购小贴士：挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。做法5原料：鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白泡椒凤爪糖、辣椒。做法：1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。温馨提示：1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。3、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。做法6泡椒凤爪食材：鸡脚500g、泡椒、盐、姜片、八角、花椒、料酒、白醋做法：1.鸡脚剪去指甲，剁成小块，用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。2.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。3.投入浸泡过的鸡脚，水开后将浮沫撇出。4.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。5.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。6.将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片、白醋7.将鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。8.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。营养价值红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富泡椒凤爪，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响

主料鸡爪 (适量)泡椒 (适量)辅料生姜、 (适量)蒜瓣 (适量)八角、 (适量)桂皮、 (适量)香叶、 (适量)纯净水 (适量)泡酱腌菜 中辣 腌 三刻钟 简单难度 首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。 鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。 煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。 将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。 准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。 将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。3-5小时就可以吃了

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。泡椒凤爪简介野泡椒凤爪：重庆地区特色美食。不同于山椒凤爪，山椒凤爪用的辣椒是黄色小米辣椒，而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒，辣椒的不同再加上制作工艺上的不同，因此，口感也是完全不同的。野泡椒凤爪是精选肉鸡爪先煮制、后泡制而成。此产品的最大特点：1、酸辣开胃，解馋减压，吃上一包，胃口大振，精神爽快；2、富含大量胶原蛋白，不用担心导致肥胖的问题，还有美容之功效；3、野泡椒凤爪肉质脆嫩，嚼之爽快，可发汗生津，改善食欲，用以佐酒下饭俱佳。地方特色成都是泡椒凤爪的发源地。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜，特点是香软鲜辣！制作方法泡椒凤爪的做法视频 泡椒凤爪怎么做好吃 泡椒凤爪的家常做法腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛)凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后泡椒凤爪放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！做法1凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了！做法2泡椒凤爪1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮泡椒凤爪10-15分钟后捞出冷却；2. 蒜、辣椒剁碎，备用；3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；7. 装盘。工艺提示如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。做法3主料：鸡爪500克 泡红辣椒和小米椒5-10个[1]大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量制作步骤： 1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。做法4主料：鸡爪适量辅料：野山椒适量调料：食盐适量，鸡精2克，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量口味：酸辣味准备时间：10分钟人数：2人份烹饪时间：15分钟做法：1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料；2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂；4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉；5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒

主料鸡爪 (适量)泡椒 (适量)辅料生姜、 (适量)蒜瓣 (适量)八角、 (适量)桂皮、 (适量)香叶、 (适量)纯净水 (适量)泡酱腌菜 中辣 腌 三刻钟 简单难度 首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。 鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。 煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。 将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。 准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。 将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。3-5小时就可以吃了